Блины из гречневой муки

Блины из гречневой муки гораздо полезней, чем из пшеничной, пеките их чаще, они вкусные, пышные и нравятся маленьким детям.

Гречневые блины

Тем, кто никогда не готовил блины, используя гречневую муку, следует обязательно это попробовать. И, если накормить детей гречневой кашей удается не всегда, то гречневые блины они кушают с удовольствием.

Перед тем, как приступать к гречневым блинам, не помешает ознакомиться со статьей как правильно печь блины. Для молодых хозяек она будет особенно полезна.

Многие думают, что гречневую муку можно приготовить самим, перемолов в кофемолке гречневую крупу. Нет, так дело не пойдет. Необходима именно мука, купленная в магазине.

К тому же, лучше использовать яйца не магазинные, а домашние.

Особенности приготовления блинов из гречневой муки

Качественная гречневая мука должна пахнуть гречкой, быть рассыпчатой и иметь темно-кремовый цвет. В ней полностью сохраняются все полезные свойства гречки.

Однако, выпекать блины из неё сложнее, чем из пшеничной муки. Ведь гречневая мука считается «чистым» продуктом и не содержит клейковины (она же глютен). А клейковина придает тесту упругость и эластичность.

Тесто из гречневой муки получается рыхлым и не прочным. Блины трудно переворачивать потому, что они могут легко разорваться. Чтобы этого не случилось, в тесто добавляют дополнительные компоненты. Такие, как крахмал или другой вид муки.

Необходимо напомнить некоторые особенности приготовления блинов из гречневой муки. Они будут полезны для тех, кто их никогда не готовил, но хотел бы попробовать. Ведь гречневая мука содержит гораздо больше полезных веществ, чем привычная пшеничная.

• Необходимо помнить, что все ингредиенты для приготовления теста не должны быть переохлажденными. Для этого их нужно заранее достать из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру.
• Замесить тесто для блинов из пшеничной муки довольно просто. Многие делают это «на глаз». Тесто из гречневой муки требует строгого соблюдения рецептуры.
• Чтобы тяжелая гречневая мука не оседала на дно, перед выпеканием очередного блина, тесто необходимо перемешать.
• «Гречневое тесто» для блинов можно замесить с использованием молока, сыворотки или кефира. Оно может быть как дрожжевым, так и пресным.
• Для блинчиков, фаршированных начинкой, гречневую муку лучше не использовать.
• Выпекать блины с использованием гречневой муки следует на среднем огне. Они должны хорошо «схватиться» перед тем, как их можно будет переворачивать.
• Перед тем, как зачерпнуть тесто, убедитесь, что сковорода достаточно раскалена.

Рецепт блинов из гречневой муки

• Пшено перебрать и хорошенько промыть.
• Из подготовленного пшена сварить вязкую пшенную кашу. Остудить и протереть сквозь сито.
• Влить в кастрюлю 0,5 стакана молока, добавить 1 столовую ложку масла и вскипятить.
• Добавить 1 стакан гречневой муки, заварить густое тесто и остудить до комнатной температуры.
• Развести в тёплой воде дрожжи, влить в приготовленное тесто, перемешать и дать подойти.
• Добавить в тесто протёртую пшенную кашу, оставшуюся муку, сырые яичные желтки, смешанные с сахаром, посолить и добавить тёплое молоко. Всё перемешать и, вновь, дать подойти.
• В подошедшее тесто добавить, взбитые в пену, белки и начать выпекать блины.
• Перед подачей к столу, полить блины из гречневой муки растопленным сливочным маслом и подать отдельно сметану. Приятного чаепития.

А вот еще несколько простеньких рецептов домашних блинчиков. Смотрите, выбирайте, пеките и радуйте всю семью вкусными блинами.

До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.