Килька в томатном соусе на зиму

Килька в томатном соусе на зиму ни в какое сравнение не идет с теми консервами, которые лежат на прилавках наших магазинов.
Предлагаем пять самых простых пошаговых рецептов приготовления домашней кильки.

Килька в томате на зиму

Консервированная килька в эпоху СССР была одним из самых востребованных рыбных продуктов. Её с удовольствием покупали не только за её дешевизну и доступность, но и за её великолепные вкусовые качества. Чего не скажешь о той дряни, которая заполнила прилавки наших магазинов сегодня. И, несмотря на это, находятся немало людей, которые её покупают, и не только её. А куда деваться? Ведь хочется попробовать настоящую докторскую колбасу, российский сыр, свиную тушенку и, конечно же, настоящую кильку в томатном соусе. А вдруг, какой-нибудь чудак-производитель возьмёт да изготовит свой продукт по советскому ГОСТу. А значит, без консервантов, без красителей, без усилителей вкуса, да ещё и из натуральных, экологически чистых, продуктов?

Полезные свойства маленькой кильки

• Маленькая, невзрачная рыбка по праву завоевала самую широкую популярность во всём Мире. Она низко-калорийна, в ней содержатся полиненасыщенные кислоты, благоприятным образом влияющие на работу сердца и имеющие противосклеротическое действие.
• Наличие в кильке калия помогает нашему организму избавиться от натрия. А значит в организме не будет лишней воды и мы не будем страдать от повышенного давления.
• Содержание витамина D в сочетании с такими минералами, как фосфор и кальций благоприятным образом сказываются на состоянии наших костных тканей.
• Кильку рекомендуют включать в рацион больным людям потому, что она богата витаминами и легкоусвояемыми белками.

Необходимо понимать, что все вышеперечисленные полезные свойства содержатся в свежей рыбе, но никак не в солёной. Соль не только вредна сама по себе, она способна убить все полезные свойства продукта. Поэтому, так всем нам полюбившаяся, солёная килька скорее продукт вредный, чем полезный.

А вот домашняя килька с пряностями и специями не только очень вкусная, но и полезная. И поэтому, мы предлагаем приготовить её самим, как мы уже готовили с вами домашнюю тушенку.

Килька в томатном соусе с морковью на зиму

Эта великолепная и полезная закуска всегда может вам пригодиться, где бы вы не находились. Килькой в томатном соусе с удовольствием можно лакомиться дома, на работе, в дороге, на отдыхе в лесу, на рыбалке, в командировке…

• 
  У каждой рыбки нужно удалить голову и внутренности. Она маленькая, не колючая и не твёрдая, поэтому делается это всё быстро и просто. После этого всю рыбку следует хорошенько промыть под холодной, проточной водой.
• 
  Помыть, очистить и нарезать морковь и лук. Как резать? — да, как вам будет угодно. Мы, например, лук режем очень мелко, чтобы чувствовался не лук, а его вкус. А морковь мы вообще никогда не режем, а натираем на крупной тёрке. Такие блюда получаются нежнее и наша рыбка тоже не будет исключением.
• 
  Слегка обжарить лук и морковь на растительном масле. Снять с огня и остудить.
• 
  Включить духовку и разогреть её до 200-220 градусов. А пока духовка разогревается, приготовим томатный соус. Для этого, налить томатный сок в подходящую ёмкость. Если он не солёный, то посолить. Добавить сахар, перец, кориандр, лавровый лист и, обжаренные, лук с морковью. Чтобы слегка загустеть соус, добавить муку и тщательно всё перемешать.
• 
  Залить рыбу приготовленным соусом и аккуратненько, чтобы её не поломать, перемешать.
• 
  Накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 1,5 часа.

• Консервированная килька в томате с луком

  
  Состав продуктов:

  • 1 кг. свежемороженой кильки;
  • 5 луковиц;
  • 5 столовых ложек томатной пасты;
  • 3 лавровых листа;
  • 15 горошин черного перца;
  • 100 мл. растительного рафинированного масла;
  • 1 щепотка сахара;
  • 1 чайная ложка соли.
  
  Рецепт приготовления:

• 
  Рыбу выпотрошить, отрезать головы, хвостики, и сполоснуть под проточной водой. Посыпать солью, измельченным лавровым листом, добавить перец горошком и хорошенько перемешать.
• 
  Нарезать лук тонкими колечками.
• 
  На дно глубокой кастрюли положить, вверх дном, блюдце. Оно будет выполнять роль антипригарного устройства.
• 
  Теперь, выкладываем слоями лук и рыбу . Начинать и заканчивать нужно слоем лука.
• 
  Отдельно смешать томатную пасту с 30 мл. подсолнечного масла.
• 
  Получившемся соусом, залить рыбу с луком.
• 
  Поставить на слабый огонь, закрыть крышкой и тушить 2 часа.

