Приготовление сливочного крема

Приготовление сливочного крема с творожным сыром и о том, как правильно взбивать сливки: смотрите подробный пошаговый рецепт с фото.

Как приготовить сливочный крем

В промышленном изготовлении кремов активно используются пищевые добавки. Это, в первую очередь, ароматизаторы и пищевые красители. Не редко применяются консерванты, желеобразователи, эмульгаторы, усилители вкуса и аромата. И, как бы торжественно и величаво не выглядел покупной торт, следует всегда об этом помнить.

Мы не будем пользоваться никакими добавками и узнаем, как приготовить крем из сливок без вреда своему здоровью. Роль ароматизатора у нас будет играть ванильный сахар. Он придаст сливочному крему приятный специфический аромат. А вместо сахара, который разжижает крем, будем использовать сахарную пудру.

Как правильно взбивать сливки для крема

Перед тем, как готовить крем, хочется сказать несколько слов о сливках. Они должны иметь жирность не менее 33%. Чем выше будет жирность, тем меньше времени понадобится, чтобы их взбить.

Сливки с жирностью менее 30% взбить невозможно. И, если вам не удалось приобрести нужный продукт, лучше приготовить крем из других ингредиентов.

Иногда случается, что у муссовых тортов крем становится сухой и появляются мелкие трещинки. Это происходит потому, что для муссовых тортов взбитые сливки не должны быть слишком плотные. Взбили немного, увидели, что крем начал белеть и чуть увеличился в объеме, значит достаточно.

Очень часто встречаются смешные и даже нелепые советы, что перед приготовлением крема, нужно обязательно охладить миску или чашу для блендера. Некоторые засовывают в холодильник миксер. А особо старательные охлаждают в холодной воде руки.
Ничего этого делать не надо! Достаточно иметь качественные сливки и охладить только их.

• Охлаждать сливки тоже нужно правильно. Пусть они постоят в холодильнике несколько часов. Если вы поместите их в холодильник на 30 минут, упаковка будет холодная, но сами сливки не успеют достаточно охладиться.
• Не следует их класть и в морозилку. Такие сливки взбиваются буквально за несколько секунд, быстро отслаиваются и превращаются в масло.
• Перед тем, как начинать взбивать, встряхните пакет. Тогда отстоявшийся жир равномерно распределиться по всей сливочной массе.
• Начинать взбивать лучше на малой скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной.
• Если вы не желаете, чтобы крем получился слишком сладкий, добавьте небольшое количество лимонного сока. А, чтобы сливочный крем приобрел вкус фруктового, добавьте в его состав спелый размягченный банан.

Рецепт приготовления сливочного крема

А теперь, настало время узнать, как приготовить сливочный крем, чтобы он превратился в очень нежный и вкусный десерт. Приготовление сливочного крема не занимает много времени и не относится к особо трудным рецептам.

• 
  В подходящую по размеру миску, выливаем 250 гр. охлажденных сливок.
• 
  Добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара.
• 
  Начинаем взбивать.
• 
  Постепенно, не большими порциями, добавляем сахарную пудру.
• 
  Крем начинает белеть и становится гуще. Взбиваем ещё.
• 
  А теперь, достаточно.
• 
  Получился замечательный, белоснежный, хорошо сохраняющий форму, очень вкусный сливочный крем.

• Крем с творожным сливочным сыром

  Состав продуктов:

  Сливки, жирностью не менее 30% — 50 мл;
  Сахар — 2/3 стакана;
  Сыр сливочный творожный — 200 гр;
  Ванилин — на кончике ножа.
  
  Рецепт приготовления:

• 
  Переливаем охлажденные сливки в чашу и начинаем взбивать.
• 
  Постепенно, небольшими порциями, добавляем сахар.
• 
  Сливки побелели и не много загустели. Пока хватит.
• 
  Сыр нарезаем на несколько кусочков. Так будет легче его взбивать.
• 
  Добавляем две ложки взбитых сливок и ванилин.
• 
  Взбиваем несколько секунд, добавляем 2 ложки взбитых сливок и продолжаем взбивать еще секунд 10.
• 
  Выкладываем взбитый творожный сыр в чашу со взбитыми сливками и продолжаем взбивать еще минуты 2, до полной готовности.
• 
  Готовый сливочный крем получается очень плотный, с великолепной структурой и замечательным вкусом. Он устойчив, не растекается и с ним очень легко работать.

До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.