Домашняя окрошка на кефире стала обязательным блюдом для огромной армии почитателей легких летних холодных супов.
Как приготовить домашнюю окрошку на кефире
Все, что нам потребуется для домашней окрошки — это стандартный набор самых простых и распространенных продуктов. Вареную колбасу следует выбирать ту, которая вам больше всего нравится. Кефир мы взяли жирностью 2,5%. При этом, нужно помнить:
Домашняя окрошка, приготовленная на густом и жирном кефире, станет гораздо вкуснее той, где использовали жидкий, однопроцентный кефир.
Минеральная вода для домашней окрошки не должна быть сильно соленая. В противном случае окрошка может не получиться. Если же, такой приобрести не удалось, можно использовать обыкновенную воду с газом.
Вареную колбасу в предлагаемом рецепте можно заменить вареной говядиной, свининой, мясом курицы или копченой колбасой. Окрошка, приготовленная на кефире, все же считается больше молочным блюдом, поэтому вкус мясных продуктов в ней будет слабо ощутимым.
Если вы готовите домашнюю окрошку в начале лета, обязательно используйте вкусный, сочный и, как мы все знаем, очень полезный редис, нарезав его тонкими небольшими ломтиками. В остальное время окрошку можно готовить без него. Все ингредиенты рекомендуется нарезать не большими одинаковыми кубиками.
В редисе много растительных пищевых волокон (клетчатки), эфирных масел, витаминов группы B и PP. Он богат микро и макроэлементами, а именно: железом, магнием, калием, кальцием и фосфором. К тому же, редис состоит, в основном, из воды (93%), а значит обладает очень низкой калорийностью (примерно 20 кал. на 100 гм. продукта). Поэтому, добавлять его в окрошку можно в неограниченных количествах, не страшась лишних калорий тем, кто ревностно следит за своей фигурой.
Лечебные свойства редиса
- Редис способствует укреплению иммунитета. Он улучшает кровообращение, а благодаря высокому содержанию горчичного масла, обладает согревающими свойствами. Поэтому редис полезен при кашле, а также простудных и вирусных заболеваниях.
- Свежий редис содержит огромное количество витаминов и именно их не хватает нашему организму ранней весной. А значит редис служит действенной профилактикой авитаминоза. Всем, кто любит редис и старается придерживаться сбалансированного питания не страшен никакой авитаминоз.
- Контролировать артериальное давление нам опять помогает редис. Наличие в нем витамина PP (никотиновой кислоты), калия и магния способствует укреплению сосудов и понижению давления.
- Обладая ничтожной калорийностью, редис служит полезным средством в борьбе против избыточного веса и ожирения. Он способствует снижению давления и нормализации обмена холестерина.
- Существенное содержание пищевых волокон в сочетании с высоким содержанием воды нормализует работу кишечника при запорах и улучшает работу всего ЖКТ.
- И наконец, благодаря наличию в редисе витаминов группы B, нормализуется работа головного мозга и нервной системы.
И еще одна не маловажная рекомендация:
Яйца и картофель не следует отваривать заранее, при нарезке и добавлении их в окрошку, они должны быть теплыми. Так окрошка лучше насытится их вкусом и станет гораздо вкусней.
Рецепт самой вкусной домашней окрошки на кефире
Некоторые рестораны и летние кафе, при приготовлении окрошки, используют свежие помидоры. Они прекрасно гармонируют с кисломолочными продуктами и не каждый осмелится назвать их лишними. Кто не пробовал, может поэкспериментировать. Что касается нас, то использование помидор сегодня в наши планы не входило, поэтому пока будем готовить без них.
- Картофель 300 гм.
- Огурец 300 гм.
- Колбаса вареная 300 гм.
- Редис 300 гм.
- Яйцо куриное 6 шт.
- Кефир 2,5% 700 мл.
- Сметана 20% 150 гм.
- Вода минеральная 1 л.
- Горчица 1 ч. ложка
- Сок лимона 2 ст. ложки
- Соль 1.5 ч. ложки
- Лук зелёный
- Укроп
- Петрушка
-
Нарезаем редис. Этот овощ, в отличие от других ингредиентов, довольно твердый, поэтому его лучше нарезать небольшими тонкими ломтиками. -
Срезаем у огурцов краешки и, слегка, очищаем от кожуры. -
И нарезаем их небольшими кубиками. -
Нарезаем вареную колбасу. -
Далее, нарезаем зеленый лук -
После этого, лук нужно слегка подавить толкушкой. Но только слегка. Не нужно, чтобы выделился сок, иначе в окрошке он начнет горчить. Достаточно, чтобы пошел запах лука, вы сразу его почувствуете. -
Измельчаем свежий укроп, отрезав самые толстые части стебля, и перекладываем его в отдельную емкость. -
Слегка подсаливаем и начинаем перетирать толкушкой, чтобы укроп дал сок.
Домашняя окрошка, приготовленная на кефире, относится к категории холодных летних супов. А значит, не следует экономить на зелени, всегда кладите ее в окрошку много. -
В отдельную емкость наливаем 1 л. минеральной воды. Чтобы выгнать лишние пузырьки газа, добавляем пару щепоток соли и слегка перемешиваем. -
Добавляем 700 мл. кефира, 150 гм. сметаны, еще раз перемешиваем и отставляем в сторону. -
За то время, пока мы нарезали продукты, картофель и яйца успели свариться и немного остыть. Чтобы картофель был вкуснее, мы запустили его не в холодную, а кипящую, подсоленную (1 ст. ложка соли) воду. Очищаем, еще теплый, картофель и нарезаем кубиками. -
Также поступаем и с яйцами. Но нарезаем кубиками только 2 яйца. -
Остальные разделяем на желтки и белки. Желтки перекладываем в отдельную миску, а белки продолжаем нарезать кубиками. -
Теперь, желтки нужно перетереть, в этом нам поможет чайная ложка. -
Добавляем к яичным желткам 1 ч. ложку горчицы и перемешиваем. Горчица — это не обязательный ингредиент, как говорится, «на любителя». Но, как показывают многочисленные отзывы, таких любителей очень много. -
В большой кастрюле (объемом 3,5 л.) мы соединили все продукты, для начала добавим 1 ч. ложку соли, теперь все тщательно перемешиваем. -
Осталось залить всё приготовленным кефиром и хорошенько перемешать. -
Пробуем окрошку на соль, при необходимости досаливаем. Накрываем кастрюлю крышкой и даем окрошке настояться, хотя бы, 30 минут.
Вот так простая домашняя окрошка превращается в один из самых любимых деликатесов. Готовьте с удовольствием, приятного всем аппетита.
Маленьким, но очень действенным дополнением к домашней окрошке служит небольшое количество сока лимона (или лимонной кислоты). Но, если вы сомневаетесь и думаете, что так можно все испортить, налейте небольшое количество окрошки в чашку, попробуйте, добавьте немного (2-3 ст. ложки) сока лимона и попробуйте еще раз. И вы сразу убедитесь насколько это два разных вкуса!
Видео: рецепт домашней окрошки
До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями и знакомыми. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.
