Домашние сосиски в тесте

Домашние сосиски в тесте, с горячим чаем или ароматным кофе, будут еще вкусней, если мы приготовим их сами. Пошаговый рецепт с фото и подробным видео.

Домашние сосиски в слоеном тесте

Ну, кто же не знает, что такое сосиски? Всем известно, что это такие маленькие и вкусные колбаски. Которые, перед употреблением, нужно обязательно отварить или обжарить. Сырьем для изготовления сосисок служит рубленное вареное мясо. А коротенькая и толстая сосиска нам известна под названием сарделька. Короткие сардельки, с добавлением маленьких кусочков шпика, носят название шпикачки.

В наше время сосисками никого не удивишь. А вот во времена Советского Союза они были в большом дефиците. И, если кому-то посчастливилось купить сосиски — радости не было конца. И не только потому, что их можно было быстро приготовить — отварил и готово. А потому, что у них был изумительный вкус. И этот вкус не зависел от того, кто их изготовил, в каком городе и в каком магазине вы их купили. Чувствуете разницу?

Объясняется это просто. Существовал ГОСТ и вся продукция изготовлялась со строгим соблюдением всех технологий приготовления. Сосиски не содержали в своем составе сою. В них не было красителей, усилителей вкуса, консервантов и прочих пищевых добавок. А фарш состоял исключительно из мяса, в котором не было ушей, хвостов и пятаков. Не этим ли объясняется тотальный дефицит мясных продуктов в СССР по сравнению с их изобилием на Западе?

Жаль, что современное поколение никогда не смогут насладиться истинным вкусом настоящих сосисок. Как и настоящей колбасы, тушенки, сгущенки и еще целым перечнем любимых продуктов.

Как появились сосиски

Сосиски были придуманы немецким мясником Иоганом Георгом Ланером в самом начале ⅠⅧ века. Он же дал им первое название — «франкфуртские». После того, как Ланер переехал из Франкфурта в Вену, он открыл свой мясной магазин. Главной достопримечательностью маленького магазинчика стали, придуманные Ланером, «франкфуртские сосиски». Вскоре, они завоевали большую популярность среди местных жителей. А затем, их стали готовить по всей Германии. Спор о том, кому же принадлежит авторство, до сих пор не умолкает между жителей Франкфурта и Вены. Следует отметить, что во Франкфурте изготовление сосисок было освоено еще в средние века. Зато в венских сосисках стали впервые использовать фарш из говядины и свинины. Именно такой способ приготовления используется в современной рецептуре.

Как сосиски оказались в тесте

В нашей стране производство сосисок было налажено в 1936 году. Это случилось после того, как в СССР приступили к массовому производству новой мясной продукции.

В сентябре 1959 года состоялся исторический визит руководителя Советского государства Н. С. Хрущева в США. Этот визит оказался очень полезным для нашей страны. Будучи очень любознательным, Хрущев внимательно разглядывал всё, что ему показывали. Не ускользнули от его цепкого взгляда и новые технологии производства маленьких колбасок — сосисок. А вместе с ними и производство «хот-догов». А вскоре, в нашей стране, появились общественные столовые и новые магазины самообслуживания. Стали строиться и развиваться современные мясные и колбасные цеха. И еще много того, что стало неотъемлемой частью советского повседневного быта на многие годы вперед. Так в Советском Союзе американские «хот-доги превратились в «сосиски в тесте». Да и в какую нормальную голову могла прийти нелепая мысль назвать такой полюбившийся продукт «горячей собакой»?

Рецепт домашних сосисок в тесте

В первом рецепте, вместо сосисок, мы будем использовать вареную колбасу. Но от этого наша выпечка будет не менее вкусной. Колбаски в тесте и готовятся проще, и выглядят привлекательней. А затем, мы быстренько приготовим домашние сосиски в слоеном тесте. Надеемся, оба рецепта вам понравятся.

