Русская окрошка

Русская окрошка для многих может стать настоящим спасением в нестерпимый летний зной. Она непременно придаст силы, избавит от голода и жажды.

Как приготовить настоящую русскую окрошку

На улице нестерпимая жара, не хочется не только что либо делать, но даже двигаться. Мысли о горячей еде могут прийти только в сильно перегретую голову.

А вот русская холодная окрошка может оказаться очень даже кстати. У многих, в летний зной, она занимает на столе самое почётное место. Причем, готовить окрошку можно не только с квасом. Она может быть на минеральной воде, кислом молоке, йогурте, кефире, огуречном рассоле, на воде и даже на пиве.

Кстати, на эту тему есть короткий анекдот:

«Уважаемая редакция!
Большое вам спасибо за рецепт салата с креветками. Киви мы заменили луком, а креветки салом. Было очень вкусно».

Тем не менее, все эти рецепты окрошки довольно распространены и пользуются завидной популярностью. Поэтому, мы тоже не будем «умничать» и не станем отдавать предпочтение только традиционному квасу. Давайте узнаем, как можно приготовить окрошку на кефире.

Рецепт русской окрошки на кефире

Рецепт окрошки на кефире, пожалуй, самый распространенный. Такую окрошку не редко можно встретить в меню летних уличных кафе и большинства ресторанов. Но прежде, давайте запомним одно важное правило, которое поможет сделать наше блюдо еще вкуснее.

Окрошка, приготовленная на более жирном и густом кефире всегда будет на много вкуснее той, что приготовлена на жидком однопроцентном кефире.

Ингредиенты:

• Картофель отварной — 1-2 шт.
• Яйцо вареное — 1-2 шт.
• Огурец свежий — 2 шт.
• Редис — 5 шт.
• Ветчина (колбаса вареная) — 100 гм.
• Зелень (лук, укроп)
• Кефир — 300 мл.
• Вода минеральная — 300 мл.
• Соль

Рецепт приготовления:

Мелко нарезаем, тщательно вымытые, зеленый лук и укроп.

Тонкими полу-кружками или полосками режем редис.

Нарезаем свежие огурцы.

Режем, небольшими кубиками, ветчину.

Вареный картофель можно натереть на крупной терке.

Перекладываем все подготовленные ингредиенты в глубокую кастрюлю и солим по вкусу. Заливаем кефиром, и перемешиваем. Добавляем, до нужной консистенции, минеральную воду и вновь тщательно перемешиваем.

Окрошка на кефире готова. При желании, ее можно убрать в холодильник на некоторое время, чтобы она окончательно охладилась.

А сейчас узнаем, как приготовить окрошку, используя минеральную воду.

Рецепт русской окрошки на минеральной воде

Для приготовления окрошки на минеральной воде нам понадобятся следующие продукты.

Ингредиенты:

• Вода минеральная — 1 л.
• Яйца вареные — 5 шт.
• Картофель вареный — 5 шт.
• Редис — 3-4 шт.
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Ветчина — 350-400 гм.
• Майонез — 2 ст. ложки
• Сметана — 2 ст. ложки
• Горчица — 1 ч. ложка
• Лук зеленый
• Укроп свежий
• Соль — по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Нарезаем сваренные вкрутую яйца и вареный картофель небольшими кубиками. Тонкими ломтиками режем редис.
2. Добавляем нарезанную ветчину и измельченную зелень. Окрошка — летнее блюдо и очень «любит» зелень, поэтому ее жалеть не следует. А, что касается ветчины, то ею мы заменили вареную говядину — так проще, дешевле и быстрее.
3. Смешиваем майонез, сметану и горчицу. Как вы понимаете, горчица добавляется «на любителя» и обязательным ингредиентом не является.
4. Теперь, соединяем все ингредиенты, солим, и хорошенько перемешиваем.
5. Раскладываем окрошку по тарелкам, заливаем охлажденной минеральной водой и подаем к столу. Только не следует использовать минеральную воду слишком соленую, иначе окрошка может не получиться. Если же такую купить не удается, выбирайте простую воду с газом.

Рецепт русской окрошки на воде

Конечно же, на одной воде вкусную окрошку приготовить не получится. А значит, к воде нужно что-то добавить. Как правило, это может быть уксус, лимонная кислота или свежевыжатый лимонный сок.

