Котлеты из куриной грудки

Котлеты из куриной грудки мы приготовим в духовке, на пару, и на сковороде: пошаговые рецепты куриных котлет с фото и подробным видео.

Котлеты диетические из куриной грудки

Приготовленные из куриной грудки, котлеты можно смело отнести к одним из самых распространенных диетических блюд. Сочные и нежные, они быстро готовятся. А рецепт приготовления куриных котлет настолько прост, что с ним легко справляются любая начинающая хозяйка.

Но главная заслуга котлет из куриной грудки заключается не в простоте их приготовления. Куриная грудка — это щедрый источник животных белков, так необходимых нашему организму. Недаром, любители здорового питания просто «помешались» на куриной грудке. Не обошли своим вниманием ее и спортсмены, в их рационе без куриной грудки никак не обойтись.

Блюда, приготовленные с использованием куриного мяса, стали для нас одними из самых любимых. Содержание в нем белков и аминокислот сопоставимо с их содержанием в мясе свинины и говядины. Но мясо кур гораздо лучше усваивается потому, что не содержит большого количества жира. Но необходимо помнить, что:

Котлеты, приготовленные из куриной грудки, не станут диетическими, если мы пожарим их на сковороде. Потому, что ничего жаренное не может быть диетическим!

А значит, гораздо полезней готовить куриные котлеты не на сковороде, а на пару или в духовке.

Особенности приготовления куриных котлет

Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам приготовить вкусные и полезные котлеты из куриной грудки.

• Старайтесь всегда готовить куриный фарш сами. Купленный в магазине, он может сильно отличаться от домашнего по качеству, а значит — по вкусу. Зачастую, в магазинный фарш попадает то, что вы предпочли бы выкинуть;
• Куриные котлеты будут на много вкусней, если фарш готовить из разного мяса. Например, из курицы и индейки;
• Если вы готовите котлеты из куриной грудки для маленьких детей, перекручивайте мясо через мелкую решетку. В этом случае фарш будет однородным и не иметь комочков;
• Попробуйте заменить фарш мелко рубленной куриной грудкой. Такие котлеты будут отличаться своей консистенцией и многие отдают предпочтение именно рубленным куриным котлетам;
• Обязательно добавляйте в куриный фарш измельченный репчатый лук. Тогда котлеты станут сочными, приобретут дополнительный аромат и насыщенный вкус;
• Лук в куриные котлеты следует нарезать, как можно мельче. Так, чтобы его не было видно, но чувствовалось его присутствие;
• Помимо репчатого лука, в фарш из куриной грудки добавьте сырое яйцо. Оно скрепит мясо и не даст котлетам развалиться;
• Старайтесь не зажаривать сильно котлеты. Золотистая и аппетитная жаренная корочка очень вредит здоровью;
• Чтобы котлеты получились сочными, добавьте в фарш из куриной грудки немного белого хлеба, размоченного в молоке и слегка отжатого;
• Прежде, чем начать «лепить» котлеты, отбейте куриный фарш, кидая его несколько раз в миску. Фарш насытится кислородом и куриные котлеты станут нежные и воздушные;

Куриные котлеты в духовке

Мы с вами уже запекали ароматные куриные котлетки с сыром и жарили куриные котлеты с гречкой. Сегодня подошла очередь рецепта котлет из куриной грудки.

• 
  Нарезаем куриную грудку на кусочки.
• 
  Теперь замочим белый хлеб. Разрезаем его кусочки и помещаем в миску с небольшим количеством молока.
• 
  Разрезаем лук и чеснок. Мелко нарезать ничего не нужно. Мы это делаем для того, чтобы потом было удобней пользоваться блендером. Если вы используете мясорубку, достаточно, чтобы кусочки были соответствующего размера. Некоторые предпочитают готовить котлеты, а тем более куриные, без чеснока. Поэтому, добавляйте его по желанию.
• 
  Сначала, измельчаем в блендере кусочки куриной грудки.
• 
  Перекладываем фарш в чистую миску, а в блендере измельчаем лук, чеснок и хлеб, замоченный в молоке и слегка отжатый.
• 
  Перемолотые лук, чеснок и хлеб добавляем в фарш, солим и перчим по вкусу.
• 
  Хорошенько все перемешиваем. Далее, мочим руки в воде и, несколько раз, «отбиваем» фарш, беря его в руки и кидая в миску.
• 
  А теперь, формируем котлеты, придавая им нужную форму. У нас они продолговатые.
• 
  И обваливаем их в панировочных сухарях.
• 
  Смазываем дно противня маслом и выкладываем на него котлеты. Отправляем в, разогретую до 200^o, духовку и выпекаем, примерно, 30-35 минут.
• 
  За 10 минут до готовности, достаем противень, смазываем котлеты растительным или сливочным маслом и, вновь, отправляем в духовку на 10 минут.
• 
  Котлетки из куриной грудки получились очень вкусные, с нежной хрустящей корочкой.

