Приготовление холодных закусок из мяса

Несколько полезных советов о приготовлении холодных закусок из мяса и о том, как приготовить мясо для холодных закусок.

Большинство продуктов, предназначенных для приготовления закусок из птицы и мяса можно свободно приобрести в нашей розничной сети в готовом виде. Например, свинину, телятину, ростбиф, ветчину, жаренную домашнюю птицу или дичь. Многие этим пользуются. Но разве может сравниться покупное с домашним?

  • Мясо для холодных закусок готовят также, как и для горячих. Разрезать готовое мясо следует поперёк волокон, наискось, широкими тонкими ломтиками и укладывать их на блюдо ровными рядами.
  • Если зажарена целая баранья или телячья ножка, то мясо срезают с кости, кость кладут на блюдо, а нарезанное ломтиками мясо укладывают в форме целой ножки.
  • На гарнир к жаренному холодному мясу можно подать свежие овощи. Хорошим гарниром являются так же некоторые салаты такие, как зелёный, картофельный, из помидор, из краснокочанной или белокочанной капусты. Из приправ к мясу подходят острые соусы или майонез.
  • Поверхность ветчины, буженины или языка нужно зачистить ножом. Резать буженину или ветчину следует поперёк волокон длинным, хорошо заточенным, ножом с узким лезвием. Нарезанные ломтики должны быть тонкими и ровными. Их укладывают на блюдо ровными рядами, украсив веточками зелени петрушки или листиками зелёного салата. Отдельно подают хрен с уксусом, горчицу, майонез, острые соусы.
  • Готовую домашнюю птицу и фазана сначала следует разрубить вдоль на две части, а затем каждую часть разрубить на несколько кусков. Рябчиков и куропаток нужно разрубить на 2 или 4 части.
  • Куски мяса птицы, уложенные на блюда, следует украсить веточками зелени петрушки или листиками зелёного салата. На гарнир можно подать маринованные сливы, виноград, моченые яблоки, краснокочанную или белокочанную капусту.
  • К дичи и домашней птице можно также подать зелёные салаты, салаты из овощей и фруктов. К домашней птице отдельно подают майонез, а к дичи — фруктово-ягодный соус, брусничное варенье.

Вы, так же, можете посмотреть о том, как отварить мясо для холодных закусок, а рецепты приготовления самих закусок можно прочитать в рубрике Закуски из мяса

До свидания, мои уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны. А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: