Шкара из мойвы

Шкара из мойвы: замечательный пошаговый рецепт великолепного блюда, очень популярного на лазурных берегах гостеприимного сказочного Крыма.

Рецепт шкары из мойвы

Рецепт шкары предусматривает использование свежей, только что выловленной, мелкой рыбёшки, чаще всего кильки. На черноморском побережье Крыма местные рыбаки начинают этим заниматься с начала ноября. В это время рыба готовится к зиме, сбивается в косяки и становится особенно жирной и вкусной.
А тем, кому не посчастливилось жить на берегу Черного моря, мы предлагаем узнать, как приготовить шкару из мойвы. Она не менее вкусна и готовить её можно круглый год, ибо мойвы в наших магазинах пока ещё хватает.

Как готовится шкара из мойвы

• 
  Сначала приготовим заливку. Для этого нужно нарезать лук полукольцами. В отдельную тарелку высыпать перец, сахар, корицу, соль и добавить лимонный сок.
• 
  Процедить, крепко заваренный, чай и залить им приготовленные специи. Перемешиваем, пока соль и сахар полностью не растворятся. После этого добавляем растительное масло.
• 
  А теперь настало время заняться мойвой. Рыбу промыть, выпотрошить и подсушить, чтобы она не была слишком мокрая.
• 
  На сковороду аккуратно выкладываем первый слой мойвы, сверху кладём половину количества лука и пару лавровых листиков.
• 
  Затем укладываем второй слой мойвы, посыпаем оставшимся луком и опять добавляем лавровый листик.
• 
  Заливаем мойву приготовленной заливкой.
• 
  Прижимаем рыбку к сковороде перевёрнутой тарелкой, чтобы во время приготовления она не «гуляла». Закрываем сверху крышкой и, как только рыбка начнёт закипать, делаем маленький огонёк и оставляем на 40 минут томиться.
• 
  Шкара получается очень сочная, нежная и вкусная. Поэтому, два слоя я никогда не делаю. Я укладываю их, как минимум, четыре. Но тогда и количество ингредиентов тоже нужно увеличить вдвое.

Видео-рецепт: шкара из свежей мойвы

А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита.