Как стерилизовать банки

Как стерилизовать банки, чтобы консервация красиво смотрелась, долго хранилась и никогда не портилась. 8 проверенных рецептов с фото и видео.

Как правильно стерилизовать банки

Чтобы домашние заготовки хранились всю зиму и не портились, важно правильно стерилизовать банки. Об этом мы сегодня и поговорим.

Вот и заканчивается ласковое и теплое лето. Наступает долгожданная пора свежих ягод, фруктов и овощей. А значит, наступает время многочисленных домашних заготовок. Ждут своей очереди, освободившиеся за долгую зиму, банки. Заботливо припасены для них новые крышки. Все готово для нелегкой, но очень нужной и увлекательной работы.

Секреты правильной стерилизации

Одним из необходимых условий долгого хранения законсервированных продуктов, является тщательная стерилизация банок. И, если ваши помидоры, огурцы или компот, вдруг, стали мутнеть, под крышкой образовалась пена, а сами крышки начали вздуваться — виновата грязь. А точнее, попавшие в консервацию, микробы, бактерии или грибки, вызвавшие процесс брожения. Причиной этому могут стать, плохо вымытые или подпорченные, продукты. Но практика показывает, что гораздо чаще причиной неудачной консервации становятся плохо стерилизованные банки. Вот, почему так важно обращать на это максимум внимания и делать все правильно.

Суть стерилизации заключается в уничтожении микроорганизмов при помощи нагрева. Время и температура нагревания может отличаться и зависит от размера банок.

• Прежде, чем приступить непосредственно к стерилизации, внимательно осмотрите все банки. Проверьте, нет ли на них трещин, сколов и иных повреждений.
• Не меньшего внимания требуют и крышки. Они не должны быть погнуты, иметь следов коррозии, царапин и механических повреждений.
• Перед стерилизацией, хорошенько вымойте банки и крышки. Для этого можно использовать любые моющие средства. Главное, чтобы эти моющие средства были тщательно смыты.
• Резинки для крышек должны точно подходить по размеру и не иметь следов порезов и прелости.
• Закручивающиеся крышки должны быть абсолютно герметичны, туго закручиваться и крепко держаться на банке.

Как стерилизовать стеклянные банки в духовке

Стерилизация стеклянных банок в газовой и электрической духовке имеет некоторые отличия. Давайте узнаем и запомним, в чем они заключаются.

Как стерилизовать стеклянные банки в газовой духовке

1. Помещать банки следует только в холодную духовку. В противном случае, из-за резкой разницы температур, они могут треснуть.
2. Ставим банки на решетку, горлышком вниз, на некотором расстоянии друг от друга.
3. Сначала включаем духовку на 50^o, чтобы банки прогрелись. Спустя 5 минут, увеличиваем температуру до 180^o. Стерилизуем 2 и 3 литровые банки 20 минут. Литровые — 15 минут. А для пол литровых банок достаточно 10 минут.
4. После того, как банки простерилизуются, не открывайте сразу дверцу духовки полностью. Пусть банки немного остынуть при, слегка приоткрытой, дверце. Тогда резкий перепад температуры им будет не страшен.

При стерилизации, вы имеете дело с сильно разогретыми предметами. Во избежание ожогов всегда пользуйтесь рукавицами или, заранее приготовленной, прихваткой.

Как стерилизовать стеклянные банки в электрической духовке

Стерилизация в электрической духовке во многом схожа с газовой.

1. Помещаем банки в холодную духовку на некотором расстоянии.
2. Включаем режим «Конвекция» и обдув или «Верхний — Нижний жар».
3. Теперь, нужно установить температуру 150^o и можно начинать стерилизацию.
4. Время такое же, как и при работе с газовой духовкой. 2 и 3 литровые банки — 20 минут. Литровые банки — 15. А пол литровые — 10 минут.

По прошествии положенного времени, осторожно достаем банки, пользуясь рукавицами или прихваткой. Выставляем их на чистое полотенце и сразу накрываем стерилизованными крышками.

Чтобы стерилизовать крышки, выньте из них резинки и поместите в духовку вместе с банками.

Как стерилизовать стеклянные банки паром

Стерилизация банок паром, пожалуй, один из самых распространенных способов. Он хорошо знаком людям старшего поколения. Ведь микроволновки, современные супер-духовки и мультиварки были не всегда. Поэтому, стерилизация паром остается для многих самым привычным методом. А суть заключается в следующем:

1. В чайник наливают воду, примерно, половину объема и ставят на огонь.
2. Хорошо вымытую банку переворачивают вверх дном и устанавливают в горловину чайника.
3. Начинается постепенное нагревание банки, что полностью исключает резкий перепад температуры.
4. При закипании воды, происходит стерилизация паром, которая продолжается необходимое для этого время.
5. Бывает, что горлышко банки меньше отверстия в чайнике. Тогда горлышко обматывают чистым полотенцем, и весь процесс осуществляется аналогичным образом.

С момента закипания, время стерилизации 3-х литровых банок составляет 15 минут. А банкам меньшего объема вполне хватает 10 минут.

В настоящее время в продаже появилось немало приспособлений, специально предназначенных для стерилизации банок. Одно из них носит название «Стерилизатор». По сути, это крышка для кастрюли, которая может иметь одно или три отверстия. Стерилизатор кладется на кастрюлю с кипящей водой. А в его отверстия вставляются горлышком банки. Таким образом, происходит стерилизация паром.

Как стерилизовать стеклянные банки в микроволновке

Стерилизация банок в микроволновке — один из самых простых и удобных способов. Все делается быстро и просто. Банки тщательно моем. Наливаем в них небольшое количество воды и ставим в микроволновку. А далее, выбираем максимальную мощность и выставляем время 3-5 минут. Вода начинает закипать, стенки банок покрываются крупными каплями и, таким образом, происходит стерилизация. На всякий случай, напоминаем:

Стерилизовать металлические крышки в микроволновке нельзя. Для этого, их достаточно прокипятить в воде в течении 5 минут.

Как стерилизовать стеклянные банки в мультиварке

Мультиварка, как и микроволновка, тоже может стать надежным помощником при стерилизации банок. Некоторые модели даже имеют функцию «Стерилизация». Но, к сожалению, не все. В этом случае, процесс стерилизации выглядит следующим образом.

1. Чашу мультиварки, на треть, заполняем водой.
2. Устанавливаем контейнер для приготовления пищи на пару.
3. Выбираем функцию «Пар» («Пароварка» или «Кипячение»).
4. При закипании воды, ставим на контейнер, вверх дном, банки.
5. Под действием горячего пара, происходит стерилизация, а на стенках банок образуются капли конденсата. Даем воде покипеть 3-5 минут, снимаем банки и накрываем чистыми крышками.

Чтобы стерилизовать крышки, их можно положить рядом с банками или поместить в чашу с водой, где они будут кипятиться.

Как стерилизовать стеклянные банки кипячением

Еще один старый, простой и надежный способ стерилизации банок — это их кипячение. Для этого не понадобятся дорогостоящие приборы, никакие дополнительные приспособления и оборудование. А суть заключается в следующем:

1. Широкую и глубокую кастрюлю ставим на плиту.
2. Дно кастрюли застилаем материей.
3. Ставим в кастрюлю банки.
4. Между банок кладем крышки.
5. Наполняем кастрюлю холодной водой, пока банки полностью в ней не скроются.
6. Включаем огонь и доводим воду до кипения.
7. Кипятим банки с крышками в течении 10-15 минут, в зависимости от их размера.

Видео: «Основные способы стерилизации банок»

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями и знакомыми. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные статьи, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.