Чеснок — травянистый многолетник подсемейства «луковые», родиной которого является Средняя Азия. Окультуривание чеснока началось более 5 тысяч лет назад, это одно из самых древних растений, используемых человеком. Первоначально чеснок применяли в качестве лекарственного средства или оберега от злых духов, в пищу растение стали использовать позже. Объясняется этот факт специфическим запахом и острым вкусом чеснока.
Луковица чеснока созревает в земле, образуя от двух до 50-ти долек (зубчиков), покрытых кожистой плотной шелухой. Головки чеснока имеют разнообразную окраску. Они могут быть светло-серые, серо-фиолетовые, жёлтые, розово-фиолетовые. Дольки чеснока в форме полумесяца, различного размера и веса. Молодые листья и стрелки чеснока имеют ярко-зелёный цвет, не так ароматны, как зубчики, но тоже используются в пищу в сыром или маринованном виде.
Чеснок является природным антибиотиком. Он содержит фитонциды, которые оказывают антибактериальное и противовирусное действие. Зубчик чеснока или нарезанные дольки являются отличным профилактическим средством от простудных заболеваний, особенно в межсезонье. В составе чеснока много серы и марганца, без которого невозможно усвоение кальция, являющегося необходимым для укрепления костей. Чеснок является поставщиком органического соединения аллицина, антиоксиданта, снижающего риск возникновения инфекций дыхательных путей и предотвращающего развитие раковых опухолей. Витамины группы В, особенно В6, необходимы для деятельности центральной нервной системы, участвуют в синтезе серотонина (гормона радости и удовольствия). Чеснок рекомендуют использовать в качестве средства, нормализующего кишечную флору и укрепляющего защитные силы организма.
На приусадебных участках чеснок выращивают двумя способами: высаживая дольки в сентябре-октябре (озимые сорта) или весной, по мере готовности почвы (яровой чеснок). Некоторые сорта чеснока дают стрелку, встречаются виды и без стрелок.
Покупая чеснок, нужно выбрать сухие, неповреждённые головки, без зелёных ростков, с сухим «хвостиком». Дольки должны плотно прилегать друг к другу и быть плотными.
Хранить чеснок следует в прохладном, сухом и тёмном месте, с доступом воздуха. Очищенные зубцы несколько дней можно сохранить в холодильнике, поместив в стеклянную плотно закрытую ёмкость, чтобы избежать распространения специфического чесночного запаха.
Чеснок используют в кулинарии как приправу, добавляя его к мясным, овощным и творожным блюдам, супам и маринадам. Чаще всего чеснок очищают и измельчают, но в некоторых рецептах нужно разрезать пополам неочищенную головку чеснока и добавить в блюдо (плов, овощное рагу). Чеснок маринуют, сушат и солят, в азиатской кухне популярен чёрный чеснок, многие используют чесночную соль вместо обычной. Без чеснока невозможно приготовить некоторые соусы и маринады. Стрелки и молодые листья чеснока используют в сыром виде как витаминную добавку к супам и салатам, их также маринуют и сушат.
10 мин.6401
Горячие бутерброды со шпротами и сыром — это еще один вкусный и сытный утренний завтрак, который можно быстро приготовить.
45 мин.2306
Салат из свеклы с сыром и яйцом является замечательной закуской не только на повседневном столе, но и в веселые семейные праздники.
60 мин.2325
Салат из свеклы с куриной грудкой имеет удивительный вкус, а готовится просто и быстро: смотрите подробный пошаговый рецепт с фото.
40 мин.31к.
Картофельные палочки с сыром — это необычная закуска из обычных ингредиентов для тех, кто не знает что приготовить и что бы поесть.
20 мин.2349
Горячие бутерброды с сыром и творогом — это сытный полезный и очень вкусный завтрак всего за 20 мин: пошаговый рецепт быстрого приготовления.
50 мин.42.2к.
Рецепт соуса «Ткемали» — простой и очень вкусной заправки на зиму из слив и спелых абрикосов ко множеству мясных и рыбных блюд.
1 час. 40 мин.101000
Как приготовить узбекский плов, настоящий, чтобы он получился рассыпчатым, не сухим и удивительно вкусным: смотрите рецепт с пошаговыми фото.
