Кальмары

Кальмары в природе чаще встречаются небольших размеров 25-50 см, однако попадаются и особо крупные экземпляры до 20 метров и весом до 3 центнеров.
Всего существует более 200 видов кальмаров. Объединяет их наличие чернильного мешка с чёрно-бурым пигментом. Эту пигментацию кальмар использует для защиты от врагов, чтобы сделать завесу в минуту опасности.
Кальмары встречаются в Средиземном и Северном морях, в Тихом и Атлантическом океане.
Кальмара называют «морским женьшенем» благодаря его целебным свойствам, питательной ценности и изысканному вкусу. В мясе кальмара содержится много витаминов и полиненасыщенных жиров. А еще, полезность кальмаров связана с содержанием большого числа макро и микроэлементов жизненно необходимых для здоровья человека.
Кальмаров достаточно широко используют в кулинарии. Как правило, для готовки используют щупальца или тушку. Белое мясо кальмара можно готовить по-разному — это варка, фаршировка, выпекание, маринование, сушка, жарение.