Салаты, в отличие от прочих закусок, готовят гораздо чаще. Рецепты салатов очень разнообразны, а праздничные салаты занимают среди них особое место.

О салатах, а также о соусах и заправках для них:

Овощные и праздничные салаты

Подарочный салат
Вы ждете гостей. В голове мелькают мысли: это убрать, это вымыть, это приготовить… А что приготовить? Салат «Оливье», салат из крабовых палочек, селедка «под шубой» для нас стали традицией. Все чаще на праздничном столе салат занимает самое почетное место, и это не случайно. Каждая хозяйка знает: салаты быстро и легко готовятся, они вкусные и не дорогие, они красивы и аппетитны. Достоинств у салатов не мало. А вот в стародавние времена салаты не очень-то жаловали — не осознавали еще их ценность.

О пользе салатов

Во-первых, салаты богаты минеральными солями, витаминами, органическими кислотами, фитонцидами и эфирными маслами. Салаты очищают организм от шлаков и это без каких-либо новоизобретенных чудо-лекарств. Многие из них способствуют лучшему пищеварению (например, салат из редьки и кислого граната).

Готовя салат, можно импровизировать, можно «изобретать», делая его «на ходу» — да мало ли что еще?

Говорят, что салат — это одна из трех вещей (вместе со скандалом и модной шляпкой), которые настоящая женщина может сделать из ничего.

Представим, что это «ничего» у вас уже припасено. Тогда, самое время узнать основные секреты приготовления салатов.

Секреты приготовления салатов

  • Готовить и хранить салаты нужно в эмалированной, керамической или стеклянной посуде. Хотя долго хранить их не стоит, спустя 2—3 часа они теряют питательную ценность;
  • Овощи не следует долго хранить нарезанными и на свету;
  • Картофель, морковь, свеклу нужно варить в кожуре. Так лучше сохранится витамин С;
  • Солите салат только перед самой подачей к столу;
  • Не смешивайте теплые продукты с холодными.

Но вот салат готов. Теперь его надо заправить. Можно растительным маслом, майонезом или специальным соусом. В наших рецептах есть рекомендации по заправке, но вдруг вы захотите попробовать что-то новенькое и необычное? Знаете ли вы, что, смешав майонез с горчицей и растертыми креветками, вы получите американский соус?

Соусы и заправки для салатов

Если вам не по душе традиционный майонез, можно приготовить соус «Тартар».

Соус «Тартар»

Для этого смешайте 2 ст. ложки белого вина, 1 ст. ложку лимонного сока, 1 ч. ложку горчицы, 1 ст. ложку сметаны, 100 г майонеза, 1/3 ч. ложки сахарной пудры. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец.

Соус «Русский»

Неплохо себя зарекомендовал соус «Русский». Для его приготовления понадобятся: 125 гм. сметаны, 1 ст. ложка тертого хрена, 2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка горчицы и половина стакана измельченной зелени петрушки и укропа. Соль по вкусу.

Кисло-сладкая приправа

А можно приготовить острую кисло-сладкую приправу. Смешайте 3 ст. ложки винного уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложку горчицы, 1/2 ч. ложки меда, 1 измельченную луковицу. Посолить и поперчить.

Чесночный соус

Для любителей острых ощущений будет кстати чесночный соус. 40 гм. натертого чеснока, 1 ч. ложка красного молотого перца, 1 желток, 1 ч. ложка уксуса, 1/2 стакана растительного масла. Соль по вкусу.

Пикантный соус

Легко готовится пикантный соус. Понадобятся: 1 стакан томатной пасты, горчица, молотый красный и черный перец, уксус, сахарный песок, соль.

Как и чем украсить салат

И не забудьте украсить салат. Тут тоже есть свои правила и этикет. Чаще всего для украшения используют те же ингредиенты, из которых готовился салат. Не стоит перегружать салатницы, тарталетки и тосты зеленью. Разные салаты украшаются по-разному. Тюльпанами из вареной моркови, ромашкой из яйца, огуречным веером, соломкой из красного перца, ломтиками ветчины, стружкой редиса.

Свеклой для украшения лучше не пользоваться. В этом случае весь салат может стать красным. С опасением следует относиться и к, темнеющим на воздухе, свежим яблокам, сельдерею и хрену. Лучше всего подбирать украшения по контрасту цветов.

Из-за переедания вся Европа сейчас предпочитает легкие салаты. Где, например, увидеть «шведский стол» без них? Последуем и мы за этой сравнительно новой модой, порадуем себя вкусным и неожиданным блюдом.

Французский салат красоты

И напоследок, в качестве сюрприза для хозяек, рецепт французского салата красоты. Залейте 2 ст. ложки овсяных хлопьев 6 ст. ложками холодной кипяченой воды и оставьте набухать на 1 час. Затем, добавьте 3 ст. ложки холодного кипяченого молока, 1 ч. ложку сахарного песка, тертое яблоко, сок 1/3 лимона и перемешайте. Салат красоты готов!

