Перец чили
Перец чили, красный и острый, — это высушенные плоды определённых сортов тропического полукустарника, пряность, имеющая ярко выраженный жгучий вкус.
Американские индейцы выращивали перец чили уже 6000 лет назад. Археологи были немало удивлены тем, что жгучий перец, казалось бы, не самый главный компонент питания, был распространен на территории Америки наравне с кукурузой — основным продуктом американской кухни. Перец чили попал в Европу так же благодаря путешествиям Колумба. Испанские конкистадоры получили благодаря этим обжигающим маленьким стручкам весьма солидную прибыль.
Название перца в русском языке созвучно с названием государства Чили, однако к этой стране название не имеет никакого отношения и переводится, как «красный».
Перец чили входит в список десяти продуктов, рекомендованных ВОЗ для обязательного употребления в целях сохранения здоровья и долголетия.
Молотый перец чили чаще всего используют в соусах, в заправках для салатов, в кефирах, простоквашах, мацони. Им посыпают яичные и рисовые блюда, добавляют в тушеное мясо и маринады. Целый перец кладут в борщи, супы (во время варки, а не в готовое блюдо). Хорошо добавлять молотый перец Чили в картофельное пюре в сочетании с чесноком, кориандром, базиликом, чабером, порошком лаврового листа.
