Пищевые добавки антиоксиданты превосходно справляются с обязанностями по предотвращению окислительных процессов в продуктах питания.
В последнее время понятие «антиоксиданты» и «свободные радикалы» все чаще стали появляться на слуху приверженцев здорового питания. Что же это такое и, почему антиоксиданты вдруг вызвали такой интерес среди широкого круга обывателей? И, какое отношение антиоксиданты имеют к свободным радикалам.
Что такое антиоксиданты и чем они отличаются
В нашем организме постоянно происходят тысячи биохимических реакций. Возникают и передаются нервные импульсы, отмирают старые клетки, а их место занимают новые. Наш организм потребляет огромное количество энергии, при освобождении которой, и образуются свободные радикалы.
Если вкратце, то свободные радикалы — это молекулы, которые постоянно находятся в нашем организме. Они живут внутри нас и выполняют свою работу. И не всегда эта работа становится полезной для организма.
Свободные радикалы являются источником окислительных процессов, которые, в свою очередь, служат причиной старения организма.
А старость, как известно, не радость. Кожа перестает быть упругой, кости становятся хрупкими, износившиеся органы отказываются работать в прежнем режиме, хуже становится качество крови, сосуды теряют свою эластичность, ухудшается память и двигательные функции. Как следствие, возникают различные заболевания.
Но причем тут антиоксиданты? Какое отношение они имеют к свободным радикалам?
Оказывается, вещества с названием антиоксиданты обладают способностью «обезвредить» свободные радикалы. Витамин E и витамин C, селен и бета-каротин, содержащие антиоксиданты, доказали свою полезность в борьбе против свободных радикалов. Предотвращая процессы окисления, антиоксиданты предотвращают большинство хронических заболеваний.
Антиоксиданты в виде пищевых добавок
Но есть и другие антиоксиданты, они-то и являются главными действующими лицами данной статьи. Эти антиоксиданты существуют в виде пищевых добавок и служат средством предотвращения преждевременной порчи продуктов. Не давая им быстро прокиснуть, антиоксидантные добавки становятся консервантом, продлевая срок хранения продуктов. Они не приносят пользу нашему организму, а некоторые из них, могут быть даже опасны.
Таблица: какие бывают антиоксиданты
О том, какими могут быть антиоксиданты, применяемые в качестве пищевых добавок, можно узнать из представленной таблицы.
Текст на сером фоне с двумя звездочками ** — вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации.
| Е-300 | Ascorbic Acid | Аскорбиновая кислота |
| Е-301 | Sodium Ascorbate | Натриевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат натрия) |
| Е-302** | Calcium Ascorbate | Кальциевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат кальция) |
| Е-303** | Potassium Ascorbate | Аскорбат калия |
| Е-304 | Ascorbyl Palmitate | Аскорбилпальмитат |
| Е-305** | Ascorbyl Stearate | Аскорбилстеарат |
| Е-306 | Mixed Tocopherols Concentrate | Концентрат смеси токоферолов |
| Е-307 | Alpha-tocopherol | a-токоферол |
| Е-308** | Synthetic Gamma-tocopherol | g-токоферол синтетический |
| Е-309** | Synthetic Delta-tocopherol | d-токоферол синтетический |
| Е-310** | Propyl Gallate | Пропилгаллат |
| Е-311** | Octyl Gallate | Октилгаллат |
| Е-312** | Dodecyl Gallate | Додецилгаллат |
| Е-313** | Ethyl Gallate | Этилгаллат |
| Е-314** | Guaiac Resin | Гваяковая смола |
| Е-315 | Erythorbic (Isoascorbic) Acid | Эриторбовая (изо-аскорбиновая) кислота |
| Е-316 | Sodium Erythorbate | Эриторбат натрия |
| Е-317** | Potassium Isoascorbate | Изо-аскорбинат калия |
| Е-318** | Calcium Isoascorbate | Изо-аскорбинат кальция |
| Е-319 | Tertiary Butylhydroquinone | Трет-бутилгидрохинон |
| Е-320 | Butylated Hydroxyanisole (BHA) | Бутилгидроксианизол |
| Е-321 | Butylated Hydroxytoluene (BHT) | Бутилгидрокситолуол |
| Е-322 | Lecithins | Лецитины |
| Е-323** | Anoxomer | Аноксомер |
| Е-324** | Ethoxyquin | Этоксихин |
| Е-325** | Sodium Lactate | Лактат натрия |
| Е-326 | Potassium Lactate | Лактат калия |
| Е-327 | Calcium Lactate | Лактат кальция |
| Е-328** | Ammonium Lactate | Лактат аммония |
| Е-329** | Magnesium Lactate (D,L-) | Лактат магния |
| Е-330 | Citric Acid | Лимонная кислота |
