Хлебный квас

Хлебный квас — исконно русский старинный напиток на хлебно-дрожжевой основе: смотрите пошаговый рецепт хлебного кваса с подробными фото.

Хлебный домашний квас

Квас, приготовленный в домашних условиях, испокон веков пользовался в народе высоким спросом и огромной популярностью. На вопрос: «Какой истинно русский напиток вы знаете?» большинство соотечественников сразу ответят: «Русский квас». И будут, непременно, правы. Вряд ли найдешь другой такой напиток, который так гармонично сочетал бы в себе замечательный вкус, тонизирующий эффект и, что очень важно, сравнительную дешевизну. Употребляя квас в летнюю жару, мы не задумываемся, почему этот напиток, на протяжении многих столетий, остается неизменным на нашем столе. Мы даже не подозреваем, что своими целебными свойствами хлебный квас нередко отводит от нас беду.

Но все мы понимаем, что речь идет именно о хлебном квасе, приготовленном в домашних условиях. Но не как не о квасе, купленном в магазине. В жаркий летний зной этот бодрящий напиток исчезает с полок магазинов, как горячие пирожки зимой. Но зачем же его покупать? Ведь хлебный квас легко сделать в домашних условиях. И такой домашний квас будет гораздо полезней.

Рецепт хлебного кваса

Не огорчайтесь, если ваш первый хлебный квас получится не таким, как вы хотели. Ошибку всегда можно будет определить на вкус и легко исправить.

Каждый, кто готовит квас в домашних условиях, делает это по своему. У всех рецепт хлебного кваса свой и у каждого он самый лучший. У нас будет классический рецепт хлебного кваса без всяких добавок. Мы положим в него только небольшое количество изюма. Он сделает напиток ядреным и ускорит процесс приготовления. Иными словами, изюм придаст домашнему хлебному квасу некую изюминку.

• 
  Две третьих буханки ржаного, лучше чёрствого, хлеба нарежьте крупными кусками с таким расчётом, чтобы они пролезали в горлышко трёх-литровой банки.
• 
  Разложить нарезанные куски на противень, поместить в духовой шкаф и обжарить, пока они не подрумянятся. Чем сильнее зажарится хлеб, тем насыщеннее получится цвет кваса. Но смотрите не переборщите, подгоревшие сухари придадут хлебному квасу горький привкус.
• 
  Кладём хлебные сухари в трёхлитровую банку, добавляем дрожжи и сахар.
• 
  Заполняем банку горячей водой на 3/4 её объёма. Некоторые «кулинары» советуют лить кипяток, никогда этого не делайте — зачем нам испорченные, варёные дрожжи?
• 
  На горлышке банки завязываем марлю и ставим банку, на 2-3 дня, в тёплое место для брожения.
• 
  Некоторые, для этих целей, с успехом используют даже эмалированные вёдра.
• 
  Через 2-3 дня пробуем хлебный квас на «готовность». Если он ещё не «созрел», оставляем побродить ещё. А, если квас готов, тогда процеживаем его через марлю в другую банку или пластиковую бутылку. Добавляем изюм и, по необходимости, сахар. Плотно закрываем и убираем, ещё на денёк, в холодильник. За это время изюм придаст квасу ядрёность.
• 
  А дальше вы уже всё знаете: из той хлебной закваски, которая у нас осталась, убираем всю «мелочь» и оставляем крупные куски. Докладываем несколько зажаренных сухарей, 3-4 ст. ложки сахара и желательно изюм. Дрожжи добавлять уже не надо. Наливаем в банку тёплой воды (на 3/4 её объёма) и опять убираем в теплое место. Всё — процесс пошел, остальное вам уже известно.

Вот так, на протяжении всего жаркого лета, можно быстро утолять жажду хлебным квасом. И, конечно же, приготовить великолепное, старинное, русское блюдо — домашнюю окрошку. Куда же без неё в такую жару!

До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.