Сахарная пудра

Сахарная пудра — это сахарный песок, размельченный до пылеобразного состояния. В продаже имеется готовая сахарная пудра, но её также легко изготовить самостоятельно из сахарного песка в домашних условиях. Сахарную пудру называют также кондитерской пудрой.
В зависимости от помола, сахарная пудра бывает трех сортов. В домашней кулинарии используется сахарная пудра самого тонкого помола, именно этот сорт сахарной пудры поступает в розничную продажу. Два других сорта сахарной пудры используется в кондитерской промышленности.

Сахарную пудру используют, преимущественно, в приготовлении кондитерских изделий, например, сахарной глазури. Сахарной пудрой часто посыпают выпечку. Сахарная пудра необходима для производства глазурей, взбивания сливок и яиц, приготовления коктейлей и прохладительных напитков, украшения кондитерских изделий.
Если при приготовлении белкового крема вместо сахара использовать сахарную пудру (взбить её с белком яйца или сливками), то пена получится нежнее.