Салат из помидор огурцов и перца на зиму

Салат из помидор, огурцов и перца на зиму — замечательный способ сохранить ценные витамины впрок на долгое время: рецепт с фото и видео.

Зимний салат из помидор, огурцов и перца

Недаром говорят: «осенний день всю зиму кормит». И действительно, осень — пора заготовок. А заготавливать можно очень многое. Это овощи, фрукты, различная зелень, грибы, орехи, ягоды… Прилавки рынков ломятся от разных овощей — зрелых арбузов, помидор, кабачков, огурцов, капусты, картофеля, перца, лука… Да чего там только нет!

И как же хочется, чтобы все эти несметные богатства присутствовали на нашем столе всю долгую и холодную зиму. К сожалению, сохранить в свежем виде многое не удается. Зато, есть не мало способов заготовить продукты впрок. Как заморозить овощи на зиму или о том, как правильно их консервировать, можно ознакомиться, перейдя по ссылкам.

Рецепт салата из помидор с огурцами и перцем

Сегодня мы будем заготавливать на зиму замечательный салат из свежих помидор, огурцов, перца и лука. Банки с овощами будем стерилизовать. Поэтому, помимо великолепного вкуса, такой салат будет содержать в себе максимальное количество полезных веществ. И это очень важно! Ведь, в зимний период наш организм испытывает острую нехватку витаминов, вот мы и постараемся восполнить этот дефицит вкусным и полезным салатом.
И хотя, самым лучшим способом сберечь все полезные вещества считается заморозка, предлагаемый рецепт позволит сохранить все необходимые витамины в большом количестве.

В рецепте используется острый красный перец. Это придает салату некую пикантность. Но не всем такая пикантность по вкусу. К примеру, детям это не очень нравится. Поэтому, добавлять его или нет — решать вам. Что касается кинзы, то её, при желании, можно, с успехом, заменить пучком петрушки.

Из предложенного количества ингредиентов у нас получается 5 литровых банок превосходного овощного зимнего салата.
Сначала, по традиции, аккуратно разложим на краешке стола все, что нам понадобится для заготовки салата. Удобно работать, когда все находится под руками и не приходится никуда бегать.

• 
  Сначала тщательно моем все овощи. Помидоры разрезаем на одинаковые дольки.
• 
  Перекладываем их в большую миску. В неё мы будем отправлять все необходимые ингредиенты. Поэтому, приготовьте миску подходящего размера заранее. Она не должна быть алюминиевая, иначе нам не удастся сохранить полезные вещества в большом количестве.
• 
  Отправляем в миску, нарезанные колечками, зеленый и красный перец.
• 
  Крупными кругляшками нарезаем огурцы.
• 
  Кольцами нарезаем репчатый лук.
• 
  Режем чеснок.
• 
  Красный острый перец тоже нарезаем колечками. Отправляем всё в миску.
• 
  Кладем сверху нарезанную зелень, добавляем 2 столовые ложки соли и 120 мл. растительного масла.
• 
  Аккуратно, чтобы не поломать нарезанные овощи, тщательно все перемешиваем. Оставляем настоятся в течении 20 минут. За это время салат должен дать сок.
• 
  В каждую банку, а у нас их 5, кладем по 5-6 горошин черного перца и одному лавровому листу.
• 
  Плотно заполняем банки приготовленным салатом. Добавляем в каждую банку по одной чайной ложке сахара. Накрываем крышками и даем постоять еще минут 5.
• 
  В миске остался овощной сок.
• 
  Распределяем его, поровну, по всем банкам.
• 
  В пароварку наливаем воды и помещаем в неё банки. Вместо пароварки можно использовать кастрюлю для приготовления мантов.
• 
  Накрываем крышкой, включаем огонь и стерилизуем в течении 35 минут. Если нет пароварки, можно поступить по другому. Застелить дно большой кастрюли чистой материей и поместить в неё банки. Залить кастрюлю водой, чтобы она покрывала банки на 2/3 их объема и поставить кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и стерилизовать салат в течении 20 минут.
• 
  Осторожно, чтобы не обжечься, достаем банки и добавляем, в каждую, по одной чайной ложке 9% уксуса. Плотно закрываем (или закатываем), переворачиваем и оставляем до остывания. Можно не укутывать. Остывшие банки убираем на хранение до зимы. Хранить салат из помидор, огурцов и перца можно всю зиму в любом, удобном для вас месте.

Видео-рецепт салата из помидор, огурцов и перца на зиму

А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.