Самые вкусные беляши с мясом

Самые вкусные беляши с мясом и лучшее дрожжевое тесто для их приготовления. Смотрите пошаговый рецепт с красочными фото и подробным видео.

Чтобы беляши с мясом получились действительно вкусными, сочными и нежными, не делайте в них никаких дырочек и никаких отверстий, как написано во многих рецептах. Пусть мясной сок сохранится внутри беляшей, и не будет вытекать наружу, делая фарш сухим и жестким.

Самые вкусные домашние беляши с мясом

Всем нам привычное название «беляши» пошло от старинного названия большого пирога. На башкирском и татарском языке оно звучало, как «бэлиш». Такой пирог выпекался из пресного теста, а начинкой для него служило измельчённое мясо вперемешку с картофелем.

В русской кухне беляш представляет из себя небольшой жареный пирожок, имеющий круглую форму и, почему-то, с обязательным отверстием сверху. Вот про это отверстие я бы хотел поговорить подробнее:

Сказать по правде, я не знаю, в чём заключается его необходимость. Но зато я точно знаю, что сквозь это отверстие улетучивается мясной сок, а при перевертывании беляшей, при их жарении, он просто вытекает в раскалённое масло, делая фарш более сухим и менее вкусным. Вывод очевиден:

Никаких отверстий! Старайтесь плотно соединять тесто, и тогда мясной фарш всегда будет сочным, нежным и очень вкусными.

Сначала займёмся приготовлением дрожжевого теста. А пока оно будет подниматься, мы приготовим из мясного фарша начинку.

Можно, конечно, пойти в магазин или на рынок и купить фарш уже готовый, сейчас это не представляет никаких трудностей. Но здесь есть одно но:

Приобретая фарш в торговой сети, попросите продавца приготовить его на ваших глазах из, выбранных вами, кусков говядины и свинины. Иначе, наличие ушей и хвостов, по цене натурального мяса, в вашем фарше будет гарантированно. Так стоит ли рисковать?

Рецепт дрожжевого теста для беляшей с мясом

О том, как правильно приготовить дрожжевое тесто, мы уже знаем. Но, в зависимости от задуманной выпечки, оно может отличаться не только ингредиентами, но и пропорциями. Ниже представлен подробный рецепт дрожжевого теста, который идеально подходит для беляшей. Попробуйте, и на вашем праздничном столе всегда будут красоваться мягкие, сочные, ароматные, самые вкусные беляши с мясом.

• 
  Начнем с закваски. В подходящую миску высыпаем дрожжи.
• 
  Добавляем сахар.
• 
  Наливаем воды.
• 
  Размешиваем и уберем в теплое место, чтобы закваска начала «играть».
• 
  Пока готовится закваска, мы займемся тестом. В глубокую миску наливаем воду.
• 
  Выливаем молоко.
• 
  Добавляем соль, сахар и растительное масло.
• 
  Просеиваем половину всей муки.
• 
  И замешиваем жидкое тесто.
• 
  Закваска уже готова, добавляем её в тесто.
• 
  И просеиваем оставшуюся муку.
• 
  Начинаем хорошенько вымешивать.
• 
  Вымешивать следует до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
• 
  Примерно, вот до такого состояния.
• 
  Накрываем крышкой и убираем в теплое место, чтобы тесто поднялось.
• 
  После того, как тесто поднимется, вымешиваем его еще раз.
• 
  И, вновь, ставим в теплое место для поднятия.
• 
  После того, как тесто поднимется во второй раз, его следует обмять и можно приступать к работе.

• Видео: тесто для самых вкусных беляшей

• Вкусные беляши из домашнего дрожжевого теста

• 
  Мясо говядины пропускаем через мясорубку.
• 
  Мелко нарезаем лук. Чем мельче, тем лучше.
• 
  Добавляем его к фаршу.
• 
  Наливаем 100 мл. молока.
• 
  Солим по вкусу, добавляем молотый красный перец, кориандр и черный молотый перец.
• 
  И все хорошенько перемешиваем.
• 
  Обминаем тесто.
• 
  Выкладываем его на, посыпанную мукой, доску и формируем вот такой батончик.
• 
  Делим его на две равные половинки.
• 
  Одну часть откладываем в сторону, а из второй формируем вот такую колбаску.
• 
  Также, разрезаем её на две равные части.
• 
  И, вновь, формируем колбаску.
• 
  Делим её на 4 равные части. В итоге, из всего теста, должно получиться 16 равных кусочков.

• Беляши нужно жарить небольшими партиями. Пожарили 3-4 штуки, затем ещё. В противном случае, тесто может раскиснуть.

• 
  Скатываем каждый кусочек в шар и начинаем делать из них круглые лепешки.
• 
  В центр каждой лепешки кладем по 1 столовой ложки приготовленного фарша.
• 
  Заворачиваем края кверху и крепко защемляем их посередине.
• 
  Слегка примнем, и готово. Таким образом, лепим беляшики из всего теста.
• 
  Опускаем их в, сильно разогретое, растительное масло.
• 
  Жарим, с двух сторон, до образования аппетитной, румяной корочки.
• 
  После того, как беляши прожарятся, выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы дать стечь излишкам масла.

• Видео: жаренные беляши с мясом

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.