Салат из кальмаров

Салат из кальмаров. А еще, как их чистить, сколько варить, почему они полезней мяса и почему не нужно купаться в Сан-Диего. Пошаговый рецепт с фото и видео.

Какие же удивительные все-таки эти кальмары. А салат из них получается еще удивительней. Но это в том случае, если в салат из вареных кальмаров ничего не добавлять. В противном случае, получится не салат из кальмаров, а просто салат с кальмарами.

Салат из отваренных кальмаров

Салат из вареных кальмаров

Салат из вареных кальмаров можно готовить с добавлением яиц и лука, сыра, овощей, грецких орехов, свежих огурцов и даже клюквы. На счёт свежих огурцов, а тем более клюквы, звучит как-то не очень аппетитно. А с обжаренным луком и яйцами получается довольно-таки вкусно. Но всё же, гораздо предпочтительней готовить салат из кальмаров, ничего туда не добавляя.

Долгое время, прожив на Дальнем востоке и вдоволь наевшись кальмаров в различном «исполнении», я убедился, что только так можно почувствовать настоящий, специфический и неповторимый вкус кальмара. Именно такой, самый простой и самый вкусный, салат из кальмаров мы с вами сейчас и приготовим. Но прежде, чем приступить к приготовлению, хотелось сказать несколько слов об этих удивительных моллюсках.

Не простые кальмары для простого салата

На нашей планете насчитывается около двухсот видов кальмаров. Их размер колеблется от 25-50 см. до 20 метров. Несмотря на то, что кальмары относятся к десятиногим моллюскам, быстроте их передвижения могут позавидовать многие рыбы. Обогнать их способны только дельфин, рыба меч и тунец. Кальмар передвигается с огромной скоростью. А, в случае опасности, выныривает из воды, пролетая несколько десятков метров над её поверхностью, и вновь, ныряет на глубину.

Есть у него и, так называемый, чернильный мешок. В целях самозащиты, он выстреливает из него жидкостью фиолетового цвета, которая застилает всё вокруг. И пока противник соображает — что это было, наш герой оказывается далеко и в безопасности. А вы наверное думали, что дымовую завесу придумали наши военные?

С недавнего времени участились случаи нападения крупных кальмаров на купающихся людей. По этой причине пляжи Сан-Диего заметно опустели. По словам очевидцев, эти моллюски, достигающие размера в рост человека, подкрадываются к купающимся, обвивают их своими щупальцами и утаскивают на глубину. Имея, как бритва острый клюв, они запросто могут откусить кусок мяса так, как относятся к семейству плотоядных животных. Не купайтесь в Сан-Диего, не надо.

Гигантский кальмар для гигантского салата

Чем полезен салат из кальмаров

Слово кальмар не только созвучно со словом омар, но и по вкусу, они очень схожи. Своеобразный и неповторимый вкус кальмару придают экстрактивные вещества, способствующие активному выделению желудочного сока, а значит и улучшению пищеварения. Его мясо богато витаминами, минеральными веществами и такими микроэлементами, как фосфор, кальций, йод, марганец и железо.

Приготовленные из него блюда очень аппетитны и вкусны. Белок, которым богат кальмар, замечательно усваивается организмом. А из-за того, что его мясо содержит большое количество лизина и аргинина, необходимые организму ребенка, кальмары советуют чаще включать в рацион питания маленьких детей. Очень часто его мясо рекомендуют в качестве диетического питания.

Многие врачи склонны считать, что мясо кальмаров гораздо полезней мяса животных, ведь в нём полностью отсутствует холестерин.

Чистим и варим кальмары для салата

О том, как чистить и, сколько нужно варить кальмаров написано не мало. Но иногда складывается впечатление, что люди, которые это писали, никогда сами этого не делали. Дело в том, что при варке кальмаров нужно знать кое-какие особенности.

Белок, который содержится в мясе кальмара в большом количестве, обладает такой структурой, что если его варить дольше одной минуты, он начинает постепенно твердеть. И, чем дольше вы его варите, тем он становится тверже. А после 30 минут варки начинает опять становится мягким. Но, при этом, существенно уменьшается его масса. А оно вам надо? Продукт то не дешевый!

Существует много мнений по поводу того, сколько времени нужно варить кальмаров. Некоторые «умники» советуют поместить их в кипяток, быстро сосчитать до десяти и вынимать. А кто-то предлагает их вовсе не варить, а просто обдать кипятком. Никогда так не делайте! Вы же не враги своему здоровью! Должно же у вас быть элементарное чувство самосохранения.

Кальмары нужно промытьПервое, что нужно сделать — это хорошо промыть кальмары. Лучше это делать под проточной водой. После этого, перекладываем их в кастрюлю.

 

 

 

Ошпариваем кальмары кипяткомЗатем, обдаем тушки кальмаров кипятком. Вы увидите, как тонкая пленочка на кальмарах начнет тут же сворачиваться.

 

 

 

 

Снимаем с кальмаров тонкую пленку.А теперь, их можно легко очистить руками.

 

 

 

 

 

Кладем кальмары на блюдо.Вынимаем тонкие хитиновые пластиночки, напоминающие твердую прозрачную пластмассу, и выкладываем очищенные кальмары на тарелку. Теперь, нам осталось их отварить.

 

 

 

Вскипятим воду для кальмаров.Наполняем кастрюлю водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Воду можно не солить. А если в этом появится необходимость, то лучше подсолить готовый салат.
 

 

 

 

Опускаем в кипяток кальмарыТеперь, кладем в кипящую воду приготовленные тушки кальмаров. Ждем, когда вода вновь закипит и варим 2-3 минуты.

 

 

 

 

Перекладываем кальмары на блюдоСваренные кальмары достаем шумовкой и выкладываем на блюдо. Пусть они остынут и можно будет нарезать их для салата.

 

 

 

Рецепт салата из вареных кальмаров

А теперь, после того, как мы узнали много полезного и интересного, настало время приступить к приготовлению такого замечательного салата из таких удивительных кальмаров.

Ингредиенты
Порции: +5
  • Кальмар не очищенный 5 тушек
  • Майонез  
Шаги
10 мин.Печать
  • Салат из кальмаров
    Купите в магазине 5 тушек обыкновенного, не очищенного, замороженного кальмара. Опустите их в холодную или чуть тёплую воду и пусть они оттают. Только не покупайте уже очищенные, белые и красивые — у них совсем другой вкус. Почему? Об этом нужно спросить у тех, кто их готовит к продаже. А готовят их в Китае, где они проходят специальную химическую обработку — ферментацию. И этим всё сказано. Старайтесь никогда не приобретать ничего китайского, тогда у вас ничего не будет ломаться и рваться, а покупки будут приносить радость.
  • Салат из кальмаров
    Кладем кальмары в дуршлаг или кастрюлю и ошпариваем кипятком. Они и так хорошо чистятся, а после кипятка будут чиститься еще лучше. Итак, чистим и удаляем тонкую хитиновую пластину, она играет роль позвоночника.
  • Салат из кальмаров
    Тонкая пленочка, которая находится поверх тушки, удаляется очень легко и никаких трудностей, при этом, у вас не возникнет.
  • Салат из кальмаров
    Вскипятим в кастрюле воду и опустим в неё, подготовленные и промытые, тушки. С момента закипания воды, варим 2-3 минуты, выключаем плиту и вынимаем. Это лучше делать шумовкой или вилкой. Если после 2-3 минут варки кальмары получились не совсем мягкими, то это свидетельствует не о том, что вы их переварили, а о том, что они были старыми.
  • Салат из кальмаров
    После того, как сваренный кальмар немного остынет, нарезаем его тонкими полукольцами. Перекладываем в салатницу и заправляем майонезом. По желанию, можно подсолить. Но лучше этого не делать, в майонезе и так достаточно остроты и соли. А соль, как известно, здоровья нам не прибавляет.
  • Салат из кальмаров
    Вот и всё. Всем приятного аппетита.

До свидания, мои уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 27 оценок, среднее 5 из 5 )
Вкусные вкусности
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: