Считается, что яично-масляный соус предназначен для рыбных блюд и морепродуктов, но это не так, он подходит ко множеству домашних блюд.
Яичный соус с маслом
Основными компонентами для приготовления соуса являются сливочное масло и яичные желтки. К ним добавляют лимонную кислоту. Но лучше заменить её свежевыжатым лимонным соком, так будет полезней да и вкусней.
Как приготовить яично-масляный соус
Необходимо хорошенько промыть яйца, ведь на скорлупе могут быть опасные бактерии. Добавьте лимонную кислоту (сок). Не забудьте поперчить и посолить. Растопите сливочное масло, влейте его и тщательно взбейте в блендере (или венчиком), чтобы получилась однородная масса. Соус должен иметь консистенцию жидкой сметаны.
- Масло сливочное 150 гр.
- Вода 40 мл.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Кислота лимонная 1 маленькая щепотка
- Соль по вкусу
В миску, где мы будем готовить соус, наливаем 40 мл. воды.- Добавить в воду желтки, предварительно отделив их от белка.
Немного взбить.
Посолить.- Добавить 150 гр. сливочного масла. Лучше будет, если вы заранее достанете его из холодильника, чтобы оно успело стать мягким. Масло должно быть качественное с жирностью не менее 70%.
Поставить миску на маленький огонь и, постоянно помешивая, нагревать пока соус не загустеет. Обычно, это занимает не более 5 минут.
Осторожно, чтобы не переборщить, добавьте немножко лимонной кислоты, совсем чуть-чуть, растворенной в половине чайной ложке воды. А лучше выдавить небольшое количество сока свежего лимона.- Вот так быстро и просто готовится яично-масляный соус к рыбным блюдам. И не только к рыбным.
До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.
