Тонкие блинчики на кефире

Тонкие блинчики на кефире, благоухающих ароматом, со сметаной, мёдом или клубничным вареньем, с горячим чаем или любимым ароматным кофе.

Рецепт тонких блинчиков на кефире

Для рецепта тонких блинчиков на кефире необходимо смешать следующие основные ингредиенты:

1. Кефир
2. Яйца
3. Мука
4. Сода
5. Соль и сахар

После тщательного перемешивания получается жидкое тесто, которое добавляется, небольшими порциями, на раскалённую сковороду. Суть приготовления заключается в растекании приготовленного блинного теста по, смазанной маслом, сковороде. При этом образуется тонкий слой, который обжаривается с обеих сторон.

Не все знают, что между блинами и блинчиками существует некая разница. В стародавние времена русские блины выпекали из густого теста, которое плохо растекалось. Поэтому, блины получались толстые и не большого размера. Тонкие блинчики впервые стали выпекать во Франции. А через некоторое время, рецепт тонких блинчиков появился и в России, где их стали готовить с начинкой. Она могла быть мясной, рыбной, грибной, овощной, фруктовой, ягодной… Но толстые блины для этого мало годились, заворачивать в них начинку было крайне неудобно. А тонкие блины подходили для этого, как нельзя лучше. Таким образом, тонкие блины стали называть блинчиками.

А известно ли вам, что самой первой выпечкой, приготовленной из муки, были блины! И это не удивительно. Ведь для этого, древним поварам понадобились только мука и вода. Молоко же, пришло на замену воде позже.

С тех пор прошло много времени, а блины так и остались одним из самых любимых лакомств для миллионов современников.

Секреты приготовления тонких блинчиков

• Если блинчики готовятся в качестве закуски, то их лучше делать пресными или чуть подсоленными, чтобы их вкус гармонировал с начинкой.
• Тесто для блинов может быть дрожжевым или пресным. Не редко возникает вопрос, следует ли добавлять в рецепт для приготовления блинчиков разрыхлитель? В пресное блинное тесто профессионалы советуют не добавлять, не разрыхлитель, не соду. Блинчики будут тонкими за счет жидкой консистенции теста. А дырочки в них появятся, если вы хорошо прогреете сковороду.
• Перед тем, как приступить к приготовлению теста, заранее достаньте необходимые продукты из холодильника. Нагретые до комнатной температуры, они легче будут соединяться между собой.
• Для выпекания можно использовать, как сливочное масло, так и растительное рафинированное. Оно должно быть без запаха. Но лучше всего использовать топленое. Блинчики тогда получаются с красивым румянцем без привкуса масла.
• Муку нужно обязательно просеять. Так она насытится кислородом, а мы избавимся от не нужных, случайных примесей.
  
• Молоко, при приготовлении теста, нужно добавлять небольшими порциями. Так будет легче размешать образующиеся мучные комочки. Да и самих комочков будет меньше.
  
• Не стоит огорчаться, если тесто для блинчиков получилось слишком густым. Чтобы это исправить, достаточно добавить небольшое количество молока. А если тесто слишком жидкое, добавьте в него чуть-чуть муки.

По первому блину всегда определяют степень консистенции теста и, какое его количество необходимо налить на сковороду, чтобы блинчики получились круглые и тонкие. И, если необходимо, вносят коррективы. Поэтому и говорят «первый блин всегда комом». Ведь он для этого и предназначен.

Рецепт тонких блинов на кефире

Тонкие блинчики на кефире, приготовленные по данному рецепту, получаются нежные, ароматные и очень вкусные. Они великолепно подходят, как для сладких, так и не сладких начинок.
Готовьте с удовольствием, на радость всей семье и друзьям!

• 
  В подходящую миску наливаем кефир, вбиваем 2 сырых яйца, добавляем половину чайной ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Чтобы испечь сладкие блинчики, добавьте 2 ложки сахара.
• 
  Хорошенько все перемешиваем.
• 
  Теперь, нам понадобится 320 гр. просеянной пшеничной муки. Добавляем в нее половину чайной ложки соды и слегка перемешиваем. Кислота, содержащаяся в кефире, погасит соду.
• 
  Добавляем половину муки в приготовленную смесь и начинаем перемешивать.
• 
  Постепенно добавляем оставшуюся половину муки и продолжаем мешать, пока тесто не станет однородным, без единого комочка.
• 
  Разбавляем кипятком в количестве 250 мл. Опять перемешиваем.
• 
  И, в последнюю очередь, добавляем 2 столовые ложки растительного масла.
• 
  Еще раз все тщательно перемешиваем и тесто для тонких блинчиков готово.
• 
  Смазываем нагретую сковороду растительным маслом, наливаем половником тесто и круговым движением сковороды, наклоняя ее в разные стороны, распределяем тесто по всей поверхности. Сковороду смазываем маслом только один раз, потом можно не смазывать.
• 
  Как только блинчик подрумянился, переворачиваем его на другую сторону и жарим с другой стороны до золотистого цвета.

До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.