60 мин.5878
Шашлык из куриных сердечек — очень вкусное праздничное блюдо для родных и друзей с пошаговым рецептом и подробными фото.
20 мин.6526
Жареные кабачки со свежими помидорами и майонезом станут великолепной закуской на вашем красивом праздничном столе.
2 час. 15 мин.1.4к.
Икра из моркови на зиму готовится с добавлением томатной пасты и измельченного репчатого лука: смотрите пошаговый рецепт с фото и видео.
2 час. 20 мин.10143
Суп из баранины: классический рецепт великолепного первого блюда с бесподобным специфическим вкусом, ароматом и пошаговым описанием.
139
Замораживание мясных продуктов впрок позволит сэкономить уйму времени и не тратить его на бесконечные походы по супермаркетам и рынкам.
60 мин.42.4к.
Как запечь рыбу в фольге, чтобы она превратилась в настоящий деликатес: 5 домашних рецептов с пошаговыми фото и интересным видео.
40 мин.41.8к.
Салат из вареной свеклы с яйцом и сыром готовится очень просто и быстро, он разнообразит ваш рацион и станет чрезвычайно полезной закуской.
40 мин.82.8к.
Что можно есть при сахарном диабете и какие продукты противопоказаны: особенности питания и рецепты блюд для больных диабетом.
20 мин.62.1к.
Закуска «Колокольчики» с колбасой и сыром станет удачным дополнением к праздничному столу: пошаговый рецепт с фото и видео.
1 час. 15 мин.53к.
Картофель в духовке с сыром и молоком на удивление простое и вкусное блюдо, как быстро его приготовить смотрите в пошаговом рецепте с фото.
2 час. 50 мин.86.9к.
Салат из печени куриной, говяжьей и свиной — чрезвычайно полезная и невероятно вкусная закуска, смотрите пошаговые рецепты с подробным видео.
60 мин.5916
Картошка, запеченная в духовке с курицей разнообразит ваш повседневный рацион и украсит праздничный стол новым блюдом: рецепт с фото и видео.
40 мин.5631
Суп-пюре из цветной капусты считается одним из самых вкусных, полезных и питательных диетических блюд: пошаговый рецепт с фото и видео.
45 мин.8652
Селедка над шубой — еще одна импровизация традиционного, всем известного, праздничного блюда, только рецепт его приготовления на много проще.
4 час. 10 мин.6175
Индейка в духовке стала для многих традиционным праздничным блюдом, почему же она так полюбилась нашим читателям?
1 час. 20 мин.8656
Рецепт домашнего борща, где состав продуктов подобран таким образом, что приготовить его невкусным просто невозможно.
35 мин.61.5к.
Как приготовить макароны по-флотски с мясным фаршем и с тушенкой, почему это блюдо так называется и секреты приготовления мясного фарша.
20 мин.214.1к.
Салаты для диабетиков должны стать неотъемлемой частью рациона для людей с лишним весом, больных сахарным диабетом.
10 мин.82.6к.
Намазка на хлеб должна быть не только вкусная, но и полезная, как это сделать смотрите в пошаговых рецептах с фото и видео.
50 мин.89.1к.
Котлеты из куриной грудки мы приготовим в духовке, на пару, и на сковороде: пошаговые рецепты куриных котлет с фото и подробным видео.
45 мин.1к.
Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления, всего три часа и на вашем столе целая гора витаминов в виде великолепной сочной закуски.
1 час. 10 мин.52.7к.
Салат с перловкой на зиму достаточно подогреть и он быстро превращается во вкусный ужин: смотрите, как можно легко и быстро его приготовить.
2 час. 10 мин.102.9к.
Суп Харчо из говядины, свинины и баранины — великолепное блюдо грузинской национальной кухни: подробный рецепт с фото и пошаговым описанием.
1 час. 20 мин.812
Аджика «Ядреная» своим специфическим вкусом обязана необычному составу и количеству ингредиентов, попробуйте — и вам обязательно понравится.
1 час. 45 мин.107.9к.
Консервированный борщ на зиму — это очень удобно, заготовили сколько нужно банок, а потом всю зиму только разогревай и корми всю семью.
1 час. 20 мин.209.8к.
Зеленые помидоры с зеленью и чесноком порадуют вас изысканным вкусом не только в будни, смело подавайте их и на праздничный стол.
