Лечебный диетический стол 10А назначается при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с резко выраженной недостаточностью кровообращения, полная характеристика и описание.
Характеристика и описание лечебного диетического стола 10А
Показанием для назначения диетического стола 10А являются заболевания сердечно-сосудистой системы с явно выраженной недостаточностью кровообращения 2 б — 3 степени.
Цель назначения диетического стола 10А
Целью назначения диетического стола 10А служит улучшение кровообращения, улучшение работы сердечно-сосудистой системы, печени, почек. Нормализация обмена веществ за счет выведения из организма скопившихся продуктов обмена. Щажение сердечно-сосудистой системы, почек, органов пищеварения.
Общая характеристика стола 10А
Диетический стол 10А способствует снижению энергетической ценности пищи за счет белков, углеводов и особенно жиров. Резко ограничено количество натрия и жидкости.
Пищу готовят без соли, хлеб также бессолевой.
Резко ограничено потребление продуктов и веществ, которые возбуждают центральную нервную и сердечно-сосудистую системы, раздражают печень и почки, обременяют желудочно-кишечный тракт, способствуют метеоризму (экстрактивные вещества мяса и рыбы, клетчатка, холестерин, жиры, чай, кофе и др.).
Необходимы достаточное количество калия, липотропных веществ, ощелачивающие организм продукты (молочные, фрукты, овощи).
Блюда готовят в отварном и протертом виде, придают им кислый или сладкий вкус, ароматизируют.
Жареные блюда запрещены. Исключены холодные и горячие блюда.
Режим питания: 6 раз в день небольшими порциями.
Химический состав и энергетическая ценность диетического стола 10А
Белки — 60 гм. (60-70 % животные);
Жиры — 50 гм. (20-25 % растительные);
Углеводы — 300 гм. (70-80 гм. сахара и других сладостей);
Поваренная соль исключена;
Свободная жидкость — 0,6-0,7 л;
Энергетическая ценность стола — 1800-1900 ккал.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда
Хлеб и мучные изделия. Бессолевой пшеничный хлеб 1-го и 2-го сорта, подсушенный, сухарики из него. Несдобное печенье. На день — 150 г.
Исключают из стола: свежий и другие виды хлеба, выпеченные изделия.
Исключают, а при необходимости, назначают 200 гм. молочного или на овощном отваре супа с добавлением протертых крупы и овощей.
Мясо и птица Нежирные сорта говядины, телятины, кролика, курицы, индейки. Вареное, в протертом виде и рубленое.
Исключают из стола: жирное, жилистое мясо, свинину, баранину, утку, гуся, колбасы, копчености, консервы.
Рыба. Нежирные виды; отварная куском или рубленая.
Исключают из стола: жирные виды, соленую, копченую рыбу, консервы, икру.
Молочные продукты. Молоко если оно не вызывает метеоризма. Свежий протертый творог, суфле, крем, паста из него; кефир, ацидофилин, простокваша; сметана — в блюда.
Исключают из стола: сыр.
Яйца. До 1 яйца в день, всмятку, паровой омлет, в блюда.
Исключают из стола: вкрутую, жареные.
Крупы. Каши на воде с молоком, суфле из манной, протертых риса, геркулеса и гречневой крупы. Отварная вермишель.
Исключают из стола: пшено, ячневую, перловую крупы, бобовые.
Овощи. Вареные и протертые морковь, свекла, цветная капуста, тыква, кабачки (пюре, суфле, запеченные биточки и др.). Ограниченно — картофель (отварной, пюре), спелые сырые томаты, укроп и зелень петрушки (с добавлением в блюда).
Исключают из стола: другие овощи.
Закуски. Исключены.
Плоды, сладкие блюда, сладости. Спелые мягкие фрукты и ягоды в сыром виде, размоченные курага, урюк, чернослив и компоты из них. Печеные или протертые свежие яблоки. Компот, кисель, мусс, желе, самбуки. Молочный кисель и желе. Мед, варенье, сахар, мармелад, зефир.
Исключают из стола: плоды с грубой клетчаткой, твердой кожицей, виноград, шоколад, кремовые изделия.
Соусы и пряности. На воде, овощном отваре, молоке, с добавлением томатного, фруктовых соков, лимонной кислоты — белый соус, сладкие и кислые фруктовые и овощные. Ванилин, корица, лавровый лист.
Исключают из стола: соусы на мясном, рыбном, грибном бульонах, жирные соусы, хрен, перец, горчицу.
Напитки. Слабый чай с лимоном, молоком, кофейные напитки, свежеприготовленные соки из овощей и фруктов, отвар шиповника.
Исключают из стола: натуральный кофе, какао, виноградный сок, газированные напитки, квас.
Жиры. Свежее сливочное и при переносимости рафинированные растительные масла по 5-10 гм. в блюда.
Исключают: другие жиры.
Приблизительное меню диетического стола 10А
1-й завтрак: каша овсяная молочная протертая, молоко — 100 гм.
2-й завтрак: яблоки печеные с сахаром.
Обед: биточки мясные паровые, пюре картофельное, кисель.
Полдник: размоченная курага.
Ужин: морковно-яблочные биточки запеченные, молоко — 100 гм.
На ночь: отвар шиповника.
До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю Всем приятного аппетита. До новых встреч.
