Как сохранить овощи на зиму, заготавливая их свежими, и сберечь драгоценные витамины, помогая организму пережить зиму и укрепить здоровье.
Как правильно сохранить овощи на зиму
Осень — это не только красивейшее время года, но и время для сбора урожая и заготовок овощей и фруктов на зиму. Нужно успеть всё купить по выгодной цене. Ведь с наступлением холодов стоимость овощей повысится, а многие фрукты и вовсе исчезнут с прилавков.
А кто из нас не задумывался над тем, почему мы болеем зимой чаще, чем летом? Ответ прост — зимой мы становимся лёгкой добычей для вирусов, а фрукты и овощи превращаются в обыкновенные пустышки и в наш организм прекращают поступать необходимые витамины.
Чтобы укрепить наш организм и не болеть зимой, нужно запасаться витаминами заранее, осенью. Тем более, что цены так и шепчут — купи. И делать это надо так, чтобы хватило на всю зиму, как говорится, под «завязку».
Но существует и ещё более важная причина, по которой запасаться овощами нужно заранее. Дело в том, что самые полезные овощи те, которые куплены в сезон их созревания. А с наступлением зимы все фрукты и овощи будут напичканы химией, чтобы лучше хранились. И не стоит возмущаться. Для того, чтобы уберечь урожай от порчи и грызунов, он должен быть обработан. К большому сожалению, в ущерб нашему здоровью.
Как сохранить картофель
Прежде, чем мы поговорим, как хранить на зиму картофель, хотим поделиться с вами одним маленьким секретом — как сварить картофель в мундире значительно быстрей.
Все мы знаем, что картошка варится в кипящей воде. Так вот, если вы очистите одну картошку от кожуры и положите её в кастрюлю вместе с остальными, то вода закипит быстрее. А следовательно и картофель сварится быстрей.
Как же хранить овощное богатство, чтобы оно оставалось свежим и пролежало, как можно дольше? К примеру, часть картофеля, при длительном хранении в погребе, начинает гнить и выделять углекислый газ. Его концентрация может стать смертельной. И об этом знают не все. Потому, что до сих пор встречаются случаи отравления
Если вы храните картофель в небольшом и не проветриваемом погребе и не открываете его несколько месяцев то, перед тем, как туда спуститься, опустите в него горящую спичку. Если она погаснет, необходимо проветрить погреб не менее 15 минут.
А сейчас вернемся к хранению картофеля. Ели вы хотите сохранить картофель в большом количестве, то его слой не должен превышать 1 метра, иначе он задохнется и начнет гнить. Очень хорошо сохраняется картофель, если его переложить небольшим количеством листьев рябины. Они играют роль фитонцидов (противомикробного средства) и картофель долго не гниет.
А если вы добавите в картофель сушеную полынь или листья бузины, это не только распугает всех мышей, но и позволит сохранится картофелю до самой весны.
Но сохранить картофель помогают не только рябина, полынь и бузина. Очень важно подселить на зиму к картофелю правильного соседа. Картошка, в этом отношении, овощ очень капризный и не терпит никого рядом с собой.
Но есть одно исключение — это свекла. Она просто идеальная соседка для картошки. Свекла впитывает в себя лишнюю влагу. Поэтому, сама не жухнет и картофелю не дает гнить. Но здесь есть один важный момент — свеклу нужно выкладывать сверху картошки и ни в коем случае ни вперемешку.
Чтобы сохранить картофель всю зиму в целости и сохранности, держите его в темном, прохладном месте вдали от других овощей, за исключением свеклы. При этом, выкладывать свеклу следует поверх картошки, а сам картофель пересыпать листьями рябины.
Как сохранить капусту
Ещё один очень полезный овощ, которым следует запастись на зиму — это капуста. Вы спросите: зачем запасаться капустой, которая и зимой стоит не дорого? Ответ прост — чем больше проходит времени с момента сбора урожая, тем больше в капусте появляется химии.
Все овощи и фрукты, хоронящиеся в больших объемах или привезенные из далека, подлежат обязательной химической обработке. Иначе, их просто не сохранить. Ведь овощи любим не одни мы. Маленьким воришкам, в виде многочисленных грызунов, они тоже очень нравятся.
Вот и получается, чтобы не отравиться борщом или щами, лучше доставать кочаны из собственных запасов. Такая капуста на вес золота. Она, как шкатулка с драгоценностями, может сохранить витамины в течении всей зимы. Но здесь важно помнить:
Запасаясь белокочанной впрок, нужно думать не о том, как её хранить, а какой сорт купить, чтобы капуста не портилась как можно дольше.
Поздняя капуста обладает особенностью сохранять свои свойства в течении долгого времени. Так как же выбрать правильную капусту, которая без проблем пролежит всю зиму?
Главным признаком поздней капусты служат её прожилки. Такую особенность можно определить на ощупь.
