Особенности приготовления молочных и яичных блюд полезно помнить всем, кто старается готовить вкусные и полезные блюда из молока и яиц.
С тех пор, как появились куры, яичные блюда стали… Подождите, а может быть сначала яйца? Ну, в общем, без кур нам было бы очень плохо как, впрочем, и без яиц. А раз так, давайте узнаем, какие особенности приготовления блюд из молока и яиц необходимо помнить.
Секреты приготовления молочных и яичных блюд
Молоко и яйца составляют важнейшую часть нашего повседневного рациона. Они служат ценным источником белка, кальция, витаминов и других полезных веществ. К тому же, яйца и молоко могут использоваться в приготовлении несметного количества вкусных и полезных блюд.
- Налейте в стакан воды и добавьте молока. Натуральное молоко опустится на дно, а не натуральное, скорее всего, растворится в воде.
- Качественное натуральное молоко по истечении некоторого времени скиснет, превратившись в простоквашу. Горькая простокваша свидетельствует о некачественном молоке.
- Самым вкусным молоком принято считать кокосовое. Оно более «мягкое» и придает напитку нежный вкус.
- Цельное молоко – самое натуральное, оно может быть произведено только в заводских условиях.
- Проверить молоко на наличие крахмала можно, капнув в него пару капель йода. Если йод посинеет, значит он вступил в реакцию с крахмалом. Если цвет йода не меняется, значит молоко натуральное.
- Молоко влияет на артериальное давление. По данным исследований Британских ученых, молоко и молочные продукты понижают давление и снижают риск гипертонии, особенно у людей пожилого возраста.
- Добавьте во взбитые яйца немного кукурузного крахмала, и ваше блюдо приобретет нежный вкус и станет пышным. А самое удивительное то, что кукурузный крахмал позволит приготовить омлет, буквально, за несколько секунд. Невероятно!
- Вместо того, чтобы тратить кучу времени на приготовление яиц пашо, можно быстро приготовить их аналог. Для этого:
1. Вбить яйца в сковороду
2. Добавить небольшое количество воды
3. Накрыть крышкой и жарить до готовности. - Чтобы быстрее взбить белок яйца в пышную пену, его нужно сначала охладить и добавить несколько капель сока лимона. А вот желток наоборот — любит тепло и сахар.
- Сполосните кастрюлю, в которой собираетесь кипятить молоко, холодной водой и молоко не будет пригорать. Кипятите молоко на среднем огне.
- Бывает, что свежие вареные яйца трудно очистить от скорлупы, которая чистится вместе с белком. Опустите яйца сразу в ледяную воду, и белок сам быстро отстанет от скорлупы.
Особенности приготовления молочных и яичных блюд важно помнить потому, что таких блюд существует очень много. И от того, насколько качественно они приготовлены, будет зависеть здоровье всей семьи.
