Как приготовить крем Пломбир

Как приготовить крем Пломбир для красивого праздничного торта: смотрите, читайте и запоминайте пошаговый рецепт с фото и подробным видео.

Как правильно приготовить крем Пломбир

Великолепный крем Пломбир для приготовления тортов внешне напоминает мороженое. Им можно красиво оформлять пирожные, наполнять и украшать корзиночки и тарталетки. Крем Пломбир можно подавать, предварительно охладив в холодильнике. Тогда это будет великолепный вариант сладкого десерта во время жаркого, солнечного лета.

В сущности — это заварной крем на основе взбитых сливок. Кстати, если кто-то подзабыл, как правильно взбивать сливки, советуем прочитать.
Но, в предлагаемом рецепте, мы не будем их использовать. В нашем случае, целесообразней воспользоваться более дешевой и выгодной сметаной. Вкус и качество крема от этого не пострадают, а мы останемся в выигрыше.

Рецепт универсального крема Пломбир

Крем Пломбир действительно универсален. Его можно использовать не только для того, о чем говорилось выше. Он замечательно подходит для украшения маленьких чашечных тортиков — капкейков.

Но основная его заслуга заключается в простоте приготовления и материальной выгоде. Все-таки разница в стоимости между сливками и сметаной весьма ощутима.

• 
  В миске подходящего размера смешиваем все ингредиенты, кроме масла. Вбиваем 1 сырое яйцо, высыпаем 120 гр. сахара, 3 ст. ложки муки и 350 гр. сметаны.
• 
  И венчиком всё перемешиваем до образования однородной массы.
• 
  Затем, отправляем смесь на водяную баню. Выставляем средний огонь и начинаем уваривать до загустения, примерно, 12-15 минут. Чтобы сметанная масса не пригорела ко дну, её необходимо постоянно помешивать, используя венчик или лопатку. И ещё: нужно сделать так, чтобы дно миски не касалось кипящей воды. Это важно!
• 
  Вот смесь загустела до нужной консистенции. Вот такой она должна быть. Ещё немного и крем Пломбир будет готов. А сейчас, смесь нужно остудить.
• 
  Пока масса остывает, мы будем взбивать масло. Оно должно быть обязательно хорошего качества и иметь комнатную температуру. Поэтому заранее достаньте его из холодильника.
• 
  Отправляем масло в глубокую чашу и взбиваем миксером в течении 4-5 минут.
• 
  Масло должно побелеть, увеличиться в объёме и превратиться в белую пышную массу.
• 
  А сейчас, постепенно, по одной столовой ложке, будем добавлять во взбитое масло сметанную смесь. И взбивать миксером. Крем должен получиться густым и хорошо держать форму. Давайте отправим его в холодильник, чтобы крем охладился и стал ещё гуще.
• 
  Вот мы достали крем из холодильника. Там он пробыл 40 минут. Посмотрите, какой он стал плотный и густой. Замечательно держит форму и крепко держится на ложке.
• 
  Сейчас мы поместим крем в мешочек с насадкой и посмотрим, какие получаются из него красивые, узорчатые шапочки.
• 
  Мы использовали большую насадку 1М. Она хорошо служит для приготовления безе и зефира. Крем Пломбир прекрасно подходит для прослойки и украшения всех видов тортов, пирожных, корзиночек и капкейков. Но не забудьте охладить его в холодильнике. Тогда он очень будет напоминать знаменитое мороженое пломбир.

Видео-рецепт приготовления крема Пломбир

А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.