Суфле из печени в духовке

Суфле из печени в духовке может быть куриное, говяжье или свиное. Предлагаем все три пошаговых рецепта с подробными фото и интересным видео.

Суфле из печени, запеченное в духовке

Родиной суфле является Франция. А само название блюдо получило от французского слова «souffle», что переводится, как «дыхание». И это не случайно. Ведь, запеченное в духовке, суфле получается очень воздушным. Оно словно дышит нежным ароматом, возбуждая аппетит и настраивая на позитивный лад..

В основе рецепта суфле, как правило, лежат яичные желтки, которые смешивают с, взбитыми в пену, яичными белками. Иногда желтки заменяют другими ингредиентами. Ими могут быть измельченные овощи, некоторые молочные продукты, а также куриная, говяжья или свиная печень. Для детей часто готовят ягодное, фруктовое или шоколадное суфле.
Мы же сегодня узнаем, как приготовить вкусное и нежное суфле из куриной, говяжьей и свиной печени.

Суфле из куриной печени

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Репчатый лук и морковь чистим и нарезаем небольшими кусочками.

Куриную печень тщательно очищаем и промываем. Чистим 2 зубчика чеснока.

Куриную печень, чеснок, а так же, лук и морковь, пропускаем через мясорубку.

В чашку вбиваем 2 куриных яйца, солим, перчим по вкусу и перемешиваем вилкой.

Добавляем яйца в куриную печень и перемешиваем.

Теперь, добавляем в печень муку, манную крупу и тщательно перемешиваем.

Добавляем молоко, комнатной температуры, и вновь хорошенько перемешиваем. Оставляем на 10 минут, чтобы манка успела набухнуть.

Разливаем печеночную массу в формочки. Они у нас силиконовые, поэтому маслом мы их не смазываем.

Помещаем формочки в, разогретую до 180o, духовку и выпекаем 40-45 минут.

Готовое суфле из куриной печени достаем из духовки, остужаем, нарезаем и приглашаем всех к столу.

Суфле из говяжьей печени

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 250 гм.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука пшеничная — 5-6 ст. ложек
• Молоко (сливки) — 50 мл.
• Соль — 0, 5 ч. ложки
• Перец черный молотый

Рецепт приготовления:

Луковицу и сырую морковь измельчаем в блендере.

У говяжьей печени удаляем пленку, промываем и, также, измельчаем в блендере или мясорубке.

Измельченные печень и овощи перекладываем в чистую миску.

Взбиваем миксером 2 куриных яйца.

Добавляем к измельченной печени 50 мл. сливок или молока. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.

Добавляем взбитые яйца и вновь перемешиваем.

Добавляем 5-6 ложек просеянной муки и опять тщательно перемешиваем. Печеночная масса для будущего суфле должна быть, по консистенции, примерно, как тесто для оладьей.

Смазываем форму растительным маслом и перекладываем в нее будущее суфле.

Помещаем форму в, разогретую до 180o, духовку и выпекаем в течении 30-35 минут.

Достаем готовок суфле из духовки, перекладываем на блюдо и даем немного остыть. Нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу, как отдельное блюдо или в качестве дополнения к гарниру.

Суфле из свиной печени

• 
  Мелко нарезанный лук и, натертую на терке, морковь обжариваем, на растительном масле, до мягкости.
• 
  Очищенную от пленок и промытую, свиную печень измельчаем в блендере и перекладываем в миску.
• 
  Добавляем, обжаренные и измельченные в блендере, лук и морковь, перемешиваем.
• 
  Добавить молоко, яйца, посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
• 
  Добавляем просеянную муку и вновь перемешиваем.
• 
  Выкладываем печеночную массу в, застеленную пергаментной бумагой и смазанную растительным маслом, форму. Помещаем в, разогретую до 180^o, духовку и выпекаем в течении 45-50 минут. Готовое суфле остужаем и подаем к столу в качестве самостоятельного блюда.

Как приготовить суфле из свиной печени

А, чтобы не пропустить другие интересные статьи, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.