• Куриные котлеты на пару

  
  Еще один рецепт диетических котлет из куриной грудки. Мы приготовим их на пару, а поможет нам в этом пароварка.

  Ингредиенты:

  • Фарш из куриной грудки — 500 гр.
  • Лук репчатый — 150 гр.
  • Сметана — 2 ст. ложки
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сухари панировочные — 4 ст. ложки
  • Соль
  • Перец черный молотый

  Рецепт приготовления:

• 
  Куриную грудку, вместе с репчатым луком, перекручиваем через мясорубку.
• 
  Добавляем панировочные сухари, вбиваем 2 яйца, посыпаем перцем, солим, кладем сметану.
• 
  И хорошенько перемешиваем, это удобней делать руками. После того, как фарш перемешали, его нужно «отбить».
• 
  Теперь, «лепим» котлетки и загружаем их в пароварку.
• 
  Готовим 35 минут. Котлеты получаются мягкие, сочные и, конечно же, диетические. Их можно обжаривать и на сковороде, но это уже кому, как нравится.

• Куриные котлеты на сковороде

  
  А сейчас мы приготовим из куриной грудки жаренные котлеты. Они не будут диетическими, но ведь и большинство из нас не на диете. А значит, жаренные котлетки, с нежной хрустящей корочкой и благоухающие бесподобным ароматом, многим придутся по вкусу.

  Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Белый хлеб — 0,5 батона
  • Молоко — 150 мл.
  • Чеснок — 2 дольки
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Масло растительное

  Рецепт приготовления:

• 
  Чтобы было удобнее перекручивать куриную грудку через мясорубку, нарезаем ее на небольшие кусочки.
• 
  В отдельной миске замачиваем в молоке ломтики батона.
• 
  Чеснок и репчатый лук, разрезанный на 4 части, добавляем к мясу.
• 
  Прокручиваем через мясорубку мясо, лук, чеснок и, замоченный в молоке и слегка отжатый, белый хлеб.
• 
  Вбиваем 2 яйца и хорошенько перемешиваем.
• 
  Фарш из куриной грудки мы приготовили.
• 
  Теперь, начинаем формировать котлеты.
• 
  Обваливаем их в панировочных сухарях.
• 
  И отправляем на, раскаленную с растительным маслом, сковороду. Обжариваем, на среднем огне. Сначала, с одной стороны.
• 
  А затем, с другой.
• 
  Жареные куриные котлеты получаются сочные и очень ароматные.

Видео-рецепт куриных котлет в духовке

Как правильно выбрать куриную грудку

Продажа кур может осуществляться, как целыми тушками, так и отдельными частями. Для куриных грудок, ножек, бедер, шеи и крыльев, правила выбора ничем не отличаются. Остается их только запомнить.

• Прежде, чем выбрать курицу, обратите внимание на условия их хранения. Все куры должны быть обязательно помещены в специальные витрины-холодильники.
• Куры могут продаваться в замороженном или охлажденном виде. По своим полезным свойствам они ничем не отличаются. Зато по вкусовым качествам охлажденное мясо явно превосходит замороженное. К тому же, откуда вам знать, сколько раз оно было заморожено.
• При выборе куриной грудки, обратите внимание на ее окрас. Он должен быть равномерный, бледно-розового цвета.
• Перед покупкой внимательно осмотрите куриное мясо. Оно не должно расслаиваться, а его поверхность не должна быть влажной и иметь следов крови.
• Куриная грудка должна иметь прожилки белого или бледно-розового цвета.
• Свежий и естественный запах мяса свидетельствует о его хорошем качестве.
• Старайтесь не покупать крупную куриную грудку. Увеличенное в объеме куриное мясо может свидетельствовать о насыщении его солевым раствором. А также, об использовании кормов с примесью гормонов роста. Лучше, если куриная грудка будет иметь средние размеры.
• Надавите на мясо пальцем, если образовавшаяся «вмятина» сохраняется долго, значит мясо замораживалось повторно. Такую курицу лучше не покупать.

Котлеты из правильно выбранной куриной грудки всегда будут отвечать самым высоким диетическим требованиям и принесут вам максимум пользы.

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями и знакомыми. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.