Заправка для борща на зиму

Заправка для борща на зиму позволит быстро и просто приготовить многие блюда с наступлением холодов: два рецепта домашней борщовой заправки

Заправка для домашнего борща на зиму

Что касается борща, то с борщевой заправкой он готовится гораздо быстрей и на много проще. Да и не только для борща можно использовать борщевую заправку. Из нее получается великолепная подлива для множества гарниров. К тому же, овощная заправка может служить основой для приготовления красных соусов.

Заправка на зиму является довольно распространенным видом заготовок и имеет множество рецептов приготовления. Делать ее не сложно и для этого не требуется много времени. Многие блюда с заправкой получаются сочными и питательными. А, если учесть, что основными ингредиентами в заправке являются овощи, она становится еще и полезной. Ведь о пользе овощей нам всем хорошо известно.

А приходилось ли вам встречать человека, который не любил бы борщ? Пожалуй, это одно из самых почитаемых и любимых блюд на нашем обеденном столе. И, если жарким знойным летом многие предпочитают домашнюю окрошку или холодный свекольник, то во время длинной и холодной зимы, горячему борщу цены нет!

Борщевую заправку на зиму большинство из нас хранят в банках. Но есть и альтернативный вариант — ее можно легко заморозить. Замораживать заправку для борща можно по разному. Например, разложить в пластмассовые контейнеры, в целлофановые пакеты или в специальные формочки для кексов. Удобство такого способа заключается в том, что заправку можно заморозить необходимыми порциями.

Сегодня мы предлагаем вам два рецепта заправки для борща. Каждая из них сократит время и существенно упростит приготовление борща зимой. И, как уже было сказано, не только борща.
С этой целью, мы будем заготавливать её заранее. И делать это лучше осенью, когда на прилавках полно овощей, а их цена значительно ниже, чем зимой. А теперь, давайте определимся, что нам для этого понадобится, а потом приступим к приготовлению. Итак, состав продуктов для приготовления заправки для борща на зиму:

• Начнем с томатного сока, без него нам не обойтись. На сайте есть подробное описание, как заготовить томатный сок на зиму. Там всё просто и понятно. Читайте, смотрите и, одновременно, делайте. Так вы точно ничего не пропустите. А для тех, кому некогда, даем подсказку: готовый томатный сок можно купить в магазине, только он должен быть с мякотью и достаточно густой. Но предупреждаем — с домашним его не сравнишь, как по вкусу, так и по содержанию полезных веществ. Так, что решайте сами. А мы, тем временем, перейдём к овощам.
• 
  Капусту тонко нашинковать.
• 
  Перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой.
• 
  Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
• 
  Томатный сок налить в глубокую кастрюлю с толстым дном и довести до кипения.
• 
  Добавить капусту, перец, морковь, лавровый лист, перец горошком, и хорошенько перемешать.
• 
  Доводим заправку до кипения и провариваем 5-7 минут.
• 
  За это время объём существенно уменьшиться.
• 
  Кипящую заправку раскладываем в стерилизованные банки.
• 
  И закатываем стерилизованными крышками. Чтобы крышки простерилизовать, их достаточно прокипятить 1-2 минуты. Перевертываем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом или большим полотенцем. Хранить банки в холодильнике не обязательно, поставьте их туда, где вам будет удобнее.

• Заправка для борща со свеклой и морковью

  А теперь, рецепт заправки для борща, в которой нет томатного сока, зато есть свекла и морковь.

  Ингредиенты:

  • 2 кг. свеклы
  • 0,8 кг. моркови
  • 0,5 кг. лука
  • 0,5 л. растительного масла
  • 250 гр. томатной пасты
  • 4 ст. ложки сахара
  • 4 ст. ложки соли
  • 100 мл. 9% уксуса
  • Черный молотый перец

  Приготовление:

• 
  Репчатый лук нарезаем так, как вам будет угодно, как вы привыкли. Мы нарезали кубиками.
• 
  На крупной терке натираем морковь.
• 
  Свеклу нарезаем брусочками, либо трём на крупной терке.
• 
  В глубокую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Выкладываем лук и обжариваем до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным.
• 
  После этого, добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем, минуты 3-4.
• 
  Теперь, добавляем в кастрюлю свеклу, хорошенько перемешиваем и тушим, на слабом огне, 40 минут. После чего, добавляем сахар, соль, томатную пасту и уксус. Вновь перемешиваем и тушим ещё 5-7 минут. Если заправка получается недостаточно сочная, можно добавить немного теплой воды.
• 
  Готовую горячую заправку разложить в стерилизованные банки, закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом. Оставить до остывания. Хранится заправка для борща в любом, удобном месте.

Вот и всё, уважаемые читатели. До свидания. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.