Как правильно варить перловку

Как правильно варить перловку, чем она полезна и, как приготовить вкусную перловую кашу. Пошаговый рецепт с подробными красочными фото.

Перловка или, если ее правильно называть, перловая крупа — это ничто иное, как шлифованные зерна ячменя. Они имеют светло-серый цвет и характерную продольную полоску темного цвета. А название «перловка» крупа приобрела от слова «перл», что означает жемчуг. В древней Руси его добывали из рек, а отшлифованные зерна становились похожи на маленькие жемчужины. Так и появилось название «перловка», что означает, «жемчужинка».

Как правильно сварить перловку

Перловка относится к одним из самых древних и уважаемых культур. К сожалению, сегодня ее популярность не столь высока. Однако, из перловки можно приготовить множество очень вкусных и полезных блюд. Для их приготовления можно использовать, как саму перловку, так и перловую муку.

Это разнообразные гарниры, каши, пловы, супы, котлеты, оладьи, блины… С перловкой делают голубцы и консервируют тушенку. Всем известные козинаки — это тоже перловка. Она удачно сочетается с зеленью, грибами и мясом. А знаменитый рассольник, ставший традиционным блюдом русской национальной кухни, с удовольствием готовят в каждой семье.

Чем полезна перловка

В рейтинге самых полезных круп перловка прочно занимает верхние строчки. В ней содержатся витамины группы А, В, Е, D, PP и Н. А также, медь, магний, железо, кальций, селен, йод и фосфор.

Вот, что думает по этому поводу специалист в области нутрициологии Вероника Хованская:
«В Европе и Америке перловка считается самой здоровой супер-едой, отличающейся своей дешевизной. В ней есть не мало важных витаминов, минералов и антиоксидантов, а также большое количество клетчатки. Поэтому, перловка способна понизить уровень глюкозы в крови и количество инсулина. К тому же, она обладает низким гликемическим индексом. А значит, полезна для людей с повышенным уровнем сахара в крови. Перловка помогает облегчить протекание некоторых заболеваний кишечника и умножить содержание полезных кишечных бактерий».

• Перловка служит источником незаменимой аминокислоты, носящей название «лизин». А лизин, в свою очередь, — это материал для строительства белка. Он способствует улучшению здоровья, помогает при угнетенном состоянии и предохраняет от вирусов. Лизин замедляет старение организма и омолаживает кожу лица.
• В перловой крупе много клетчатки. Поэтому, ее польза, при диетическом питании, заключается в качественном насыщении и лучшей работе кишечника.
• Содержащая много витаминов и минералов, перловка повышает иммунитет и обладает противовоспалительным свойством.
• Перловка не только снижает уровень холестерина, но и освобождает организм от его излишков. К тому же, перловая крупа способна улучшить работу сердца.
• Для молодых мам и маленьких детей перловка полезна при грудном вскармливании. Потому, что она, во-первых, способствует восстановлению организм после родов. А во-вторых, делает молоко более насыщенным полезными веществами. При этом, следует учесть, что употребление перловки лучше начинать спустя два месяца после родов.
• Перловку, приготовленную на воде, можно использовать в качестве пищи для похудения. Но в ее составе мало белка, столь необходимого для здорового организма. Поэтому, ее не следует применять, как основу для диеты.
• Блюда, приготовленные на основе перловки, нормализуют работу желудка, способствуют мягкому очищению кишечника, освобождают организм от токсинов и шлаков.

Как правильно сварить перловку в кастрюле

Сварить перловку совсем не просто, как многие думают. Она, как и горох, довольно долго варится. А, чтобы сократить это время, многие предварительно замачивают ее в теплой воде. Откровенно говоря, толку от этого — никакого. Давайте узнаем, как можно сварить перловку в кастрюле, мультиварке и в микроволновке без всякого замачивания. Начнем с кастрюли.

