Домашние напитки стали частью нашего повседневного рациона. А ведь недавно даже и названия «напитки» не было. Так продолжалось до конца ⅩⅨ века…

О домашних напитках

Рецепты домашних напитков можно было встретить в абсолютно разных видах продуктов. И только спустя некоторое время, домашние напитки стали приобретать конкретный собирательный смысл. А на рубеже ⅩⅨ-ⅩⅩ веков напитки стали выделяться в самостоятельную категорию продуктов. Именно о домашних напитках и пойдет речь в данной рубрике.

Наши рецепты домашних напитков помогут вам сберечь плоды своего дачного труда в полезных соках и вкусных компотах. Они превратят вас в гостеприимных хозяев, желающих угостить друзей и слабоалкогольными напитками собственного производства.

Здесь вы найдете всю информацию об алкогольных и безалкогольных напитках. Рубрика содержит много интересных рецептов, от крепких алкогольных напитков до чая, кофе, компотов, киселя и кваса. Мы предлагаем вам также большой выбор горячих и прохладительных домашних напитков. А еще фруктовые и овощные, молочные и коктейли.

Домашние горячие напитки
Горячие напитки такие, как молоко, чай, кофе и какао присутствуют на нашем столе ежедневно. В кофе содержится кофеин, в чае — танин, а в какао — теобромин. А значит, эти напитки можно считать тонизирующими. Кофе, как и чай, повышает кровяное давление. А горячий чай прекрасно утоляет жажду. Кофе обладают бодрящим действием. Но его длительность, как правило, не превышает 1 часа. Затем, наступает сонливость.
В какао присутствуют некоторое количество белка и жира. Чтобы повысить питательную ценность этих напитков, в них часто добавляют молоко. Врачи и диетологи не рекомендуют пить кофе часто и большими дозами.

Домашний чай
Чай получается в результате сбора, обработки и сушки листьев чайного куста. Родиной чая считается Китай. Согласно легенде, китайский император Янди увлекался сбором целебных трав. В одном из своих путешествий в его котел, для заваривания целебных трав, попали несколько листочков чайного дерева. Отвар пришелся императору по вкусу и вызвал некий прилив сил. С тех пор для Янди чай стал любимым напитком. Это произошло в 2737 году до н. э. Китай стал первым, где чай стали использовать, как лекарство и целебный напиток.

От листьев чая зависит вкус, цвет и аромат напитка. Быструю популярность чай получил благодаря своему благотворному влиянию на человеческий организм. В чайных листьях содержатся ценнейшие компоненты — эфирные масла и дубильные вещества. Не обделен чай и такими витаминами, как витамины В2, P, PP и С.

Чай легко впитывает посторонние запахи. Поэтому, его рекомендуется хранить отдельно в плотно закрывающейся емкости.

Домашний кофе
Кофе — это ничто иное, как семена кофейного дерева. В распространенном понимании, под словом кофе мы чаще подразумеваем напиток из прожаренных и молотых зерен, все того же, кофейного дерева. Самым крупным поставщиком кофе на мировом рынке, в настоящее время, является Бразилия.

Обычно, свое название кофе наследует от страны, где он был произведен. Одним из лучших кофе считается Колумбийский. А самый лучший кофе — Аравийский (мокко). Основными его поставщиками являются Йемен и Саудовская Аравия. Было время, когда Аравийский кофе транспортировали через порт Мокко, отсюда и его второе название.

Свежие кофейные зерна хранят при определенных условиях 2 года. Этого срока хватает, чтобы зерна приобрели специфические свойства, характерные для данного сорта кофе.

Жаренный кофе не может долго храниться, поэтому он подлежит скорому использованию. В противном случае, кофе уже не будет таким вкусным и ароматным. Самый вкусный кофе получается из смеси нескольких видов семян. А самый ароматный кофе получается в кофеварках, где кипяток и пар проходят сквозь слой молотого кофе.
Пить кофе рекомендуется сразу же после приготовления. Иначе, ароматические вещества, содержащиеся в кофе, быстро улетучатся.

Излишнее количество выпитого кофе может стать причиной бессонницы, учащенного пульса и головокружения. Именно поэтому, кофе принято пить маленькими чашечками.

Какао
Какао, в нашем привычном понимании — это напиток, приготовленный из перетертых семян дерева с одноименным названием «какао». Давным давно из Южной Америки в Европу был завезен напиток из измельченных какао-семян и специй. Он был несладкий и имел терпкий вкус. В Европе напиток прижился, только пить его стали горячим, а на смену острым приправам пришел тростниковый сахар. Так появился горячий шоколад, ставший одним из обязательных напитков буржуазии и аристократии в ⅩⅤⅢ столетии. По сути, это тот же напиток, что и какао в России. Но, в силу необъяснимых причин и вопреки здравому смыслу, в большинстве англоязычных стран какао стали называть горячим шоколадом. По всей видимости, есть в нашем сознании какое-то элементарное разделение смыслов. А именно: для нас горячий шоколад — это ничто иное, как густая расплавленная шоколадная масса. А какао — напиток из порошка какао с молоком. И пусть кто-нибудь скажет, что это не так.