Проведите рукой по капусте. Если каждая прожилка выступает, как небольшой бугорок, значит капуста сочная и будет долго храниться. Выбирая капусту, внимательно посмотрите на её кочерыжку. У поздней капусты она большая, не менее 5 см. в диаметре, и сухая.
Чтобы сохранить капусту всю зиму, выбирайте вилок с большой кочерыжкой и выступающими прожилками на листьях. Или готовьте квашенную капусту, которая не только сохранит все витамины, но и приумножит их.
Как сохранить лук
Ещё один овощ, урожай которого мы собираем осенью, а едим круглый год — это лук. Осенью его цена в 2-3 раза дешевле, чем зимой. Поэтому, есть смысл запастись и им.
Лук довольно капризный овощ и сохранить его не так-то просто. Каждый решает эту задачу по-своему. Но, как бы это странно не звучало, экспериментальным путём было установлено, что лук лучше всего себя чувствует в колготках телесного цвета плотностью 40 den. Самое интересное заключается в том, что старый бабушкин способ работает. Лук любит воздух и не переносит влагу. Капрон для него идеальное хранилище.
Но не всем нравиться украшать кухню старыми колготками. И не надо! Есть ещё один замечательный способ хранения лука — в косах. Если вы умеете плести венок из одуванчиков, для вас не будет это проблемой.
Ну, а тем, у кого растут руки не из того места, могу предложить еще один способ, позволяющий сохранить лук в целости и сохранности до весны. Просто, сложите его в плетенную корзинку, чтобы лук «дышал» и оставьте дома. Только складывать его надо после того, как окончательно высохнет хвостик. Это не даст попасть инфекции внутрь и лук не будет гнить.
Лук сможет спокойно перезимовать в квартире, если заплести его в косу или сложить в плетеную корзинку. Для лука важен сухой воздух и приятная атмосфера в доме.
Как сохранить чеснок
А вот чеснок заплетать в косы не следует, Он этого не любит. Для его хранения нужно вооружиться набором юного химика. Это простая зажигалка, литровая банка и поваренная соль.
У чеснока нужно зажигалкой подпалить корешки или, так называемую «бороду». Затем отрезать хвостик, сложить в банку, пересыпать солью и убрать в темный угол, подальше от света.
Как сохранить морковь на зиму
Морковь ещё один овощ, который с удовольствием составит вам компанию дома. Конечно, многие хозяйки сталкивались с тем, что морковка хранится в холодильнике от силы пару недель. Потом становится дряблой, а то и вовсе гнить начинает. Как же следует правильно сохранить морковь на зиму?
Для начала нужно уяснить, что морковь довольно плохо хранится. И, чтобы её сохранить, сначала нужно морковь правильно выбрать. Она должна быть с острым кончиком и иметь определенный размер. Ведь, это как раз тот случай, когда размер будет иметь значение. Маленькая морковь будет быстрее сохнуть, а большая — будет сохнуть не равномерно. Истина, как всегда посередине.
Во-первых, морковку следует выбирать среднего размера, примерно, 18-20 см.
Во-вторых, морковь нужно подготовить. Срезать ботву, убрать длинный хвостик (если таковой имеется), чтобы она не начала прорастать дальше. И немного подсушить на осеннем солнышке.
Морковь мы выбрали, подготовили. Теперь, осталось узнать, как правильно её хранить. Некоторые закапывают морковь в песок.
А некоторые, макают каждую морковь в жидкую глину, высушивают и в таком виде хранят.
Экспериментальным путем было установлено, что морковь в глине хранится лучше остальных. На втором месте оказалась морковь, помещенная в песок. И на третьем — морковь, хранящаяся в целлофановом пакете в холодильнике.
Отсюда не сложно сделать вывод — хранить морковь лучше всего в глине или песке. При условии, конечно, если у вас есть подвал. Песок должен быть чистый и не из ближайшей песочницы. Речной песок для этих целей не подойдет. А хранить морковь в глине, вообще не вариант для городской квартиры. Но, как же тогда хранить морковь, чтобы она и через два месяца хрустела, как только что с грядки?
Оказывается, холодильник остается действительно самым подходящим местом. При условии, что морковь будет правильно упакована. Чтобы осенняя морковка радовала своим вкусом и хрустом даже зимой, необходимо:
Покупать морковку среднего размера с острым концом, а хранить её нужно в холодильнике, в плотно завязанном пакете с несколькими проделанными дырочками.
Есть еще один довольно популярный способ, чтобы сохранить овощи на зиму — это их заморозка. Но об этом мы поговорим в другой раз.
Итак, если у вас нет желания ходить всю зиму с насморком или кашлем, запасайтесь витаминами не в аптеках, а в магазинах в виде свежих овощей. Сезонные фрукты и овощи лучшие лекари от простуды и гриппа. Главное знать, какие из них покупать и как сохранить до весны.
Вот и всё. Теперь вы знаете, как сохранить овощи на зиму и что нужно делать, чтобы кушать полезные свежие продукты круглый год.
До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные статьи, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.