1. Первым делом, крупу нужно как следует промыть. Высыпаем 1 стакан перловки в дуршлаг, подставляем его под струю воды и хорошенько промываем.
2. Перекладываем перловку в кастрюлю. И теперь, чтобы она быстрей сварилась, заливаем ее кипятком и оставляем на 30 минут.
3. Прошло пол часа. Сливаем воду и 1 стакан перловки заливаем 3 стаканами холодной воды. Солим по вкусу, ставим кастрюлю на плиту и, на сильном огне, доводим до кипения.
4. Вода закипела, убавляем огонь до слабого и, часто помешивая, варим перловку минут 40. Мешать нужно действительно очень часто, иначе перловка начнет пригорать и появиться неприятный горелый привкус.
5. Прошло 35 минут, пробуем крупу на готовность, а заодно и на соль. Перловка готова, выключаем огонь.
6. Как вы заметили, в кастрюле осталось немного воды, она еще не успела выпариться. Ну и не надо. Закрываем кастрюлю крышкой, а сверху накрываем ее большим полотенцем или одеялом. В таком виде оставляем томиться, минут на 15. За это время вся вода впитается в перловку и она станет мягкой и рассыпчатой.

Как правильно сварить перловку в мультиварке

На этот раз мы будем варить перловку в мультиварке с морковкой и луком. Если вам нужна чистая перловка, то овощи можно не добавлять.

Ингредиенты:

• Крупа перловая — 1 стакан
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вода — 2,5 стакана

Рецепт приготовления:

1. Тщательно промываем перловую крупу, заливаем кипятком и оставляем на 30 минут.
2. Сливаем воду и перекладываем перловку в мультиварку. Выставляем режим «Крупа», время — «60 минут».
3. Нарезанные лук и морковь обжариваем на растительном масле до золотистого цвета и отправляем к перловке.
4. За 15 минут до готовности добавляем по вкусу соль и специи.
5. Оставляем режим «Подогрев» на 20 минут.

Как правильно сварить перловку в микроволновке

А сейчас мы узнаем как можно быстро сварить перловку в микроволновой печи.

1. Стакан промытой перловой крупы заливаем кипятком, накрываем крышкой, но не полностью, оставляем с одной стороны небольшую щель.
2. Ставим перловку в микроволновую печь. Включаем ее на полную мощность и выжидаем 5 минут.
3. По истечении 5 минут звучит сигнал. Открываем дверцу микроволновки и поправляем крышку, чтобы она полностью прикрыла чашу с перловкой.
4. Закрываем дверцу, выставляем время — 20 минут, мощность — на минимум. Ждем.
5. Звучит сигнал. Смотрим, если вода выкипела, нужно долить. Выставляем время 10 минут, мощность — среднюю.
6. По истечении 10 минут, перемешиваем перловку, выставляем полную мощность и время — 10 минут. За это время вся вода должна испариться, а перловка получается сухая и рассыпчатая.

Как правильно приготовить вкусную перловую кашу

Приготовление вкусной перловой каши целиком сводится к варке перловки, о чем было рассказано выше. И сейчас вы сможете увидеть пошаговый рецепт с фотографиями, как сварить перловку. А заодно, как приготовить вкусную перловую кашу.

• 
  В разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем, заранее нарезанный, репчатый лук до золотистого цвета.
• 
  Добавляем, натертую на крупной терке, морковь и обжариваем вместе с луком 3-4 минуты.
• 
  Добавляем пол стакана воды и тушим 15-20 минут.
• 
  Через 20 минут доливаем немного водички, солим, кладем пару лавровых листиков, перемешиваем и доводим до кипения.
• 
  Добавляем сваренную перловку, добавляем воду, чтобы она полностью покрыла овощи, накрываем сковороду крышкой и тушим, на слабом огне, 25 минут.
• 
  Выключаем огонь, снимаем крышку и перемешиваем. Вновь, накрываем сковороду крышкой и даем настояться, минут 20-30. После этого, перловая каша будет готова. Ее можно использовать, как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

Как правильно выбрать и хранить перловку

Прежде, чем купить перловку, повнимательней присмотритесь к ней. Обратите внимание на зерна, они должны быть цельными. Крупа должна быть молочного цвета и не иметь никаких посторонних примесей. Особое внимание стоит обратить на наличие личинок и насекомых. При покупке перловки на развес, убедитесь, что она не имеет затхлого запаха.

Срок годности перловки будет зависеть от условий ее хранения. Лучше, если она будет находиться в темном прохладном месте в, плотно закрытой, банке. Так перловая крупа может храниться до года.

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями и знакомыми. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные статьи, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.