| Е-331 | Sodium Citrates (I) Monosodium Citrate (II) Disodium Citrate Trisodium Citrate | Цитраты натрия: (I) цитрат натрия однозамещенный, (II)цитрат натрия двузамещенный, (iii) цитрат натрия трехзамещенный |
| Е-332 | Potassium Citrates (I) Monopotassium Citrate (II) Dipotassium Citrate (iii) Tripotassium Citrate | Цитраты калия: (I) цитрат калия однозамещенный, (II)цитрат калия двузамещенный, (III) цитрат калия трехзамещенный |
| Е-333 | Calcium Citrates (I) Monocalcium Citrate (II) Dicalcium Citrate (III) Tricalcium Citrate | Цитраты кальция: однозамещенный цитрат кальция, двузамещенный цитрат кальция, трехзамещенный цитрат кальция |
| Е-334 | Tartaric Acid (L(+)-) | Винная кислота ((L+)-) |
| Е-335 | Sodium Tartrates (I) Monosodium Tartrate (II) Disodium Tartrate | Тартраты натрия: тартрат натрия однозамещенный, тартрат натрия двузамещенный |
| Е-336 | Potassium Tartrates (I) Monopotassium Tartrate (II) Dipotassium Tartrate | Тартраты калия: тартрат калия однозамещенный, тартрат калия двузамещенный |
| Е-337 | Sodium potassium tartrate | Тартрат калия-натрия |
| Е-338 | Phosphoric Acid | Ортофосфорная кислота |
| Е-339 | Sodium Ortophosphates (I) Monosodium Ortophosphate (II) Disodium Ortophosphate (III) Trisodium Ortophosphate | Ортофосфаты натрия: ортофосфат натрия однозамещенный, ортофосфат натрия, ортофосфат натрия |
| Е-340 | Potassium Ortophosphates (I) Monopotassium Ortophosphate (II) Dipotassium Ortophosphate (III) Tripotassium Ortophosphate | Ортофосфаты калия: ортофосфат калия, однозамещенный, ортофосфат калия двузамещенный, ортофосфат калия |
| Е-341 | Calcium Phosphates (I) Monocalcium Ortophosphate (II) Dicalcium Ortophosphate (III) Tricalcium Ortophosphate | Ортофосфаты кальция: ортофосфат кальция однозамещенный, ортофосфат кальция двузамещенный, ортофосфат кальция |
| E-342 | Ammonium Phosphates (I) Monoammonium Ortophosphate (II) Diammonium Ortophosphate | Ортофосфаты аммония: ортофосфат аммония однозамещенный, ортофосфат аммония двузамещенный |
| Е-343** | Magnesium Ortophosphates: (I) Monomagnesium Ortophosphate (II) Dimagnesium Ortophosphate (III) Trimagnesium Ortophosphate | Ортофосфаты магния: (I) ортофосфат магния однозамещенный, (II) ортофосфат магния двузамещенный, (III) ортофосфат магния трехзамещенный |
| Е-344** | Lecitin Citrate | Цитрат лецитина |
| Е-345** | Magnesium Citrate | Цитрат магния |
| Е-349** | Ammonium Malate | Малат аммония |
| Е-350** | Sodium Malates (I) Sodium Malate (II) Sodium Hydrogen Malate | Малаты натрия: малат натрия, малат натрия однозамещенный |
| Е-351** | Potassium Malate | Малат калия |
| Е-352** | Calcium Malates (I) Calcium Malate (II) Calcium Hydrogen Malate | Малаты кальция: малат кальция, малат кальция однозамещенный |
| Е-353 | Metatartaric Acid | Мета-винная кислота |
| Е-354 | Calcium Tartrate | Тартрат кальция |
| Е-355** | Adipic Acid | Адипиновая кислота |
| Е-356** | Sodium Adipate | Адипат натрия |
| Е-357** | Potassium Adipate | Адипат калия |
| Е-359** | Ammonium Adipate | Адипат аммония |
| Е-363 | Succinic Acid | Янтарная кислота |
| Е-365** | Sodium Fumarates | Фумараты натрия |
| Е-366** | Potassium Fumarates | Фумараты калия |
| Е-367** | Calcium Fumarates | Фумараты кальция |
| Е-368** | Ammonium Fumarates | Фумараты аммония |
| Е-370** | 1,4-Heptonolactone | 1,4-гептоноллактон |
| Е-375** | Nicotinic Acid | Никотиновая кислота |
| Е-380 | Ammonium Citrates | Цитраты аммония (аммонийнные соли лимоннной кислоты) |
| E-381** | Ferric Аmmonium Citrate | Аммоний железо цитрат |
| Е-383 | Calcium Glycerophosphate | Глицерофосфат кальция |
| Е-384** | Isopropil Citrates | Изопропилцитратная смесь |
| Е-385 | Calcium Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate (Calcium Disodium EDTA) | Кальций динатриевая соль этилендиаминтриуксусной кислоты (CaNa2 ЭДТА) |
| Е-386 | Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate | Этилендиаминтетраацетат динатрий |
| Е-387** | Oxystearin | Оксистеарин |
| Е-388** | Thiodipropionic Acid | Тиопропионовая кислота |
| Е-389** | Dilauryl Thiodipropionate | Дилаурилтиодипропионат |
| Е-390** | Dustearyl Thiodipropionate | Дистеарилтиодипропионат |
| Е-391 | Phytic Acid | Фитиновая кислота |
| Е-399** | Calcium Lactobionate | Лактобионат кальция |
До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны. А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Всем здоровья, до новых встреч.
