Блины — первая выпечка, которую придумали древние кулинары с появлением муки. А вскоре простые рецепты блинов стали общим достоянием.

Блины и блинчики:

Ароматные блины и румяные блинчики

Невозможно встретить человека, которому не нравились бы блины или маленькие блинчики. Знатоки утверждают, что блины были первой выпечкой, приготовленной из муки. Много прошло времени с тех незапамятных времен, а блины и по сей день остаются желанными гостями на нашем столе. Недаром в народе про блины существует столько пословиц и загадок. А на Руси даже есть праздник, тесно связанный с блинами. Он отмечается в течение недели перед Великим постом и называется «Масленичная неделя» или «Блинная масленица».

Блины на масленицу

  1. В понедельник начинали печь первые блины. Их клали на слуховое окошко (чердачное окно, расположенное в кровле здания) «для душ родительских». Или же, попросту, отдавали малоимущим людям, чтобы те могли помянуть усопших — «Первый блин за упокой».
  2. Во вторник проходили смотрины невест, молодых людей приглашали на блины. Чтобы зазвать Масленицу, произносили слова: «У нас горы снежные готовы и блины напечены — просим жаловать».
  3. В среду зять захаживал к тёще на блины, которые она выпекала сама.
  4. В четверг начиналось большое гулянье (широкий разгул). Дети наряжались и ходили от дома к дому и заспевали: «Трынцы-Брынцы, пеките блинцы!».
  5. А в пятницу тёща приходила в гости к зятю. В этот день блины пекла дочь — жена зятя.

Рецепты блинов, как и рецепты любой выпечки, имеют свои секреты и особенности. Если вы их запомните, ваши блины всегда будут самые вкусные и самые желанные.

Как правильно печь блины

  • Рецепты выпечки блинов очень многочисленны и разнообразны. Основная суть их состоит в растекании жидкого теста по сковороде. Для этого, сковороду смазывают маслом или жиром. В результате, образуется тонкий слой — блин, который переворачивают и обжаривают с другой стороны.
  • Выпекание блинов — это искусство, которое сродни настоящему мастерству. Необходимо точно определить количество теста, которое нужно налить на сковороду. Надо вовремя перевернуть блинчик, чтобы обжарилась и другая сторона. При этом, блины должны быть румяные и не подгоревшие. Настоящие мастера блинных дел могут быстро приготовить очень много блинов.
  • Чтобы блины были тонкие и румяные, нужно выбирать сковороду небольшого размера. Лучше, если она будет чугунная или из другого металла, но непременно с толстым дном.
  • Новую сковороду, которой ещё не пользовались, нужно прогреть с каким-нибудь жиром в течении 10-15 минут. После чего, жир вылить, а сковороду быстро протереть солью.
  • А помните известную русскую поговорку: «Первый блин всегда комом»? А ведь действительно, первый блин всегда получается «комом» — не красивый, бледный и совсем не аппетитный. И это не случайно. По первому блину определяют количество теста на сковороду, чтобы блины получились ровные, красивые и тонкие.
  • Блины нужно вовремя переворачивать, чтобы они не подгорели. Другое дело, если их выпекать в русской печи. В ней они одновременно пропекаются и сверху, и снизу.
  • Рецепты блинов включают в себя, как пшеничную, так и гречневую муку. Блины можно выпекать, добавляя разные приправы. К примеру, с мелко нарезанным, зеленым луком или сельдью. А можно добавить мелкорубленные вареные яйца.
  • К готовым блинам можно подать разогретое сливочное или растительное масло. А также сметану, йогурт или красную икру.
  • Блины подают к столу горячими в стопках и в подогретом блюде или миске. Свежеиспеченные блины хранят в духовом шкафу. Но самые вкусные блины, как и оладьи — прямо со сковороды.

55 мин.153.8к.
Блинчики с мясом и яйцом возглавляют рейтинг самых питательных и калорийных блюд. Но не смотря на это, блины любят и часто готовят.
Вкусные вкусности
35 мин.4442
Картофельные оладьи с мясом очень вкусное и сытное блюдо, способное обеспечить нас энергией на длительное время, особенно, если мы подадим их со сметаной.
Вкусные вкусности
1 час. 10 мин.201.4к.
Блины из гречневой муки гораздо полезней, чем из пшеничной. Пеките их почаще, они получаются вкусными, пышными и нравятся маленьким детям.
Вкусные вкусности
45 мин.20511
Рецепт тонких блинчиков на кефире, благоухающих ароматом, со сметаной, мёдом или клубничным вареньем. Пошаговые рецепты с фото и видео.
Вкусные вкусности
55 мин.152.5к.
Как приготовить вкусные блинчики с мясом и сыром и 10 оригинальных способов свернуть блины, чтобы они получились красивыми, аппетитными, всем на зависть.
Вкусные вкусности
50 мин.25497
Старорусские блины на молоке со сметаной, с пшеном и гречневой мукой. Именно так готовили на Руси знаменитое национальное русское блюдо.
Вкусные вкусности
40 мин.20297
Как правильно приготовить оладьи. Смотрите подробный пошаговый рецепт теста и основные особенности приготовления.
Вкусные вкусности
392
Как правильно печь блины: все секреты выпекания, полезные советы и дельные рекомендации.
Вкусные вкусности