Суп-пюре из моркови

Суп-пюре из моркови отличается своей питательностью. Он очень полезен для организма, поэтому часто используется в детском и лечебном питании.

Суп-пюре из свежей моркови

Суп-пюре из свежей моркови относится к типу пюре-образных супов. Пюре-образные супы, по способу приготовления, подразделяются на супы-пюре и супы-кремы. Для улучшения консистенции и вкуса морковный суп-пюре заправляют кусочками сливочного масла, горячим молоком или сливками. Готовый суп-пюре должен иметь однородную массу, напоминающую густые сливки. В нем не должно быть мучных комочков и кусочков не протертой моркови. После того, как суп-пюре сварится, его протирают через сито. Цвет супа-пюре из моркови должен быть «морковным».

Суп-пюре из свежей моркови имеет нежную консистенцию с хорошо выраженным морковным ароматом. После заправки его нельзя доводить до кипения. В этом случае, разрушается эмульсия, образующаяся при заправке супа-пюре сливочным маслом. Поэтому, масло начинает выделяться наружу и расплываться по поверхности.

К морковному супу-пюре можно подать сухарики из пшеничного или ржаного хлеба. Сначала хлеб нарезают на мелкие кубики, подсушивают, а затем, обжаривают в духовке. Из черствого хлеба сухарики готовятся быстрее и получаются вкуснее.

Суп-пюре из картофеля и моркови обязательно порадует вас веселым цветом, своеобразным вкусом и своими великолепными диетическими свойствами.

В составе морковных супов присутствует ретинол (витамин А), который часто называют витамином красоты и молодости. Он содержится в желтых и оранжевых овощах в виде про-ретинола, который проявляет свои полезные свойства в соединении с жирами. Поэтому морковь, перед приготовлением супа-пюре, лучше предварительно обжарить в масле. Или же готовить суп-пюре с добавлением сметаны или сливок.

Некоторые рецепты супа-пюре из моркови предусматривают наличие, предварительно запеченных, овощей. Такой способ изменяет вкус супа, делая его более выраженным и насыщенным. Что касается картофеля, то его, для этой цели, рекомендуется запекать в кожуре. Тогда появляется ощущение, что суп-пюре приготовлен на углях.

Суп-пюре из картофеля и моркови

Предлагаемый рецепт морковного супа-пюре не содержит муку, мы заменили ее картофелем. Чтобы суп-пюре стал действительно диетическим и его можно было использовать в лечебных целях, в нем не должно быть муки. Тоже самое относится и к белому соусу, которым часто заправляют супы-пюре. Ведь для его приготовления используется пшеничная мука. А значит, в нашем супе-пюре не должно быть и соуса.

• 
  Четыре крупных моркови, картофель и репчатый лук очищаем, моем и крупно нарезаем в небольшую кастрюлю.
• 
  Заливаем овощи холодной водой. Уровень воды должен быть, приблизительно, на два пальца выше уровня овощей.
• 
  Ставим на огонь, доводим до кипения и варим, на среднем огне с закрытой крышкой, до готовности. В конце добавляем соль.
• 
  Сваренные овощи снимаем с огня и, с помощью блендера, начинаем превращать в жидкую кашицу.
• 
  Получается вот такой красивый «рыжий» суп-пюре с картофелем и морковью. Сейчас в него можно добавить кусочек сливочного масла или чуть-чуть оливкового — кому, как больше нравится.
• 
  Разливаем суп-пюре по тарелкам.
• 
  Для остроты добавляем немного натертого сыра и обжаренные сухарики. Морковный суп-пюре готов, и пока он не остыл, приглашаем всех к столу.

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями и знакомыми. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные статьи, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.