Сметана 10%
Сметана — одна из самых распространенных производных коровьего молока. Она производится из сливок, которые прошли этап молочнокислого брожения, что и гарантирует приятный, нежный вкус, за который сметану так любят. Процесс брожения происходит вследствие добавления в сливки закваски.
Сметана выпускается с различным содержанием жиров. Сметана с 10% жирности относится к разряду нежирных или диетических продуктов.
Список блюд, где используется, сметана 10% (нежирная) очень велик. Это различные салаты, особенно фруктовые. Сметана — отличный соус и для первых блюд. Её используют, как основу при приготовлении начинок для кондитерских изделий или же просто добавляют в тесто, что гарантирует мягкость и нежный вкус выпечки.
в нормализованные сливки закваски, принято использовать термофильные или мезофильные стрептококки.
