Масло — жиры, жировые вещества, используемые в кулинарии в сыром натуральном виде или среда для приготовления других основных пищевых продуктов (мяса, рыбы, грибов, овощей, теста, фруктов). Масла делятся на три категории: животные, растительные и синтетические или комбинированные — животно-растительные.
— К животным маслам относятся: сливочное коровье масло, топленое русское масло, топленый нутряной свиной жир, верблюжье и ячье масло.
— К растительным принадлежат: оливковое, подсолнечное, ореховое, рапсовое, горчичное, хлопковое, кунжутное, соевое.
— Комбинированные масла — это маргарин, комбижир, маргогуселин, лярд.
Каждая из этих групп масел обладает своими кулинарными свойствами, определяющими сферу их использования.
Как правило, натуральные животные масла употребляются в сыром виде для добавок в готовые мучные или крахмалистые блюда и изделия, для бутербродов, а растительные — для сдабривания салатов, маринованных или соленых грибных и овощных изделий, винегретов непосредственно перед их подачей на стол. Смысл этого не только в повышении пищевой и питательной ценности блюда в целом, но и в создании вкусовой гармонии: добавка масла в острое или сухое пищевое изделие или блюдо улучшает его вкус за счет создания вкусовой и отчасти ароматической гаммы.
Растительные и животные масла применяются главным образом для жарения. Масло — единственная среда, в которой может быть осуществлен этот вид кулинарной обработки.
30 мин.5570
Постные оладьи на воде и без дрожжей станут замечательным завтраком во время Великого поста, смотрите пошаговый рецепт с подробным описанием.
60 мин.5409
Каша из тыквы и пшена: особенности приготовления, особенности употребления и особенности хранения, пошаговый рецепт с фото и подробным видео.
1 час. 30 мин.6409
Винегрет из запеченных овощей становится все более популярным среди множества салатов благодаря полезным свойствам и вкусовым качествам.
35 мин.3362
Салат из свеклы и капусты с добавлением болгарского перца и помидор содержит большое количество полезных веществ: рецепт с фото и видео.
1 час. 40 мин.4423
Винегрет как в детском саду напомнит о временах нашего далекого беззаботного детства, когда мороженое было слаще и трава зеленее.
40 мин.3410
Салат из свеклы с сельдью сегодня будет красоваться на нашем обеденным столе: смотрите подробный пошаговый рецепт с фото.
60 мин.2325
Салат из свеклы с куриной грудкой имеет удивительный вкус, а готовится просто и быстро: смотрите подробный пошаговый рецепт с фото.
40 мин.31к.
Картофельные палочки с сыром — это необычная закуска из обычных ингредиентов для тех, кто не знает что приготовить и что бы поесть.
4 час. 40 мин.15470
Шаньги со сметаной будут гораздо вкуснее, если их подать к столу горячими, свежевыпеченными, а кушать — с чаем, молоком или простоквашей.
45 мин.7298
Детские булочки «Собачки» очень понравятся нашим маленьким помощникам, да и нам взрослым будет приятно испробовать такую чудную выпечку.
30 мин.3309
Картофель с горбушей в духовке можно приготовить из свежей или консервированной рыбы, блюдо получается очень сочное, нежное и вкусное.
40 мин.10351
Такие картофельные пирожки с фаршем вы еще не пробовали, а значит не теряйте время и смотрите рецепт приготовления с пошаговыми фото.
50 мин.61.1к.
Суп из крапивы с картофелем, морковью и яйцом относится к категории летних прозрачных супов: простой пошаговый рецепт с подробным описанием.
50 мин.41.1к.
Шашлык на шпажках: 7 великолепных идей из грибов, мяса, креветок, рыбы и овощей, пошаговые рецепты с фото и интересным видео.
60 мин.86.2к.
Капуста по-турецки — это очень вкусно и необычно, сначала мы приготовим турецкую капусту с морковью и картофелем, а затем с мясным фаршем.
60 мин.61.3к.
Бисквит из манки на молоке стоит испечь только один раз, чтобы затем готовить каждый день, попробуйте и вы убедитесь в этом сами.
1 час. 40 мин.101000
Как приготовить узбекский плов, настоящий, чтобы он получился рассыпчатым, не сухим и удивительно вкусным: смотрите рецепт с пошаговыми фото.
2 час. 15 мин.1.4к.
Икра из моркови на зиму готовится с добавлением томатной пасты и измельченного репчатого лука: смотрите пошаговый рецепт с фото и видео.
60 мин.81.2к.
Зимний суп должен быть питательным, сытным и, непременно, горячим, ведь его основное назначение — насыщать и согревать.
35 мин.61.4к.
Как правильно жарить рыбу, чтобы она получилась сочная, нежная, румяная, имела хрустящую золотистую корочку и была очень вкусная.
40 мин.82.8к.
Что можно есть при сахарном диабете и какие продукты противопоказаны: особенности питания и рецепты блюд для больных диабетом.
25 мин.42.7к.
Бутерброды с селедкой и яйцом всегда будут кстати не только дома, но и на работе, в лесу на природе, и в дальней дороге.
40 мин.64.3к.
Салат из картофеля — чудесная закуска, которую можно просто и быстро приготовить буквально за несколько минут: пошаговые рецепты с фото.
2 час. 0 мин.64.1к.
Гуляш из говядины, свинины и баранины: три пошаговых рецепта приготовления сочного, нежного и очень вкусного мясного блюда.
50 мин.83.6к.
Миндальный пирог для диабетиков — это вкусная выпечка с низким содержанием углеводов и легкой текстурой.
1 час. 15 мин.53к.
Картофель в духовке с сыром и молоком на удивление простое и вкусное блюдо, как быстро его приготовить смотрите в пошаговом рецепте с фото.
30 мин.4234
Как правильно варить гречку в кастрюле, микроволновке и мультиварке. Чем она полезна, как выбрать и хранить. Пошаговые рецепты, фото и видео.
1 час. 45 мин.102.5к.
Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами так, чтобы он был очень вкусный и все просили добавки. Пошаговый рецепт с фото.
35 мин.42.5к.
Жареная цветная капуста с яйцом и зеленым луком — это очень вкусное и чрезвычайно полезное блюдо, давайте его приготовим.
35 мин.82.5к.
Домашний сыр из творога и молока совсем не трудно сделать дома, не затратив много времени: пошаговые рецепты с подробным видео.
5 мин.41.4к.
Домашний майонез с горчицей с подсолнечным маслом и с оливковым: смотрите все секреты приготовления в пошаговом рецепте с фото и видео.
20 мин.81.2к.
Домашний томатный соус подойдет для блюд, приготовленных из мяса, рыбы и овощей, он станет чудесным дополнением к пицце, макаронам и пр.
40 мин.4296
Как варить пшенную кашу на молоке, на воде и сладкую с тыквой, изюмом и медом, чем она полезна: пошаговые рецепты с фото и видео.
