Самые вкусные беляши с мясом

Самые вкусные беляши с мясом и лучший рецепт дрожжевого теста для их приготовления: смотрите пошаговый рецепт с фото и подробным видео.

Самые вкусные домашние беляши с мясом

Всем нам привычное название «беляши» пошло от старинного названия большого пирога. На башкирском и татарском языке оно звучало, как «бэлиш». Такой пирог выпекался из пресного теста, а начинкой для него служило измельчённое мясо вперемешку с картофелем.
В русской кухне беляш представляет из себя небольшой жареный пирожок, имеющий круглую форму и, почему-то, с обязательным отверстием сверху. Вот про это отверстие хотелось бы поговорить подробнее.
Сказать по правде, в чём заключается его необходимость — неизвестно. Зато точно известно, что сквозь это отверстие улетучивается мясной сок, а при перевертывании беляшей, при их жарении, он просто вытекает в раскалённое масло, делая фарш более сухим и менее вкусным. Вывод очевиден:

Чтобы беляши с мясом получились действительно вкусными, сочными и нежными, не делайте в них никаких дырочек и никаких отверстий, как написано во многих рецептах. Пусть мясной сок сохранится внутри беляшей и не будет вытекать наружу, делая фарш сухим и жестким.

Сначала займёмся приготовлением дрожжевого теста. В статье «рецепт теста для беляшей» об этом подробно написано и показано. А пока оно будет подниматься, мы приготовим из мясного фарша начинку.

Можно, конечно, пойти в магазин или на рынок и купить фарш уже готовый. Но здесь есть одно но:

Приобретая фарш в торговой сети, попросите продавца приготовить его на ваших глазах из, выбранных вами, кусков говядины и свинины. Иначе, наличие ушей и хвостов, по цене натурального мяса, в вашем фарше будет гарантированно. Так стоит ли рисковать?

К тому же, всё приготовленное собственными руками всегда будет качественнее, а значит и вкуснее.

Рецепт самых вкусных беляшей с мясом

Еще раз напоминаем — никаких отверстий! Старайтесь плотно соединять тесто! И тогда мясная начинка в беляшах всегда будет сочной и вкусной.
И еще один важный момент:

Беляши нужно жарить небольшими партиями. Пожарили 3-4 штуки, затем ещё. В противном случае, тесто может раскиснуть.

• 
  Мясо говядины пропускаем через мясорубку.
• 
  Мелко нарезаем лук. Чем мельче, тем лучше.
• 
  Добавляем его к фаршу.
• 
  Наливаем 100 мл. молока.
• 
  Солим по вкусу, добавляем молотый красный перец, кориандр и черный молотый перец.
• 
  И все хорошенько перемешиваем.
• 
  Обминаем тесто.
• 
  Выкладываем его на, посыпанную мукой, доску и формируем вот такой батончик.
• 
  Делим его на две равные половинки.
• 
  Одну часть откладываем в сторону, а из второй формируем вот такую колбаску.
• 
  Также, разрезаем её на две равные части.
• 
  И, вновь, формируем колбаску.
• 
  Делим её на 4 равные части. В итоге, из всего теста, должно получиться 16 равных кусочков.
• 
  Скатываем каждый кусочек в шар и начинаем делать из них круглые лепешки.
• 
  В центр каждой лепешки кладем по 1 столовой ложки приготовленного фарша.
• 
  Заворачиваем края кверху и крепко защемляем их посередине.
• 
  Слегка примнем, и готово. Таким образом, лепим беляшики из всего теста.
• 
  Опускаем их в, сильно разогретое, растительное масло.
• 
  Жарим, с двух сторон, до образования аппетитной, румяной корочки.
• 
  После того, как беляши прожарятся, выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы дать стечь излишкам масла.

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.