Как сварить повидло яблочное, абрикосовое, грушевое или сливовое и в чем его отличие от варенья: полезные советы и дельные рекомендации.
Как правильно варить повидло
Повидло служит великолепной начинкой для маленьких пирожков и больших пирогов. С ним выпекают булочки и коржики, его мажут на блины и добавляют в бисквиты и рулеты. Помните, как в школьном буфете мы занимали очередь за вкусными пирожками с повидлом? А придя домой, мазали его на хлеб и нам казалось, что ничего вкуснее и быть не может. Теперь, пришло время узнать, как сварить повидло самим.
Из чего варить повидло
Повидло получится гораздо вкуснее, если для его приготовления использовать переспевшие ягоды и фрукты. Можно взять и отбракованные, имеющие небольшие повреждения и червоточинки. Главное внимательно осмотреть и удалить все непригодные кусочки. В этом главное отличие между повидлом и джемом. Для приготовления повидла лучше всего подойдут:
- Яблоки
- Груши
- Сливы
- Абрикосы
Как варят повидло
- Вначале, ягоды и фрукты необходимо перебрать, у фруктов удалить непригодные части, помыть и нарезать на кусочки.
- В подходящую емкость налить немного воды и поставить варить на среднем огне. На 1 кг. фруктов берется 1 стакан воды. Если ягоды и фрукты отличаются большой сочностью, количество воды можно уменьшить.
- Сваренные до мягкости, фрукты и ягоды протереть сквозь сито. Должно получится пюре. Из ягод оно больше напоминает густой сироп и, чтобы добиться необходимой консистенции, нужно добавить немного фруктового пюре.
- Теперь, пюре нужно взвесить, чтобы определить количество сахара. Как правило, его добавляют в пропорции 1:1. Но, если фрукты или ягоды слишком кислые, количество сахара можно увеличить.
- Убавить огонь до минимума и, периодически помешивая, варить пюре до загустения.
- Добавить необходимое количество сахара и перемешать. Продолжать варить, пока повидло не приобретет нужную консистенцию. Чем оно будет гуще — тем лучше. Если вы переборщите с сахаром, небольшое количество лимонной кислоты поможет исправить положение.
- Еще горячее повидло разложить в, такие же горячие, стерилизованные банки и оставить остывать, не закрывая. Когда повидло остынет, на его поверхности должна образоваться тонкая корочка, которая сохранит его от порчи. Теперь банки можно закрыть. Если же вы закатываете банки жестяными крышками, когда остынет повидло можно не ждать.
Как определить, что повидло готово
Для этого есть несколько способов:
- Опустите ложку до дна кастрюли и проведите ей по дну. Если дно, сквозь «дорожку» отчетливо просматривается, а «дорожка» заполняется медленно, значит повидло готово.
- При варке повидло уваривается и его объем уменьшается, примерно, в 2 раза. Если масса готового повидла стала в два раза меньше, значит оно готово.
- Положите ложку готового повидла в холодное блюдце, оно быстро застынет и не будет «дрожать» при покачивании блюдца.
Повидло в тщательно простерилизованной банке храниться более 1 года.
До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями и знакомыми. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные статьи, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.
