Котлеты из гречки

Котлеты из гречки — это замечательная альтернатива мясу, настоящая находка для вегетарианцев и тех людей, которые соблюдают пост и диету.

Гречневые котлеты

Прежде, чем мы начнем готовить котлеты из гречки, не лишним будет вспомнить о тех полезных свойствах, которыми обладает гречка. Ведь недаром она занимает самые высокие строчки в рейтинге наиболее популярных круп. Но об этом мы лучше поговорим в конце статьи.

Приготовленные из гречки блюда всегда отличаются особым вкусом и ароматом. Они просто готовятся, при этом, очень питательны и полезны. Гречневые блюда входят в состав многих диет. И это не только, знакомые нам с детства, каши. Гречку готовят с овощами, грибами, мясом… Из неё получаются замечательные супы, биточки, оладьи, кексы, запеканки и кисели. А, какие вкусные из гречки блины!

Котлеты из гречки с сыром

Для приготовления котлет мы будем использовать сваренную гречку. Иными словами, если у вас осталась гречневая каша, то из неё можно приготовить замечательные гречневые котлетки.

• 
  Первым делом, хорошенько промываем гречку. Перекладываем её в кастрюлю и заливаем холодной водой. На 1 часть гречки следует взять 2 части воды. Но это в теории. А на практике все гораздо проще: уровень воды должен превышать уровень гречки на 1-1,5 см.
• 
  Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Солим, убавляем огонь до минимума и перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и варим 10-15 минут.
• 
  Выключаем огонь и оставляем гречку, минут на 30-35, чтобы она настоялась. И даже, если вся вода не успеет выпариться, то гречка все-равно её впитает.
• 
  А мы, тем временем, мелко нарезаем лук.
• 
  Растапливаем на сковороде 50 гр. сливочного масла и обжариваем лук до прозрачности. Отставляем его на время в сторонку, чтобы он остыл.
• 
  Натираем, на крупной терке, 100 гр. твердого сыра.
• 
  Добавляем в гречку натертый сыр и обжаренный лук.
• 
  Далее, вбиваем 2 сырых яйца, солим. Теперь, самое время добавить любимые специи. В нашем случае, это: 1 ч. ложка сухого чеснока, 1/2 ч. ложки молотого кориандра, немного черного перца и сушеная зелень.
• 
  Перемешиваем и добавляем 2 ст. ложки пшеничной муки.
• 
  И, вновь, хорошенько перемешиваем. Получился гречневый фарш.
• 
  Столовой ложкой берем небольшое количество фарша, обваливаем его в муке и придаем форму котлеты.
• 
  Вот такие они должны получиться.
• 
  Обжариваем, с обеих сторон, на среднем огне до румяной корочки.
• 
  Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
• 
  Гречневые котлеты с сыром особенно вкусны со свежими овощами. Их можно кушать, как горячими, так и холодными.
• 
  И еще один замечательный рецепт гречневых котлет. Но только не с сыром, а с картофелем.

  Гречневые котлеты с картофелем

  Состав продуктов:

  • Вареная гречка — 1 стакан;
  • Картофель — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 луковица;
  • Масло растительное;
  • Панировочные сухари;
  • Соль, перец;
  • Сметана.

  
  
  Рецепт приготовления:

  Для рецепта нам понадобится 1 стакан гречки, сваренной в двух стаканах подсоленной воды.

  Отвариваем гречку, как написано в первом рецепте.

• 
  Мелко нарезаем лук.
• 
  Морковь натираем на крупной терке.
• 
  Лук и морковь обжариваем на растительном масле, в течении 4-6 минут, и добавляем в гречку.
• 
  Перемешиваем, солим и перчим.
• 
  Добавляем, натертый на мелкой терке, картофель. И, вновь, хорошенько перемешиваем.
• 
  Чтобы довести гречневый фарш до готовности, его нужно еще немного измельчить. В этом нам поможет погружной блендер. Слегка измельчаем. Если блендера нет, размять гречку можно тыльной стороной столовой ложки.
• 
  И, если консистенция фарша нас полностью устраивает, можно приступать к формированию котлет.
• 
  Берем столовую ложку фарша и лепим симпатичные котлетки. Чтобы они не разваливались, их нужно сильней сдавливать.
• 
  Обваливаем котлеты в панировочных сухарях и начинаем жарить.
• 
  Разогреваем сковороду, с растительным маслом. И жарим, на среднем огне, до золотистого цвета. Сначала, с одной стороны.
• 
  А затем, с другой. Из одного стакана гречки у нас получилось 12 гречневых котлет.
• 
  Ну, а тем, кто не представляет свой рацион без мяса, предлагаем приготовить великолепные котлеты из гречки и мяса. Их еще называют гречаники.

  Гречневые котлеты с мясом

  Состав продуктов:

  • Вареная гречка — 500 гм;
  • Мясной фарш — 200 гм;
  • Яйца — 4 шт;
  • Мука пшеничная — 2 ст. ложки;
  • Сухари панировочные — 2 ст. ложки;
  • Панировочные сухари;
  • Соль, перец;

  
  
  Рецепт приготовления:

  Чтобы у нас получилось 500 гм. вареной гречки, нужно сварить 200 гм. сырой. Итак, варим.

• 
  Из мяса нам нужно приготовить фарш. Разрезаем мясо на небольшие кусочки.
• 
  И перекручиваем, вместе с луком, через мясорубку или измельчаем в блендере.
• 
  Вбиваем в фарш 4 яйца. Добавляем муку, панировочные сухари, немного перца, соли, и тщательно перемешиваем.
• 
  Полученную массу смешиваем с гречкой. Должен получится вот такой фарш.
• 
  Формируем из него небольшие котлетки и обжариваем, с обеих сторон, на растительном масле. Из всех ингредиентов у нас получилось 32 котлеты.
• 
  Если вы стараетесь избегать жирной пищи, котлеты из гречки с мясом можно запечь в духовке.

Видео-рецепт котлет из гречки с сыром

Чем полезна гречка

Одним из главных достоинств гречки является то, что она не подвержена генной модификации. А значит, гречка не может содержать ГМО.

В настоящий момент, гречка — самая экологически чистая культура. В процессе её выращивания, не используются пестициды, призванные ускорить рост.

Гречку даже нельзя причислить к злакам. Она существенно отличается от таких культур, как пшеница, рис, просо или овес. Гречка — это семя, обладающее целым рядом полезных качеств.

Среди всех зерновых культур, гречка является лидером по содержанию антиоксидантов.

В статье «Полезные свойства гречки» вы сможете узнать много интересного об этом удивительном продукте.

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.