Как правильно тушить мясо

Сегодня мы узнаем, как правильно тушить мясо и приготовим из него очень вкусное, сочное и нежное рагу: смотрите пошаговый рецепт с красочными фото и видео.

Тушеное мясо

Мясо нужно тушить правильно

Чтобы мясные блюда всегда были вкусными и полезными, нужно научиться правильно выбирать мясо. Ведь, это очень важно! А о том, как это сделать, вы можете прочитать в статье: какое мясо лучше для шашлыка. И, хотя тема больше относится к шашлыку, в статье вы сможете найти очень много полезного. А, при желании, можете прочитать какое мясо сколько нужно варить.

Чтобы приготовить вкусное тушеное мясо, не нужно обладать никакими сверх-кулинарными способностями. Достаточно запомнить три нехитрых правила и постараться всегда им следовать. Вот они:

Секреты тушеного мяса

  • Чтобы тушеное мясо получилось сочным, его следует, предварительно, обжарить до образования румяной корочки, после чего залить образовавшимся соком, бульоном или просто горячей водой.
  • Тушить мясо следует на слабом огне до готовности, накрыв крышкой и, добавив к мясу необходимые ингредиенты, согласно рецептуре.
  • Мясо считается готовым, когда оно легко отделяется от костей или прокалывается вилкой.

Рецепт приготовления тушеного мяса

Ингредиенты
Порции: +10
  • Мясо 1500 гм.
  • Лук репчатый 250 гм.
  • Масло растительное 40 гм.
  • Морковь 1 шт.
  • Перец болгарский 1/2 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Лимонный сок 2 ст. ложки
  • Вино белое сухое 150 мл.
  • Вода 200 мл.
  • Любимая приправа  
  • Соль по вкусу  
Шаги
3 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • Как правильно тушить мясо
    Мы будем использовать свинину. Но можно выбрать и говядину. Лучше, если она будет с жировыми прослойками, тогда мясо получится более сочным. А вообще, можно использовать любое мясо. Главное, чтобы оно было качественное.
  • Как правильно тушить мясо
    Нарезаем мясо на кусочки. Они не должны быть слишком маленькие. Ведь, в процессе приготовления они и так уменьшатся.
  • Как правильно тушить мясо
    Добавляем лимонный сок и специи. Мы выбрали черный и красный перец, кориандр, и орегано с базиликом. Вы же, можете выбрать, что угодно. На рынке всегда есть места, где торгуют разными специями. Каких только их там нет! И, если не сможете определиться самостоятельно, вам всегда подскажут. А можно готовить и без специй. Их всегда можно заменить измельченным чесноком.
  • Как правильно тушить мясо
    Можно добавить 1 чайную ложечку паприки.
  • Как правильно тушить мясо
    Все перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час. А лучше, приготовить все вечером и убрать в холодильник на ночь. Утром мясо уже хорошенько замаринуется.
  • Как правильно тушить мясо
    Нарезаем репчатый лук.
  • Как правильно тушить мясо
    Затем, морковь. При тушении мяса, можно не мелочиться и нарезать овощи крупно.
  • Как правильно тушить мясо
    Наливаем в раскаленную сковороду растительное масло и выкладываем кусочки мяса в один слой. Обжариваем, с обеих сторон, до образования румяной корочки. Она не даст соку вытечь и мясо получится сочным.
  • Как правильно тушить мясо
    Так обжариваем всё мясо в течении, примерно, 1-1,5 минуты с каждой стороны. Когда мясо будет обжариваться, не забудьте его посолить.
  • Как правильно тушить мясо
    Выкладываем в обжаренное мясо половину нарезанных овощей — моркови и лука. Кладем 1 лавровый листик.
  • Как правильно тушить мясо
    Сверху выкладываем оставшееся кусочки обжаренного мяса. Посыпаем оставшейся морковью и луком. Кладем еще 1 лавровый лист. Выкладываем измельченный болгарский перец.
  • Как правильно тушить мясо
    Наливаем 150 мл. белого сухого вина.
  • Как правильно тушить мясо
    Оставляем, на 5 минут, сковороду без крышки, чтобы пары алкоголя улетучились.
  • Как правильно тушить мясо
    Доливаем 200 мл. обычной воды. Делаем маленький огонь, чтобы кипение стало еле заметным. Накрываем сковороду крышкой. Если в крышке имеется отверстие, его нужно залепить маленьким кусочком хлеба. Вот на таком мизерном кипении мы будем тушить наше мясо в течении 3 часов.
  • Как правильно тушить мясо
    Прошло 3 часа. Как же долго они тянулись! Волшебный аромат постепенно наполнил всю нашу кухню. А какое получилось мясо! Обалдеть! Быстрее все к столу, пока оно горячее.

Видео: Сочное и нежное тушеное мясо

Вкусные вкусности/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )
Вкусные вкусности
Комментариев: 1
  1. Aleksandra

    Спасибо за полезную и интересную статью!
    Тушеное мясо – это не только аппетитное, но и крайне полезное блюдо потому, что в нем не применяются жареные компоненты и жирные соусы.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: