Запеканка с баклажанами

«Запеканка с баклажанами», еще один замечательный рецепт прекрасного вегетарианского блюда для тех, кто напрочь решил отказаться от мяса.

К тому же, баклажанная запеканка, как нельзя лучше подойдет для тех, кто строго соблюдает пост. Для них же я рекомендую манную запеканку. Она, как и баклажанная, легко готовится и обязательно понравится всем.

Как приготовить баклажанную запеканку

Первый раз я приготовил баклажанную запеканку на какой-то праздник, сейчас уже не помню на какой. Даже сам не ожидал, что она окажется такой вкусной и так быстро исчезнет со стола. С тех пор запеканка, и не только баклажанная, стала в нашей семье одним из самых любимых и постоянных блюд.

• 
  Вымытые и очищенные баклажаны нужно нарезать ломтиками толщиной 1 см, а затем, ломтики разрезать на полоски такой же ширины 1 см.
• 
  Чтобы баклажаны не горчили (бывает и такое), перекладываем их в дуршлаг, посыпаем солью (одна столовая ложка) и оставляем на 30 минут. Затем, промываем холодной, проточной водой и промокаем бумажным полотенцем.
• 
  Нарезаем лук.
• 
  Разогреваем, с растительным маслом, сковороду и перекладываем в неё нарезанный лук.
• 
  Обжариваем, часто помешивая, до прозрачности. До золотистого цвета жарить не надо.
• 
  Добавляем к луку нарезанные и подсушенные баклажаны и, помешивая, жарим 10 минут.
• 
  Добавляем измельченный чеснок и продолжаем жарить ещё 1 минуту.
• 
  Теперь, осталось посолить, поперчить и можно выключать плиту. Пусть баклажаны остынут до комнатной температуры.
• 
  В подходящую по размеру миску вбить 5 яиц, добавить щепотку соли, всыпать 3 столовые ложки пшеничной муки, панировочные сухари, добавить разрыхлитель и тщательно перемешать.
• 
  Теперь, нужно добавить уже остывшие, приготовленные баклажаны, добавить измельченную зелень, поперчить и перемешать. Выложить все содержимое в подходящую форму для запекания и поместить в, разогретую до 190 градусов, духовку. Выпекать, приблизительно, 30 минут.
• 
  Проверить готовность запеканки можно, воткнув в нее нож. Если нож будет сухим, когда вы его достанете, значит все в порядке, запеканка готова.
• 
  Выключаем духовку, запеканку не вынимаем, пусть постоит еще минут 10-15. А уже потом, аккуратненько достаем её из формы.
• 
  Получилась вот такая прелесть.

До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны. А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.