Еврейская яичница Шакшука

Еврейская яичница Шакшука с помидорами: подробный пошаговый рецепт с фото и видео превосходного и очень знаменитого израильского блюда.

Шакшука — это блюдо, приготовленное из яиц с острым томатным соусом, перцем, луком, чесноком и различными специями.

Как утверждают сами израильтяне, шакшука является замечательным средством от похмелья. Нам ни разу не приходилось «лечиться» таким образом. Поэтому мы не можем утверждать — так ли это на самом деле.
А вот, как яичница — шакшука просто великолепна! Сочная, в меру острая и обалденно вкусная! В каком бы количестве её не готовили, она никогда не остается в тарелке не съеденной. Именно яичница Шакшука пробуждает интерес к столь удивительной, многообразной и колоритной еврейской кухне.

Приготовление еврейской яичницы шакшуки

Способов приготовления яичницы шакшуки довольно много. Её готовят с различными овощами, многочисленными сортами сыра, со всякими колбасами, мясными изделиями… .
Но есть постоянная основа, которая никогда не меняется. Она включает в себя яйца, жаренные в, специально приготовленном, соусе, состоящем из помидор, различных приправ, острого перца и лука.

Принято считать, что своим происхождением, шакшука обязана Тунису. И уже потом, благодаря еврейским переселенцам, она благополучно перекочевала в Израиль. Где на Земле обетованной Шакшука заняла почетное место в перечне национальных блюд еврейской кухни.

Приятно отметить, что рецепт яичницы шакшуки очень прост и занимает совсем мало времени. Поэтому её принято готовить на завтрак. Причем, готовя блюдо по одному и тому же рецепту, можно добиться абсолютно разных результатов.

Классический рецепт еврейской яичницы шакшуки

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 4 шт.
• Помидор — 400 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец красный сладкий — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Перец острый (по желанию) — 0.5 ч. ложки
• Паприка — 1 ч. ложка
• Масло оливковое
• Перец черный молотый
• Зелень свежая
• Соль

Приготовление:

1. Репчатый лук, сладкий перец и чеснок мелко нарезать. Помидоры нарезать кубиками. Помидоры можно заменить 2–3 столовыми ложками томатной пасты.
2. Разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла. В сковороду положить нарезанный лук и обжарить до прозрачности. Добавить сладкий перец, чеснок и жарить еще, примерно, 3–4 минуты.
3. Добавить нарезанные помидоры (томатную пасту). Дать покипеть, на среднем огне, 10–15 минут, пока соус не уменьшится в объёме и не загустеет.
4. Добавить к соусу пряности, посолить и поперчить. Любители остренького могут добавить острый перец. Все тщательно перемешать и дать покипеть 2-3 минуты.
5. На одинаковом расстоянии друг от друга сделать небольшие углубления и вбить туда яйца. Накрыть сковороду крышкой и жарить, пока шакшука не будет полностью готова.
6. Готовую яичницу выложить на блюдо или подать прямо на сковороде, посыпав свежей измельченной зеленью.

Еврейская яичница Шакшука с помидорами

Соус, в составе яичницы, может иметь жидкую консистенцию, а может быть очень густым. Блюдо может быть очень острым (для любителей остренького), а может и не быть таковым. Желтки можно прожарить до твердого состояния или оставить их жидкими, как у глазуньи. Это позволяет каждому приготовить шакшуку по своему вкусу, исходя из того, какое блюдо предпочитает ваша семья и, какие продукты у вас имеются в наличии.

Наш рецепт еврейской яичницы Шакшуки предназначен для тех, кто ещё не знаком с этим великолепным блюдом и ни разу его не готовил. Поэтому состав продуктов подобран по минимуму, так сказать, на пробу.

• 
  Помидоры надрезать крест на крест и опустить в кипяток. Затем, положить в холодную воду и снять кожицу.
• 
  Очищенные помидоры, лук и болгарский перец нарезать кубиками. Измельчить зелень и чеснок.
• 
  На, разогретой с растительным маслом, сковороде обжарить нарезанный лук до прозрачного цвета.
• 
  Добавить нарезанный болгарский перец и обжарить ещё в течении 5 минут.
• 
  Выложить на сковороду нарезанные помидоры.
• 
  Продолжать тушить в течении 10 мин. В процессе тушения посолить и поперчить.
• 
  Добавить измельченный чеснок и перемешать.
• 
  Деревянной лопаткой сделать углубление и вбить в него яйцо. Затем, сделать такое же углубление на противоположной стороне и вбить в него второе яйцо. Нужно постараться, чтобы желтки остались целыми.
• 
  После этого, накрыть сковороду крышкой и тушить, на малом огне, до готовности. Когда белок станет белым, а желток достаточно затвердеет, выключить огонь, снять крышку и посыпать измельченной зеленью. Подают шакшуку, как правило, в этой же сковороде, а затем, раскладывают по тарелкам. Но, если вы переложите её на блюдо, она будет выглядеть гораздо аппетитней.

Как правило, шакшуку едят со сковороды или глиняной посуды, где она готовилась. Украшают свежей зеленью, добавляют несладкий йогурт или кусочки сыра.

Видео-рецепт: Шакшука с болгарским перцем