Суп-солянка с грибами

Суп-солянка с грибами: подробный пошаговый рецепт великолепного старинного русского блюда. На удивление простого в приготовлении и восхитительного на вкус. 

Грибная солянка

Совсем недавно мы с вами готовили великолепное старинное русское блюдо — солянку с колбасой. Сегодня в нашем рационе появится ещё одно замечательное блюдо. Мы вновь будем готовить суп-солянку, но только с грибами. К тому же, это будет самый быстрый и простой вариант.

Но прежде, чем приступить, давайте вспомним некоторые особенности приготовления солянки. Ведь мы же не хотим, чтобы такое изысканное и полезное блюдо превратилось в разварившуюся и безвкусную похлебку.

Особенности приготовления грибной солянки

• Шампиньоны содержат в себе 20 органических соединений (аминокислот);
• Наличие в бульоне овощей делают его ароматным и полезным;
• Соленые огурцы для солянки следует очищать от кожуры. Потому, что при жарке она твердеет и становится невкусной;
• Для приготовления солянки можно использовать любые съедобные грибы;
• Чтобы лавровый лист стал еще ароматней, подпалите его на огне или раскаленной, плите;
• Шампиньоны в Европе стали искусственно выращивать в ⅩⅤⅡ веке;
• Овощной бульон считается самым быстрым, для его приготовления достаточно 30-40 минут;
• Покупая морковь, выбирайте ту, которая имеет яркий цвет и средний размер;
• Овощные рассолы являются прекрасными тонизирующими напитками;
• Постоянное употребление корня сельдерея положительно сказывается на самочувствии;
• Бульоны, содержащие обжаренные коренья, относятся к группе желтых бульонов;
• В солянке, приготовленной по старинному рецепту, вместо соленых огурцов добавляли соленые грибы;
• Репчатый лук — великолепный природный антибиотик, защищающий организм от простуды. К тому же, он способствует повышению аппетита;
• Для приготовления солянки следует использовать только жесткие огурцы;
• Грибы ужариваются при жарке на 55%;
• Использование томатов в собственном соку вместо томатной пасты позволит исключить вероятность возникновения изжоги;
• Овощной бульон для грибной солянки можно заменить простой кипяченой водой;
• Чтобы грибы не стали слишком водянистыми, их следует жарить небольшими порциями на, сильно раскаленной, сковороде;
• Лишний огуречный рассол можно заморозить, разлив в формы для льда, и использовать в дальнейшем;
• Рассолы обеспечивают солянке кислый вкус поэтому, их нужно использовать обязательно;
• Понятия оливки и маслины существуют только в России. В остальных странах их называют черные и зеленые оливки;
• Большое содержание в солянке различных ингредиентов способствует поступлению в организм необходимых полезных веществ.

Рецепт приготовления быстрой грибной солянки

Старинный рецепт замечательной грибной солянки. Для многих, такой вариант является более предпочтительным. Потому, что он проще, а значит и готовится быстрей. И пусть вас не смущает большое количество ингредиентов. Ведь, благодаря именно им солянку с грибами относят к категории полезных блюд.

• 
  Морковь моем, чистим и разрезаем вдоль на две половинки. Кладем на, сильно разогретую, сковороду без масла и слегка обугливаем. Это делается для того, чтобы бульон приобрел аппетитный золотистый оттенок и костровый аромат.
• 
  Корень сельдерея и репчатый лук тоже разрезаем пополам и, так же, обугливаем на раскаленной сковороде.
• 
  Перекладываем овощи в кастрюлю с кипящей водой, добавляем 5-6 горошин черного перца и варим овощной бульон. После того, как бульон будет готов, сваренные овощи нужно вынуть.
• 
  Пока варится бульон, мы займемся зажаркой. Очищаем от кожуры соленые огурцы.
• 
  Мелко их нарезаем.
• 
  Тонко и мелко нарезаем репчатый лук.
• 
  Для солянки принято использовать томатную пасту. Мы же, воспользуемся томатами в собственном соку. Так мы убережем себя от изжоги. Загружаем томаты в чашу для блендера и превращаем их в однородную массу.
• 
  На, раскаленной с растительным маслом, сковороде обжариваем измельченный лук. После того, как лук начнет «золотиться», добавляем нарезанные огурцы и жарим еще 2-3 минуты.
• 
  Добавляем, пробитые в блендере, томаты в собственном соку. Накрываем сковороду крышкой и тушим, на слабом огне, в течении 4-5 минут.
• 
  Нарезаем грибы (у нас это шампиньоны) и обжариваем их на минимальном количестве растительного масла.
• 
  Перекладываем в кипящий бульон обжаренные грибы.
• 
  Теперь, добавляем томатную зажарку, рассолы и варим 5 минут. Сейчас нужно обязательно попробовать солянку на соль и кислоту.
• 
  При необходимости, добавить соль или лимонный сок.
• 
  На огне или, сильно раскаленной, сковороде подпалить лавровый лист. За 3 минуты до готовности, кладем его в кастрюлю. Готовый суп-солянку разливаем по тарелкам. Добавляем маслины, оливки и каперсы. А лимонная долька с веточкой свежей зелени станет замечательным декором для быстрой грибной солянки.

До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.