Пшено

Пшено — крупа, произведенная из плодов культурных видов проса, очищенных от колосковых чешуек.
В настоящее время производится только шлифованное пшено, представляющее собой ядро проса, очищенное от семенной и плодовой оболочек, цветковых плёнок, зародыша и частично алейронового слоя. Пшено имеет окраску от светло-жёлтого до ярко-жёлтого.
Пшено на муку почти не перерабатывается, а используется, главным образом, в качестве крупы для приготовления рассыпчатых каш, запеканок, пудингов, кулешей и фаршей. Из пшена также делают хлопья. Вареное пшено увеличивается в объёме примерно в 4-6 раз. Пшенная каша отличается отменным вкусом, приятным цветом и высокой усвояемостью. Пшено представляет собой питательную и здоровую пищу, которая, подобно хлебу, не наскучит даже при ежедневном употреблении.