Секреты приготовления блинов — тонких, румяных, с хрустящим ободком по краям: особенности выпечки, полезные советы и дельные рекомендации.
Вряд ли можно найти человека, который не любил бы блины. Существует предположение, что в доисторические времена блины были первой выпечкой, приготовленной из муки. С тех пор блины считаются самым древним мучным блюдом русской кухни. Много времени прошло и рецепты блинов сильно изменились. Но до сих пор русские блины пользуются заслуженным уважением и всенародной любовью.
Сегодня мы узнаем все секреты приготовления блинов — этой древней, такой любимой и такой популярной народной выпечки. Ведь, как и любое дело, рецепты блинов имеют свои особенности приготовления. И если их не знать, комом могут оказаться не только первый блин, но и все последующие.
Секреты приготовления домашних блинов
Блины следует подавать к столу горячими. Их складывают стопками в подогретое блюдо или миску, накрыв чистой салфеткой или хранят в духовом шкафу. Но лучше всего блины подавать прямо со сковороды.
- Существует очень много рецептов блинов. Основная суть их состоит в растекании по, смазанной маслом или жиром, сковороде жидкого теста. При этом образуется тонкий слой, который переворачивается и обжаривается с другой стороны.
- Приготовление блинов — это настоящее искусство, оно требует особого мастерства. Необходимо правильно определить, сколько теста налить на сковороду и вовремя перевернуть блин, чтобы обжарить другую сторону. Блины должны быть румяными и не подгоревшими. Хороший повар может за небольшой промежуток времени приготовить очень большое количество блинов.
- Чтобы блины получились тонкие, румяные и сочные, необходимо пользоваться сковородами небольшого размера. Они должны быть чугунные или из иного металла, но обязательно с толстым дном.
- Новые сковороды, которые ещё не были в употреблении, следует поставить на плиту и нагревать с каким-нибудь жиром 10-15 минут. После этого жир слить, а сковороду сразу же протереть солью.
- Помните старинную русскую поговорку: «первый блин комом»?. И действительно, первый блин, как правило, всегда получается комом — не красивый, бледный и совсем не аппетитный. И это не с проста — по первому блину определяют, сколько нужно лить теста на сковороду, чтобы блины получились тонкими, ровными и имели привлекательный вид.
- Блины необходимо своевременно переворачивать, чтобы они не подгорели. Другое дело, если они пекутся в русской печи — там они одновременно пропекаются и снизу и сверху.
- Для блинов одинаково подходит, как пшеничная, так и гречневая мука.
- Блинчики, в отличие от блинов, можно выпекать, используя различные начинки. Например, с измельченным зелёным луком, икрой или мелко нарезанной сельдью. А можно добавить мелко-рубленные вареные яйца. При этом, следует иметь ввиду, что сначала на, разогретую и смазанную маслом, сковороду кладут измельчённый лук, кусочки сельди или рубленное яйцо, а затем, наливают тесто и пекут, как обычные блины.
- К приготовленным блинам рекомендуется отдельно подавать разогретое сливочное, растительное или топлёное масло, а также, сметану, рыбу холодного копчения, кильку или сельдь.
До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.
