Лук зелёный — перо, представляющее собой листья репчатого лука.
Перья зелёного лука — свежие листья травянистого двулетника или многолетника семейства «амариллисовые». Зелёный лук нередко называют перо лука за схожесть с длинными перьями птиц. Лук зелёный до сих пор встречается в диком виде, а впервые его распробовали в глубокой древности пастухи из Азии, для которых острый вкус и аромат лука стал отличным подспорьем к скудному рациону. В Древней Греции борцы перед соревнованиями натирали зелёным луком мышцы для гарантированной победы.
Стрелки зелёного лука имеют круглое основание белого цвета, переходящее в полые сочные зелёные листья, обладающие остро-пряным жгучим вкусом и ароматом. В зависимости от сорта, листья бывают плоскими или трубчатыми, различаются по высоте (некоторые перья достигают метра) и насыщенности цвета.
Самое ценное в зелёном луке — это мясистая белая ножка, затем перья на расстоянии до 10 сантиметров от этой белой части. Остальная же, верхняя часть зелёного лука, особой ценности не представляет.
Свежий зелёный лук, верхняя часть перьев, может вызвать раздражение слизистой желудка, поэтому с осторожностью нужно употреблять лук тем, у кого диагностировали гастрит и язву, особенно в стадии обострения.
Покупая зелёный лук, нужно выбирать плотные, не пожухлые листья без желтизны и признаков высыхания. Если есть возможность, лучше приобрести лук с корешками, так его проще и надёжней можно сохранить. Лук тёмно-зелёного цвета обладает более жгучим, «ядрёным» вкусом по сравнению со светло-зелёными перьями.
Хранить зелёный лук нужно в холодильнике, если он с корнями, то, поставив в ёмкость с водой, обычные перья можно уложить в вакуумный контейнер, где полезные свойства сохранятся в течение 10 дней.
Полезные свойства лука сохраняются, пока он свежий. При термической обработке большая часть витаминов и минералов улетучивается. Поэтому, зелёный лук разумно использовать в свежем виде, добавляя его в салаты со свежими овощами. Зелёный лук добавит яркости и пикантности как повседневным, так и блюдам на праздничном столе.
40 мин.316
Холодный свекольник на кефире по-домашнему легко поможет вам пережить нестерпимую летнюю жару и обязательно добавит прекрасного настроения.
50 мин.10604
Домашняя окрошка на кефире стала обязательным блюдом для огромной армии почитателей легких летних холодных супов.
45 мин.6214
Рецепт холодного свекольника: просто и быстро готовится, содержит несметное количество полезных веществ, приготовление с фото и видео.
25 мин.42.7к.
Бутерброды с селедкой и яйцом всегда будут кстати не только дома, но и на работе, в лесу на природе, и в дальней дороге.
40 мин.64.3к.
Салат из картофеля — чудесная закуска, которую можно просто и быстро приготовить буквально за несколько минут: пошаговые рецепты с фото.
45 мин.8898
Новогодний салат с крабовыми палочками относится к быстрым праздничным блюдам на скорую руку: смотрите пошаговый рецепт салата с фото и видео.
35 мин.42.5к.
Жареная цветная капуста с яйцом и зеленым луком — это очень вкусное и чрезвычайно полезное блюдо, давайте его приготовим.
50 мин.8123
Грибы под шубой - великолепная холодная закуска не только с чудесным, красивым оформлением, но и с простым приготовлением.
25 мин.6491
Рецепт весеннего салата с огромным содержанием полезных питательных веществ и необходимых витаминов: пошаговое приготовление с фото.
45 мин.10781
Зеленый борщ с щавелем и нежными свиными ребрышками отличается не только бесподобным вкусом, но простым рецептом приготовления.
30 мин.4930
Салат с лососем для диабетиков готовится со шпинатом под льняным соусом, он не испортит вашу фигуру и порадует приятным вкусом.
45 мин.4646
Бульон с фрикадельками с изумительным вкусом и бесподобным ароматом — альтернатива ежедневным горячим супам и борщам.
50 мин.6605
Бульбяники с рыбной начинкой пришли к нам из Белоруссии, а начинка в них может быть самая разная, начиная от мяса и заканчивая ягодами.
20 мин.4527
Салат «Селедка с сыром» содержит в своём составе своеобразный набор продуктов, который придаёт салату особую нежность и пикантность.
25 мин.6938
Котлеты из яиц помогут вам быстро всех накормить, когда совсем нет времени, а пошаговый рецепт яичных котлет с фото поможет их приготовить.
50 мин.20906
Печеные пирожки с яйцом и луком в духовке и на сковороде: уникальный пошаговый рецепт с подробными красочными фотографиями.
45 мин.66.3к.
Котлеты из вареной рыбы и замечательный рецепт их домашнего приготовления с пошаговыми красочными фото и подробным описанием.
