Как вкусно приготовить мясо

Как вкусно приготовить мясо, чтобы оно получилось сочное, нежное и очень вкусное: рецепты жареного, тушеного, запеченного и вареного мяса.

Как приготовить вкусное мясо

А вы знаете, как древние скифы готовили мясо? — они кидали в яму, наполненную водой, раскалённые камни, а когда вода начинала кипеть, варили в ней мясо. Снимали они при этом образующуюся накипь? — история умалчивает. А вот запекали мясо они в золе — так же, как это часто делаем мы, выезжая на природу.

Известно не мало рецептов приготовления мяса, которые помогают сделать его более нежным, сочным и вкусным. Мы предлагаем несколько полезных советов, которые помогут вкусно приготовить мясо. Рекомендуем вам их хорошенько запомнить и использовать в домашнем приготовлении.

Приготовьте смесь из яичного белка и кукурузного крахмала и обваляйте в ней кусочки мяса. Жарьте на среднем огне до готовности. Такая смесь позволит мясу приобрести нежную текстуру, предотвратит его высыхание и пригорание. А, если в приготовленную смесь добавить бальзамический уксус или рисовое вино, получится замечательный маринад для мяса.
Чтобы мясо хорошенько поджарилось, посыпьте его солью, тщательно промойте под проточной водой и хорошо обсушите. Жарьте на сильном огне. Чем обильнее вы посолите мясо, чем лучше его промоете и высушите, тем тщательнее оно освободится от лишней влаги на своей поверхности и лучше поджарится.
Соль выбирайте крупную, чтобы она впитала в себя жидкость, а мясо не успело просолиться.
В процессе приготовления пищи рекомендуется использовать кошерную или морскую соль вместо обычной поваренной. Отличия кошерной соли от обычной поваренной заключаются в большем размере и форме кристаллов, а также, отсутствием в ее составе йода.
Чтобы мясо не имело запаха крови, его натирают морской или кошерной солью. Кошерная соль, для этой цели, работает более эффективно.
Чтобы мясо получилось мягким и быстрей прожарилось или потушилось, воспользуйтесь содой, как не дорогим и эффективным средством. Кусок сырого мяса натрите содой и поставьте в холодильник на 3-5 часов. После этого, поместите мясо под проточную воду, дайте постоять и полностью удалите оставшуюся соду.
Карамелизовать кусочки мяса, чтобы придать им аппетитную хрустящую корочку, очень легко. Для этого:
1. Нарезанное кусочками, мясо обсушить.
2. В, сильно раскаленной, сковороде растопить сливочное масло и добавить две столовые ложки сахара.
3. После того, как сахар растворится, можно жарить мясо.
Мясо приобретет нежную золотистую корочку, если его перед жаркой обмазать небольшим количеством меда.

Приготовление мяса

Для соуса к мясу или рагу, в качестве вкусовой добавки, может послужить ложечка сладкой горчицы. А также, небольшое количество арахисового масла, но это, как говорится, «на любителя».
Чтобы жареная печень была мягче, перед тем, как жарить, посыпьте ее сахаром.
Чтобы котлеты получились особенно вкусными, панируйте их перед жаркой в толченых орехах, а не в сухарях. Особенно вкусными получаются вегетарианские котлеты из гороха, ну прям, как мясные.
Мясо, запеченное в духовке, приобретет красивую аппетитную корочку, если вы польете его смесью коньяка, гранатового сока и меда. Мясо не только станет красивым, но и особенно вкусным.
Чтобы жареная курочка покрылась аппетитной румяной корочкой, натрите ее снаружи и внутри половинкой лимона, а сверху обмажьте сметаной или майонезом.
Котлеты, шницели и бифштексы будут мягкими и нежными, если за 2 часа до жарки смазать их взбитой смесью из растительного масла и уксуса.
Не следует добавлять в мясной фарш для котлет яичный желток, он делает котлеты сухими. А, при жарке котлет, чаще их переворачивайте, так в них сохранится больше мясного сока и котлетки получатся сочными.

А эти статьи будут полезны тем, кто любит мясные блюда и с удовольствием их готовит.

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями и знакомыми. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.