Перец болгарский

Перец болгарский, также известный под названием «сладкий», является плодом овощного травянистого однолетника семейства «паслёновых». Плоды перца — пустотелые ягоды, имеют плотную сочную толстую оболочку, внутри многосемянная сердцевина. Перец болгарский красный произрастает практически повсеместно, особенно в тропических и субтропических широтах, родиной считается Америка.
В составе перца болгарского содержатся витамины В1, В2, В9, С, Н и РР, а также нужные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, сера, йод, хром, кобальт, фосфор и натрий. По содержанию аскорбиновой кислоты перец болгарский опережает признанных лидеров — чёрную смородину и лимон. Перец полезен для укрепления сосудов, при анемии, как профилактическое средство против возникновения остеопороза и атеросклероза. Он улучшает пищеварение и нормализует перистальтику кишечника, является защитой от злокачественных новообразований.
Болгарский перец не рекомендуется употреблять тем, у кого в анамнезе язва желудка и гастрит, особенно с повышенной кислотностью, а также ишемия, эпилепсия и гипертензия. Многие не могут использовать сладкий перец в свежем виде, но после термической обработки (запекания или тушения), болгарский перец не вызывает дискомфорта в желудке.
Перец болгарский красный очень нарядный и его можно эффектно подать в салатах и холодных закусках. Даже нарезанный соломкой он прекрасно смотрится на любом столе. Перец болгарский запекают, готовят на гриле, фаршируют мясной и овощной начинкой, используют для смягчения мяса, запекая его вместе с крупными кусками. Болгарский перец используют для приготовления рататуя, лечо, овощного рагу, его вялят, солят и маринуют. Начинка для перца может быть из творога или брынзы с чесноком и зеленью. Такое блюдо — прекрасная закуска, а также полноценный и полезный лёгкий летний ужин.