2 час. 0 мин.63.9к.
Как приготовить салат оливье знают многие, но большинство делают это не правильно. Превращаем знаменитое блюдо в настоящий деликатес.
Вкусные вкусности
15 мин.53.8к.
Простой салат из кальмаров, как их чистить, сколько варить. Почему кальмары полезней мяса. Смотрите пошаговый рецепт с фото и подробным видео.
Вкусные вкусности
40 мин.64к.
Салат из картофеля — чудная закуска, которую можно просто и быстро приготовить за несколько минут. Смотрите лучшие пошаговые рецепты с фото.
Вкусные вкусности
30 мин.43.1к.
Четыре рецепта великолепного салата «Помидоры под шубой», выбирайте, какой вам больше по вкусу и готовьте с удовольствием, что касается меня, то мне нравятся все.
Вкусные вкусности
40 мин.41.5к.
Салат из вареной свеклы с яйцом и сыром готовится очень просто. Он разнообразит ваш рацион и будет чрезвычайно полезен. Рецепт с фото и видео
Вкусные вкусности
25 мин.66.6к.
Быстрые салаты на праздничный стол из самых доступных и не дорогих продуктов. Смотрите пошаговые рецепты с подробными фото и интересным видео.
Вкусные вкусности
45 мин.8744
Новогодний салат с крабовыми палочками относится к быстрым праздничным блюдам на скорую руку. Подробный пошаговый рецепт с фото и видео.
Вкусные вкусности
2 час. 50 мин.84к.
Салат из печени куриной, говяжьей и свиной — чрезвычайно полезная и невероятно вкусная закуска. Смотрите пошаговые рецепты с подробным видео.
Вкусные вкусности
20 мин.513
Салат из моркови и яблока является настоящим кладезем витаминов. А, чтобы он стал еще полезней, мы добавили в него грецкие орехи и мед.
Вкусные вкусности
10 мин.5408
Салат Минутка не может не понравиться. Яркий, веселый, полезный и быстрый, он полностью оправдывает свое название. Пошаговый рецепт с видео.
Вкусные вкусности
15 мин.22.7к.
Смешанный салат из помидоров, огурцов, свежей зелени и листьев салата станет вкусной закуской, как для повседневного так и праздничного стола.
Вкусные вкусности
50 мин.81.4к.
Салат Чудо вобрал в себя несколько замечательных качеств: он очень вкусный, нежный, быстро готовится, а его составляющие можно легко изменить
Вкусные вкусности
1 час. 30 мин.8591
Салат Мой генерал на 23 февраля или 9 Мая украсит торжественный стол вкусным, красивым и питательным блюдом. Пошаговый рецеп с фото и видео.
Вкусные вкусности
40 мин.10472
Салат Рождественские свечи великолепно смотрится на вечернем праздничном столе в кругу любимых друзей. Пошаговый рецепт с подробным видео.
Вкусные вкусности
1 час. 20 мин.4290
Праздничный салат Новогодняя свинка вызовет настоящий восторг и добавит веселого настроения гостям. Три пошаговых рецепта с фото и видео.
Вкусные вкусности
45 мин.8545
Салат «Рябина на снегу» готовят по разному, мне больше понравился этот. Он получается очень вкусный и готовится, на удивление, просто.
Вкусные вкусности
1 час. 20 мин.8296
Праздничный салат «С Новым годом» в оригинальном исполнении и не сложном приготовлении. Пошаговый рецепт с подробными красочными фото.
Вкусные вкусности
50 мин.8338
Детский салат Обезьянка обладает не только великолепным вкусом. Он украсит любой праздничный стол и принесет много радости детишкам.
Вкусные вкусности
30 мин.6392
«Мировой закусон» — это великолепный вкус, простота приготовления и идеальная закуска для веселого застолья в кругу любимых друзей и знакомых
Вкусные вкусности
50 мин.81.1к.
Винегрет: классический рецепт старинного блюда русской национальной кухни. Читайте и смотрите подробный пошаговый рецепт с фото и видео.
Вкусные вкусности
40 мин.10428
Салат к 9 Мая с изображением георгиевской ленточки делается из овощей, а значит, он будет не только красивый, но и полезный. Пошаговый рецепт.
Вкусные вкусности
25 мин.6345
Рецепт весеннего салата с огромным содержанием питательных веществ и необходимых витаминов. Смотрите подробный пошаговый рецепт с фото.
Вкусные вкусности
45 мин.4346
Зимний салат Любовница очень похож на селедку под шубой. На самом деле это сходство только внешнее, а вкус у этих салатов совершенно разный.
Вкусные вкусности
15 мин.51.4к.
Салат с зеленым луком и яйцом поможет восполнить организм необходимыми витаминами после долгой зимы, пошаговый рецепт с подробным видео.
Вкусные вкусности
2 час. 0 мин.14508
Салат любимому мужу с ароматной, копченой, куриной грудкой вызовет настоящий восторг у вашего избранника и добавит эмоций в ваши отношения.
Вкусные вкусности
1 час. 20 мин.444
Праздничный салат «Мышка» и оригинальная закуска «Мышки на сыре»: два блюда в необычном исполнении и простом приготовлении. Рецепты с видео.
Вкусные вкусности
45 мин.5355
Острые огурцы можно приготовить за считанные минуты, используя самые обычные, распространенные и дешевые продукты. Пошаговый рецепт с фото. 
Вкусные вкусности
15 мин.4323
Салат с курицей по-корейски обладает великолепным вкусом, прост в приготовлении и не имеет никакого отношения к Корее.
Вкусные вкусности
20 мин.4402
Салат «Селедка с сыром» имеет в своём составе своеобразный набор продуктов, который придаёт салату особую пикантность и приятную остроту.
Вкусные вкусности
4.7к.
Подготовка овощей для салатов и винегретов является важным этапом, определяющим вкус и вид приготовленного блюда.
Вкусные вкусности