Замораживание мясных продуктов впрок позволит сэкономить уйму времени и не тратить его на бесконечные походы по супермаркетам и рынкам.
Осень — это не только сезон созревания овощей и фруктов, но и время запасаться витаминами на всю предстоящую зиму. О том, как заморозить овощи и фрукты на зиму, мы уже писали. А сегодня поговорим о том, как заморозить впрок мясные продукты.
Заморозка пищевых продуктов довольно полезное и выгодное дело. Особенно для тех, у кого нет возможности покупать их каждый день. А заморозив достаточное количество продуктов впрок, вы всегда будете иметь их дома, избавив себя от бесконечных походов по магазинам. При этом, не следует забывать, что именно в замороженных продуктах сохраняется максимальное количество полезных веществ.
А начнем мы с замораживания мясных полуфабрикатов. И чем больше мы их заморозим, тем больше времени у нас появится в будущем для любимых домашних занятий.
Подготовка и замораживание мясных пищевых продуктов
Сегодня мы принесли из магазина филе бедра индейки, шею индейки, грудки индейки и говяжью шею. Из какой-то части мяса можно сделать полуфабрикаты, а оставшуюся заморозить. Из говяжьей шеи мы сделаем фарш.
Для приготовления супа, замечательно подойдет шея индейки. Она довольно мясистая и, сравнительно, не дорогая. Укладываем шею в пакет на незначительном расстоянии друг от друга и замораживаем. Потом, когда нам нужно будет сварить бульон, мы без труда сможем отделить то количество, которое потребуется.
Самую мясистую часть бедра индейки раскладываем по пакетам. В дальнейшем такое мясо замечательно подойдет для запекания и тушения. Чтобы ничего не перепутать, пакетики можно сразу взвесить и подписать. Для подписи удобней всего использовать малярный скотч. Оставляем некоторое количество мяса для фарша, а готовые пакеты убираем в морозилку для замораживания.
Отрезаем самую верхнюю и толстую часть грудки. Из нее мы потом будем готовить стейк или запечем целым куском. А оставшееся мясо разрежем на небольшие кусочки. Из них мы тоже приготовим фарш, а потом заморозим.
В результате, мы имеем три вида фарша: из грудки индейки, из бедра индейки и из говяжьей шеи. И сейчас, нам предстоит приготовить из них полуфабрикаты, а затем, заморозить. В качестве ингредиентов перечислено все, что мы будем замораживать и что для этого потребуется, а количество выбирайте сами. Итак, продолжаем замораживание мясных продуктов впрок.
Замораживание фаршированного перца
Берем два вида фарша: из говяжьей шеи и из бедра индейки. Кладем в него, мелко нарезанный, лук и натертую морковь.
Добавляем смесь, сваренного до полу готовности, бурого и коричневого риса. Измельченную зелень укропа, петрушки, соль и молотый черный перец.
Теперь, фарш нужно тщательно перемешать. А пока он будет настаиваться, мы подготовим перец.
У каждого перца отрезаем шляпки со стороны плодоножки. Их не нужно выбрасывать, как многие привыкли делать.
Нарезаем шляпки небольшими кубиками и складываем в пищевой контейнер.
Сначала получается не очень много.
Но за сезон можно наморозить целую коробку.- Перец, который мы собрались фаршировать, вычищаем от перегородок и семян.
И, плотно, наполняем их приготовленным фаршем.
Фаршированный перец помещаем в контейнер и теперь, их можно хранить в морозилке в течении двух месяцев.
Замораживание мясных «шариков»
Фарша получилось слишком много и все перцы мы уже нафаршировали. В оставшийся фарш добавляем немного сушеного чеснока и формируем мясные шарики.
Выкладываем их на разделочную доску, на некотором расстоянии друг от друга, и помещаем в морозилку.
Затем, перекладываем мясные шарики в пластиковый пакет или контейнер и, вновь, убираем в морозилку. Чтобы они занимали меньше места, нужно удалить из пакета лишний воздух.
Замораживание мясных котлет
В качестве следующей заготовки у нас будут мясные котлеты. Выкладываем в миску фарш грудки индейки, бедра индейки и фарш из говядины. Натираем большую головку репчатого лука и две дольки чеснока. Добавляем одно яйцо, соль и черный молотый перец. Теперь, фарш нужно очень хорошо перемешать. Он должен стать гладким и однородным.
Смачиваем руки в воде и формируем котлеты, выкладываем их на доску и замораживаем.
Затем, раскладываем замороженные котлеты по пакетам, удаляем воздух и убираем на хранение в морозилку.
Замораживание мясных фрикаделек
Далее, берем два вида фарша: из бедра индейки и грудки индейки. Добавляем, мелко порезанную зелень укропа и петрушки, соль и черный молотый перец. Хорошенько перемешиваем.
Руками, смоченными в воде, формируем маленькие фрикадельки.- Укладываем фрикадельки, на некотором расстоянии друг от друга, на дощечку и отправляем на заморозку.
- Перекладываем замороженные фрикадельки в контейнер и убираем на хранение в морозилку. Потом, с ними можно будет приготовить суп или, какие нибудь, макаронные изделия.
Замораживание мясного фарша
Если же, у вас еще остался мясной фарш, его тоже целесообразней заморозить. Для этого, перекладываем фарш в контейнер и делим его на несколько разных частей.. Это делается для того, чтобы потом не пришлось его размораживать и отламывать, если понадобится небольшое количество. Отправляем контейнер с мясным фаршем в морозилку.
Но это далеко не все заготовки, которые нам под силу сделать. Еще есть множество продуктов, которые можно замораживать, но о них мы поговорим в следующих статьях.
До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные статьи, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.
