Рецепты соусов играют колоссальную роль в приготовлении блюд. Умение правильно выбрать рецепт и приготовить соус считается пиком кулинарного искусства.

О соусах и рецептах:

Рецепты домашних соусов

Рецепты домашних соусов, как и сами соусы, необычайно многочисленны и очень разнообразны. Правильно подобранный рецепт соуса может, волшебным образом, изменить вкус любого блюда. Недаром, соусы получили столь высокое признание среди кулинаров всего Мира.

Не редко бывают случаи: вроде и старалась, и сделала всё правильно, а мясо или рыба получились сухими и не вкусными. Как исправить? Вот тут-то и приходят на помощь соусы.

Но истинное предназначение соусов состоит не в том, чтобы исправлять допущенные ошибки. Их роль в приготовлении самых разнообразных блюд трудно переоценить. Недаром, многие рецепты приготовления соусов названы именами их создателей.

Соусы могут быть разными: сладкими и острыми, холодными и горячими, легкими и жирными. Существуют универсальные рецепты домашних соусов, которые подходят к большинству блюд. А есть рецепты, которые предназначены для одних видов кушаний. Но центральное место всегда занимают рецепты основных соусов или, как их еще называют «базовых». Именно на их основе готовятся все существующие соусы.

В качестве основы, в рецептах соусов, принято использовать бульоны (мясной, рыбный, овощной). Дополнительными ингредиентами могут служить молоко, сметана, сливочное или растительное масло, йогурт. Для придания соусам вкуса и аромата, в рецептах используется томатная паста, уксус, овощи, грибы, свежая и пряная зелень, вино. Чтобы загустить соус, в него добавляют муку. А, чтобы повысить калорийность, добавляют яйца и жир.

Соусы являются важнейшим элементом, способным оказывать существенное влияние на вкусовые качества и внешний вид большинства приготовленных блюд.

Соусы могут быть солёными, кислыми, кисло-сладкими и очень острыми. В зависимости от своего состава, соусы делятся на белые и красные. Они могут быть предназначены для сладких блюд, для рыбы или мяса, овощей, салатов и закусок.
Выбирайте понравившиеся рецепты, готовьте соусы и пусть ваши блюда всегда будут самые вкусные.

1 час. 20 мин.
Аджика "Ядреная" своим специфическим вкусом обязана интересному составу и количеству ингредиентов. Попробуйте, и вам обязательно понравится.
Вкусные вкусности
30 мин.
Луковый соус является одним из самых популярных. У нас он будет двух видов: с уксусом и грибами. Пошаговые рецепты приготовления с подробным описанием.
Вкусные вкусности
Основные соусы не только подаются к готовым блюдам. Но и используются, в качестве основы, для приготовления множества других соусов. Пошаговые рецепты.
Вкусные вкусности
20 мин.6
Соусы для макарон: сырный, томатный, сметанный, грибной, сливочный и мясной. Удивительные рецепты, которые волшебным образом изменят вкус макаронных изделий
Вкусные вкусности
10 мин.8
Рецепт сметанного соуса. А также секреты его приготовления для макарон с курицей, свежих овощей и говяжьей печени. Пошаговые рецепты с фото и видео.
Вкусные вкусности
2 мин.8
Универсальный пикантный соус за две минуты. Подходит ко всем блюдам, прост в приготовлении, бесподобен на вкус. Смотрите пошаговый рецепт с подробным видео.
Вкусные вкусности
3 мин.4
Сейчас мы узнаем, как быстро сделать вкусный домашний майонез, а также, все секреты его приготовления: читайте и смотрите пошаговый рецепт с фото и видео.
Вкусные вкусности
60 мин.6
Чтобы узнать, как готовится вкусная мясная подлива с гречневой кашей, читайте и смотрите пошаговый рецепт приготовления с подробными красочными фото.
Вкусные вкусности
25 мин.10
Как приготовить укропный соус к мясным блюдам, придающий им летнюю свежесть и обогащающий множеством полезных веществ и витаминов.
Вкусные вкусности
20 мин.6
Очень вкусный абрикосовый соус имеет кисло сладкий вкус, любое мясное блюдо с ним становится просто объедением и даже намазанный свежий хлеб съедается с огромным удовольствием.
Вкусные вкусности
20 мин.10
Красный соус к мясу великолепное дополнение ко множеству разнообразных блюд, придающий им нежность, сочность и потрясающий, незабываемый вкус.
Вкусные вкусности
15 мин.10
Белый соус Бешамель и, как с ним приготовить вкусную овощную мусаку, пошаговый рецепт домашнего приготовления с красочными фото и подробным видео.
Вкусные вкусности
15 мин.
Томатный кисло-сладкий соус замечательно подходит к пельменям, мясным вареникам, да и вообще — ко всем мясным блюдам, смотрите подробный видео-рецепт его приготовления.
Вкусные вкусности
20 мин.
Соус с хреном для мясных блюд, как и красный, удачно сочетается с мясом, придавая ему своеобразный, приятный привкус. 
Вкусные вкусности
Как сделать маринад для шашлыка, чтобы не было мучительно больно за бесцельно потраченные деньги на покупку мяса: полезные советы и дельные рекомендации.
Вкусные вкусности
25 мин.6
Ванильный соус будет нам нужен для приготовления замечательного орехового пудинга, благодаря ему он приобретет дополнительный приятный вкус и сочность.
Вкусные вкусности
10 мин.2
Рецепт замечательного шоколадного соуса для наших любимых маленьких грязнуль, личико они помоют сами, а платьице или рубашку придется стирать нам.
Вкусные вкусности
10 мин.3
Считается, что яично-масляный соус предназначен для рыбных блюд и морепродуктов, но это не совсем так, он прекрасно гармонирует с цветной капустой, артишоками, спаржей…
Вкусные вкусности
25 мин.6
Сладкий абрикосовый соус готовится, когда наступает пора созревания плодов. И как же приятно полакомиться великолепным десертом и почувствовать его несравненный летний аромат.
Вкусные вкусности
15 мин.6
Как приготовить ягодный соус с добавлением белого вина. Спирт, содержащийся в вине, испарится и им смогут с удовольствием полакомиться дети.
Вкусные вкусности
20 мин.4
Молочный соус замечательно подходит к овощным, мясным и рыбным блюдам. Он улучшает их вкус, придаёт нежность и сочность. Пошаговый рецепт с фото и видео.
Вкусные вкусности
25 мин.
Кисло-сладкий кизиловый соус к мясу идеально подходит для птицы, он не только обладает великолепным вкусом и замечательным ароматом, но и сохраняет в себе все полезные
Вкусные вкусности
20 мин.
Как приготовить вкусный соус из варенья для мяса и, как правильно выбрать варенье, чтобы потом приготовить из него великолепный соус. 
Вкусные вкусности
20 мин.
Соус Хрен с уксусом является классическим и если немного пофантазировать, то на его основе можно создать множество других замечательных приправ.
Вкусные вкусности
20 мин.8
Домашний томатный соус замечательно подойдет не только для блюд, приготовленных из мяса, рыбы и овощей. Это прекрасное дополнение к пицце, макаронам и пр.
Вкусные вкусности
20 мин.
Белый соус для блюд из рыбы придает им сочность и, в значительной степени, улучшает вкус.
Вкусные вкусности