Желтый бульон пришел к нам из азербайджанской кухни, готовят его на говяжьих или бараньих костях, а перед подачей посыпают мелкой зеленью.
Мясной бульон, который мы вам предлагаем, варится также, как и все мясные бульоны. Отличительной особенностью желтого бульона служит приятный желтый цвет, который делает бульон очень красивым. Сваренный на бараньих костях, он приобретет особенный аромат и вкус, присущий блюдам азиатской кухни. Но специфический запах баранины нравится не всем. Поэтому, рубленные бараньи кости можно с успехом заменить говяжьими.
- Кости говяжьи или бараньи 250 гр.
- Морковь 1 шт.
- Кинза 1 веточка
- Лук репчатый 1 шт.
- Корень петрушки 1 шт.
- Шафран ½ гр.
- Вода 1.5 литра
- Соль по вкусу
- Говяжьи или бараньи кости хорошенько промыть и разрубить.
- Переложить в кастрюлю, залить водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения.
- Убавить огонь и варить в течении 4-5 часов, удаляя жир и образующуюся накипь.
- За час до окончания варки добавить в бульон репчатый лук, корень петрушки, морковь и соль.
- Приготовить настой шафрана, он готовится как обычный чай — 0,5 гм. шафрана заливают 60 мл. кипятка и настаивают 10 минут.
- По окончании варки добавить в бульон приготовленный настой шафрана.
- Перед подачей к столу, разлить желтый бульон по чашам и посыпать измельченной зеленью кинзы.
До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.