• Килька в томате с морковью

  
  Состав продуктов:

  • 0,5 кг. кильки;
  • 300 мл. томатного сока;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • 5 горошин черного перца;
  • Щепотка черного молотого перца;
  • 8 шт. кориандра;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1 ст. ложка пшеничной муки;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  •2 ст. ложки 9% уксуса;
  
  Рецепт приготовления:

• 
  Рыбу выпотрошить, удалить голову, отрезать хвосты, сполоснуть под проточной водой и переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода.
• 
  Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами.
• 
  Мелко нарезать или натереть на крупной терке морковь.
• 
  На сковороде с растительным маслом слегка обжарить нарезанный лук.
• 
  Добавить морковь и обжарить её вместе с луком ещё 6 минут.
• 
  Подготовленную рыбу и обжаренные овощи переложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить перец, соль, кориандр, лавровый лист и сахар.
• 
  Чтобы томатный сок был гуще в него следует добавить муку.
• 
  И тщательно перемешать. Если у вас не окажется томатного сока, его можно заменить, разведенным водой, кетчупом.
• 
  Залить приготовленным томатным соусом рыбу с овощами.
• 
  Несколько раз встряхнуть кастрюлю, чтобы томат заполнил все пустоты. Закрыть крышкой и поместить в, разогретую до 210°, духовку на 1,5 часа.
• 
  За 10 минут перед тем, как достать кастрюлю, добавить уксус и несколько раз встряхнуть кастрюлю, чтобы он равномерно перемешался. Уксус играет роль консерванта и не дает банкам взрываться. Если вы не планируете долго хранить кильку, можно обойтись и без уксуса.
• 
  Переложить рыбку в стерилизованные банки, закатать стерилизованными крышками, поставить вверх дном и накрыть одеялом, пока не остынут. Хранить рекомендуется в холодильнике.

• Килька с помидорами и болгарским перцем

  
  Состав продуктов:

  Свежая килька — 1,5 кг;
  Помидоры — 1 кг;
  Перец болгарский — 1 кг;
  Уксус 9% — 100 мл;
  Лук репчатый — 2 шт;
  Томатный соус — 100 гр. или томатная паста — 2 ст. ложки;
  Масло растительное — 100 мл;
  Лавровый лист — 2 шт;
  Перец горошком — 5-6 шт;
  Соль — 2 щепотки;
  Сахар — 1 чайная ложка.
  
  Рецепт приготовления:

• Первым делом хорошенько вымоем все овощи.
• Свежие помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры и мелко порезать.
• Болгарский перец нарезать тонкими ломтиками.
• Репчатый лук нарезать колечками.
• Морковь нарезать соломкой.
• Все овощи поместить в кастрюлю. Добавить 100 мл. подсолнечного масла, 100 гр. томатного соуса (или 2 ст. ложки томатной пасты), соль, сахар, 1 лавровый лист и 100 мл. уксуса.
• Рыбу вымыть, выпотрошить, отрезать головы, хвостики, ещё раз сполоснуть и добавить в кастрюлю.
• Аккуратно, чтобы не поломать рыбу, все перемешать, накрыть крышкой и томить, на очень слабом огне, 1,5-2 часа.
• Затем, разложить в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками. Остудить и поставить на хранение в любое подходящее место.

• Консервированная килька с овощами

  
  Состав продуктов:

  3 кг. кильки;
  3 кг. свежих помидор;
  1 кг. моркови;
  1 кг. репчатого лука;
  1 кг. болгарского перца;
  50 мл. растительного масла;
  100 мл. уксуса 9%;
  200 гр. томатной пасты;
  4 чайной ложки соли;
  5 чайных ложек сахара.
  
  Приготовление:

• Хорошенько вымыть все овощи.
• Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и перекрутить через мясорубку.
• Тонко нарезать болгарский перец.
• На крупной терке натереть морковь.
• Полукольцами нарезать репчатый лук.
• Все нарезанные овощи обжарить на сковороде с растительным маслом.
• Обжаренные овощи переложить в глубокую кастрюлю, желательно, с толстым дном, добавить томатную пасту, тщательно перемешать и тушить на очень слабом огне 1 час.
• У вымытой и выпотрошенной рыбы отрезать головы и хвосты. Вновь, сполоснуть, добавить к овощам, аккуратно перемешать и продолжать тушить еще в течении часа.
• Добавить уксус, соль, молотый перец, сахар, перемешать и тушить ещё в течении 5 минут
• Разложить всё в простерилизованные банки, закатать простерилизованными крышками, укутать одеялом и оставить до остывания.

До свидания, мои уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные рецепты на зиму, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.