Картофельные котлеты с колбасой

Картофельные котлеты с колбасой можно с таким же успехом приготовить с мясным или куриным фаршем. Смотрите подробный пошаговый рецепт с фото.

Картофельные котлеты с вареной колбасой

Картофельные котлеты, будь то с колбасой или с другой начинкой, называют по-разному. В России картофельные котлеты называют зразы. На Украине — кортоплянники, а в Белорусии — колдуны, деруны или драники. Родиной картофельных котлет принято считать Литву. Но несмотря на это, драники превратились в национальное белорусское блюдо. Колдуны стали одними из самых узнаваемых и любимых традиционных блюд белорусской национальной кухни. Белорусы обогатили и улучшили их рецептуру, превратив драники в свою визитную карточку.

Белорусские колдуны — это фаршированный картофель. Фаршем может служить мясо, колбаса, грибы, капуста… Такие картофельные котлеты, как и большинство блюд белорусской кухни, очень сытные. Поэтому, порция не превышает 2-3 котлет. Такого количества вполне хватает, чтобы надолго насытить организм. Белорусская традиция позволяет подавать картофельные котлеты на завтрак, обед и ужин. Это превращает белорусские драники в универсальную пищу, включающую в себя сразу основное блюдо и гарнир. Картофельные котлеты принято подавать со сметаной или томатным соусом.

Рецепт картофельных котлет с вареной колбасой

В качестве начинки для картофельных котлет мы выбрали колбасу не случайно. Такая начинка делает рецепт картофельных котлет быстрым, легким и простым. А котлеты получаются очень вкусными и сытными. В век хронической нехватки времени эти характеристики зачастую становятся решающими при выборе подходящего рецепта.

Основным ингредиентом в рецепте является вареный картофель. А, чтобы он получился действительно вкусным, нужно запомнить и выполнить несколько нехитрых правил:

• Вареный картофель будет значительно вкуснее, если добавить в кастрюлю пару зубчиков чеснока или немного укропа. Если укроп сушеный, его можно завернуть в марлечку.
• Чтобы картофель в мундире не лопался, добавьте в кастрюлю несколько капель уксуса.
• Прежде, чем варить картофель в мундире, тщательно его вымойте и опустите в горячую воду. Белок, содержащийся в картофеле, быстро свернется и не разрушится.
• Если вы добавите в воду немного масла или маргарина, картофель сварится гораздо быстрее.
• Время варки картофеля, примерно, 20 минут. Старайтесь выбирать клубни одинаковой величины, тогда весь картофель сварится одновременно.
• Заливайте картофель водой до его верхнего уровня. Варите на медленном огне с плотно закрытой крышкой, избегая сильного кипения.

• 
  Тщательно вымытый картофель отвариваем в мундире. Остужаем, чистим и превращаем в пюре. Добавляем, натертый на мелкой терке, сыр.
• 
  Кладем, мелко нарезанную, вареную колбасу.
• 
  Добавляем измельченную зелень петрушки и укропа.
• 
  Вбиваем 2 сырых яйца.
• 
  Тщательно все перемешиваем и добавляем муку.
• 
  И вновь, хорошенько все перемешиваем до получения однородной массы. У нас получилось такое своеобразное картофельное тесто с колбасой. Из него мы будем формировать картофельные котлеты.
• 
  Сначала формируем картофельные шарики, а затем, слегка их сплющиваем.
• 
  Панируем картофельные котлеты в муке.
• 
  И обжариваем с обеих сторон на растительном масле до румяной корочки.
• 
  Картофельные котлеты с вареной колбасой готовы. Подавать к столу их лучше горячими. Отдельно подать сметану.

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями и знакомыми. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные статьи, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.