Ингредиенты:

• Колбаса вареная (ветчина) — 350 гм.
• Картофель — 400 гм.
• Огурец свежий — 250 гм.
• Редис — 250 гм.
• Яйцо — 4 шт.
• Сметана — 400 гм.
• Кислота лимонная — 8 гр.
• Зелень укропа и петрушки
• Лук зеленый
• Вода охлажденная — 2,5 л.
• Соль — по вкусу

Рецепт приготовления:

1. В кастрюлю подходящего размера нарезаем вареную колбасу мелкими кубиками.
2. Добавляем, мелко нарезанные, свежие огурцы.
3. Нарезаем тонкими ломтиками редис и отправляем к огурцам.
4. Добавляем, остывший и нарезанный, картофель.
5. Не забываем про, сваренные вкрутую, яйца. Остужаем их, мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю.
6. Осталось добавить измельченную зелень и тщательно все перемешать.
7. Далее, в отдельной посуде, разводим сметану небольшим количеством холодной кипяченой воды. Солим, добавляем лимонную кислоту (или лимонный сок) и перемешиваем.
8. Выливаем приготовленную смесь в кастрюлю, хорошенько перемешиваем и разбавляем приготовленную окрошку оставшейся водой до нужной консистенции.
9. Убираем кастрюлю в холодильник, примерно, на 1 час. За это время окрошка охладится, успеет настояться и станет вкуснее.

Классический рецепт русской окрошки

А сейчас мы и приготовим окрошку по классическому русскому рецепту. А значит, она будет с квасом. Несмотря на то, что ранее окрошку заливали капустным или огуречным рассолом, именно квас служит традиционной основой русской окрошки.

Мы специально не стали указывать количество ингредиентов. Берите всего столько, сколько считаете нужным, исходя из того количества окрошки, которое вы хотите приготовить.

• 
  Нарезаем небольшими кубиками сваренные вкрутую яйца. В статье, как сварить яйца, вы сможете узнать, как это правильно делать и еще много полезного и интересного о куриных яйцах.
• 
  Также, нарезаем небольшими кубиками сваренный картофель.
• 
  Мелко нарезаем свежие огурцы. Но не все, парочку огурцов следует натереть на крупной терке.
• 
  Мелко нарезаем зеленый лук, укроп. Хорош бы добавить петрушку.
• 
  Нарезаем кубиками колбасу. Конечно же, если вы, вместо колбасы, нарежете отварное мясо говядины, ваша окрошка будет не только сытнее и вкуснее, но и дороже. В любом случае – решать вам.
• 
  Теперь аккуратненько всё перемешиваем и раскладываем по тарелкам. Заливаем охлажденным квасом, добавляем сметану (майонез), солим по вкусу и, — вот оно счастье!

И, в заключение – несколько полезных советов:

Вместо сметаны можно смело использовать майонез. Окрошка от этого только «выиграет» — она будет чуточку острее.

Каким квасом лучше заливать? Конечно же, в идеале, самый лучший квас для окрошки – квас, изготовленный, лично вами. Как приготовить домашний квас, можно посмотреть на сайте.

Но не у всех есть желание, а зачастую и время этим заниматься. Поэтому, можем посоветовать вам пойти в магазин и выбрать квас тот, который, на ваш взгляд, больше всего подойдет для вашей окрошки. Разумеется, что сахара в таком квасе должно быть самое минимальное количество.

Если вы приготовили окрошку не на один раз, то не надо её всю заливать квасом. Пусть, нарезанные овощи и квас, хранятся в холодильнике по отдельности.

И, в заключении, не можем не отметить тот факт, что по количеству содержания калорий, окрошку можно смело отнести к диетическим блюдам. Поэтому, для тех, кто старается следить за своей фигурой и боится поправиться, окрошка в жаркий летний день будет настоящей находкой и спасением! Ведь в окрошке полностью отсутствует что-либо жирное. Зато большое количество овощей и зелени.

К счастью, не только одна окрошка способна, в жару, подарить вам силы и вернуть к жизни! Есть ещё не менее чудесное блюдо, которое готовится ещё проще, а содержит витаминов ещё больше! И называется это чудо — «Холодный свекольник.»

До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.