• 
  Высыпаем в миску 350 гм. муки.
• 
  Добавляем 6 гм. сухих дрожжей.
• 
  Высыпаем 25 гм. сахара и половину чайной ложки соли.
• 
  Хорошенько перемешиваем.
• 
  Выливаем 250 мл. теплого молока.
• 
  Перемешиваем и добавляем 30 мл. растительного масла.
• 
  Замешиваем тесто.
• 
  Накрываем крышкой и ставим в теплое место на 45 минут, чтобы тесто поднялось.
• 
  Обминаем его и выкладываем на, посыпанный мукой, стол.
• 
  Разрезаем тесто на 4 равные части и раскатываем каждую часть в тонкий пласт.
• 
  Стаканом, фужером, а лучше специальной формой вырезаем ровные, одинаковые кружки.
• 
  Вареную колбасу нарезаем ровными ломтиками. Нам понадобятся 22 ломтика. На каждый кружок теста кладем кружок колбаски.
• 
  Сверху кладем кружок теста.
• 
  Опять выкладываем кружок колбаски и, вновь, накрываем кружком из теста. Получается 3 кружка теста и 2 кружка колбасы.
• 
  Делаем два разреза с одной стороны и три с другой.
• 
  А теперь, каждый фрагмент выворачиваем на 90^o в противоположные стороны относительно друг друга.
• 
  Аккуратно выкладываем наше «произведение искусства» на, застеленный пергаментом, противень. Бумагу нужно смазать маслом, лучше сливочным. Поверхность теста смазываем яичным желтком. После этого, дать сосискам расстояться (подняться) в течении 20 минут.
• 
  Ставим противень в духовку, разогретую до 200^o, и выпекаем в течении 30 минут.

• Домашние сосиски в слоеном тесте

  

  Еще один простенький рецепт быстрых сосисок. В этот раз, они будут в слоеном тесте. В отличие от предыдущего рецепта, нам не придется его замешивать. Мы упростим себе задачу и купим слоеное бездрожжевое тесто в магазине. Будем надеяться, что нам повезет и тесто будет хорошего качества.

  СОСТАВ ПРОДУКТОВ:
  

  • Сосиски — 16 шт;
  • Тесто слоеное бездрожжевое — 500 гм;
  • Мука пшеничная — 1 горсть;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Молоко — 1 ч. ложка.

  РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• 
  Купленное слоеное тесто, для начала, нужно разморозить. Разворачиваем его и оставляем размораживаться, при комнатной температуре, в течении 15-20 минут, пока оно не станет мягким.
• 
  Присыпаем стол небольшим количеством муки. Выкладываем листы теста и раскатываем их в тонкие пласты. А перед этим, давайте заранее включим духовку. Нам нужно, чтобы она разогрелась до 200 градусов.
• 
  Нарезаем раскатанные пласты на ровные одинаковые полоски.
• 
  Теперь, обертываем сосиски вырезанными полосками теста. Делать это нужно внахлест, по спирали.
• 
  Аккуратно выкладываем сырые заготовки на, застеленный пергаментной бумагой, противень.
• 
  Разбиваем яйцо и отделяем желток от белка. Перекладываем желток в чашку и добавляем 1 чайную ложку молока.
• 
  Перемешиваем и смазываем наши заготовки, чтобы они получились румяные и аппетитные. А теперь, отправляем противень в, заранее разогретую до 200^o, духовку. И ждем, примерно, 15-20 минут.
• 
  Сосиски в слоеном тесте получились нежные и пышные. Кушайте на здоровье!

• Видео: сосиски в бездрожжевом слоеном тесте

И в заключении, посмотрите пожалуйста еще одно, довольно любопытное, видео. В нем показаны различные «придумки», которые можно приготовить, используя сосиски и тесто. Мы уверены — многим такие оригинальные идеи придутся по вкусу.

Видео: Оригинальные «придумки» из сосисок и теста

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.