Как замечательно, что в нашем рационе всегда присутствуют овощи жареные, запеченные и тушеные, вам какие больше нравятся? Мне — запечённые.
Как овощи пожарить, запечь и потушить
Жареные овощи
- Прежде чем жарить овощи, их следует обсушить полотенцем или салфеткой. Тогда у овощей быстро образуется тонкая корочка и они станут сочнее.
- Овощи можно поджарить на обыкновенной сковороде, добавив немного жира или в глубокой кастрюле, куда наливают большое количество жира и кладут в него овощи. В этом случае, овощи следует погружать в уже разогретый жир.
- Овощи обычно жарят на растительном масле или животных жирах. При этом следует учесть, что использование растительного масла сопровождается излишним задымлением, а жиры животного происхождения (говяжье, свиное или баранье сало) быстро застывают на жареных овощах. Оптимальным вариантом является одновременное использование жира и масла в одинаковых пропорциях.
Печеные овощи
- Для того, чтобы запечь овощи, их следует предварительно отварить или потушить. Замечательные блюда получаются из набора овощей. Например: капуста, запеченная с яблоками; овощная солянка; картофельная запеканка с овощным фаршем и пр.
- Некоторые овощи запекают в фольге. Запеченная таким способом картошка получается очень вкусная. Но наиболее вкусными получаются овощи запеченные на сковороде под соусом.
Тушеные овощи
- Тушеные овощи можно приготовить в воде, в соусе или в мясном отваре с добавлением различных пряностей и приправ. В отличие от жаренных и вареных овощей, они обладают замечательным специфическим вкусом и ароматом.
- Перед тушением овощи следует тщательно вымыть, очистить и нарезать в виде одинаковых кусков или брусочков. Чтобы в овощах сохранилось больше питательных веществ, их следует чистить и нарезать перед самым приготовлением. К тому же, так в овощах лучше сохраняется их естественный аромат.
- Вкус тушеных овощей значительно улучшится, если перед тушением их проварить до полу-готовности в собственном соку или воде. Овощи, при этом, нужно раскладывать на дне кастрюли в один слой, плотно накрыть крышкой и варить на среднем огне. Если для тушения используются несколько видов овощей, то каждый вид следует варить отдельно друг от друга.
Чаще используйте овощные блюда в своем рационе. И неважно, будут овощи жареные, запеченные или тушеные. Ведь о пользе овощей — основного источника витаминов и минералов, нам всем хорошо известно.
До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.