Домашний квас
Квас — это шипучий освежающий напиток, полученный на основе брожения. Главными компонентами в производстве кваса служат черствый ржаной хлеб, сахар и дрожжи. Хлеб нарезают, сушат и обжаривают до золотистого цвета. В качестве дополнительных ингредиентов добавляют изюм, мед, свежие и сушеные фрукты, лимонную кислоту.

О том, как появился квас, повествует одна интересная история. Как-то у одного крестьянина в погреб, где он хранил зерно, просочилась вода. Зерно стало давать ростки, но в скором времени скисло. Бедному крестьянину стало жалко его выбрасывать и он, все же, решил перемолоть его в муку. И получился солод. Вскоре стало ясно, что крестьянин так и останется без муки. Мужик залил сусло водой и на какое-то время про это забыл. Так появился квас.

Чтобы приготовить домашний квас, потребуется 3-4 суток. Сначала, обжаренные сухари заливают теплой водой. Добавляют сахар, дрожжи и выставляют в теплое место для брожения на 2 дня. В последующие сутки-двое квас должен настояться. Для ускорения брожения, в квас можно добавить несколько ягодок изюма. Срок хранения домашнего кваса составляет 3-5 дней. Затем, он начинает терять свой вкус и становится кислым. В статье «Как сделать домашний хлебный квас» вы можете узнать о всех хитростях м премудростях его приготовления.

Домашние коктейли
Домашние коктейли делают из свежих фруктов, натуральных фруктовых соков и сиропов. Не редко используют молочные продукты — кефир, сливки, простоквашу или цельное молоко. Чтобы коктейль стал более густым, в него добавляют желтки и белки, растертые с сахаром. В качестве дополнительных ингредиентов могут служить лимонная кислота и кислые яблоки. Иногда добавляют спиртные напитки. Чтобы коктейль охладить, используют лед.

В России почти все напитки, приготовленные в домашних условиях, очень своеобразны и оригинальны. Их рецепты невозможно встретить ни в одной национальной кухне других народов. Это меды, сбитень, водицы, квас, лесные чаи, морсы и рассолы.

25 мин.4898
Напиток «Медок» не только великолепен на вкус, он не имеет себе равных по оказанию оздоровительного эффекта на наш организм. Пошаговый рецепт.
Вкусные вкусности
55 мин.32.8к.
Натуральный квас, приготовленный из свежих сладких ягод, порадует вас своей свежестью и необычностью. Смотрите интересный пошаговый рецепт.
Вкусные вкусности
15 мин.3829
Малиновый напиток не только очень вкусный, но и невероятно полезный. Ведь, о необыкновенных свойствах этой ягоды нам всем хорошо известно.
Вкусные вкусности
15 мин.336
Рецепт кофе-гляссе со взбитыми сливками очень популярен среди жителей многих европейских стран. Подробный пошаговый рецепт в домашних условиях
Вкусные вкусности
40 мин.81к.
Замороженный кофе — это не просто кусок застывшего любимого напитка. Здесь и сахар, я яйцо и… . Впрочем, смотрите рецепт и все сами узнаете.
Вкусные вкусности
25 мин.5731
Холодный чай с лимоном, в жаркий летний день, может оказаться настоящим спасением. Этот великолепный тонизирующий напиток понравится всем.
Вкусные вкусности
50 мин.5506
Что такое сбитень и почему он медовый: замечательный пошаговый рецепт старинного целебного напитка с подробным описанием, красочными фото, интересным видео.
Вкусные вкусности
2 мин.8435
В этой статье я подробно расскажу, как приготовить топленое молоко в мультиварке, смотрите и читайте пошаговый рецепт с красочными фото. 
Вкусные вкусности
5 мин.332
Молочный коктейль из мороженого можно приготовить за три минуты и всего из двух компонентов. Пошаговый рецепт с фото и подробным описанием.
Вкусные вкусности
6 час. 0 мин.83.1к.
Квас из кофе готовится удивительно быстро, всего 6 часов и у вас в холодильнике великолепный напиток, замечательно утоляющий жажду.
Вкусные вкусности
30 мин.121.4к.
Домашний хлебный квас — исконно русский старинный напиток на хлебно-дрожжевой основе. Смотрите пошаговый рецепт с подробными фото.
Вкусные вкусности
45 мин.3417
Вишневый кисель является низкокалорийным тонизирующим напитком с великолепным вкусом и восхитительным ароматом. Смотрите пошаговый рецепт его приготовления.
Вкусные вкусности
30 мин.1.8к.
Давайте узнаем, как развести картофельный крахмал, ведь он порой бывает так нужен, а заодно, сварим вкусный яблочный кисель.
Вкусные вкусности
20 мин.5289
Мы не только сварим компот из свежих яблок с вишней, но и постараемся сохранить все полезные вещества, которые в них содержатся.
Вкусные вкусности
20 мин.8395
Как приготовить компот из свежих яблок, самый простой и любимый летний напиток, пошаговый рецепт с подробным описанием и красочными фото.
Вкусные вкусности